1樓：柳笛輕揚
蛋黃焗玉公尺】--粗糧細做、養生保健。
焗」的準確定義：就是對另一種「介質」加熱，再通過加熱的「介質」把熱量傳給主料，使主料由生變熟的乙個過程。
但是這種「焗」法，家庭操作難度較大。於是，聰明的「美食家」們利用焗的方式，創新了一種做法，稱為「蛋黃焗」。就是將鹹鴨蛋黃炒至「翻砂」，再下入主料，使細砂狀的蛋黃均勻裹附在主料上的一種方法。
材料。主料：玉公尺粒300g；
輔料：油適量、青豆20g、熟鹹蛋黃2個、澱粉適量。
蛋黃焗玉公尺。
材料：熟玉公尺粒200g、豌豆粒20g、熟鹹鴨蛋黃2個。
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將熟玉公尺粒和豌豆粒蘸勻幹澱粉。
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鍋燒熱油，先下入玉公尺粒炸製。
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炸至到外表「挺實」了，撈出備用。
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再放入豌豆粒炸製後撈出備用。
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鍋留少許底油，下入熟的鹹鴨蛋黃。小火翻炒。
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炒至到鴨蛋黃起沫、翻砂。
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下入備用的玉公尺粒，翻炒均勻。
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再放入備用的豌豆粒，快速翻炒均勻。
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出鍋裝盤。<>
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小貼士。還可以加一點胡蘿蔔，色澤更好看。
2樓：北京新東方烹飪學校
拍點粉，用四城熱油炸製，小火熬製蛋黃焗制。
蛋黃焗玉公尺的蛋黃焗玉公尺的製作方法
3樓：鈄典
一、把生玉公尺煮熟，剝下玉公尺粒，取三勺麵粉放容器內，加一勺吉士粉拌勻，把玉公尺粒放裡邊，用筷子翻動，使玉公尺粒均勻的粘上一層麵粉。
二、炸鍋坐火上燒熱，倒入半斤花生油，油溫6成熱時把玉公尺粒放入熱油中，快速炸成金黃色，撈出控油。
三、熟鹹鴨蛋黃碾成末，炒鍋放少量底油，5成熱時把鹹鴨蛋黃放溫油中炒，見微微起泡後放入炸好的玉公尺粒，迅速翻炒幾下後出鍋。
關於蛋黃焗玉公尺粒的做法？
4樓：格調
主料：玉公尺200克。
輔料：鹹蛋黃3個。
1、準備原材料。
2、碗中倒入鴨蛋黃，碾碎備用。
3、玉公尺粒中撒入澱粉，抓勻備用。
4、油鍋熱至7分熱時，倒入玉公尺粒。
5、用鏟子來回滑動，防止粘連，炸至定型撈出備用。
6、利用油鍋，將搗碎的鴨蛋倒入鍋中。
7、炒散後，倒入玉公尺粒炒至均勻裹上鴨蛋粒即可。
8、盛出後撒上蔥花即可。
5樓：東北小廚來哥
玉公尺粒控水，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入玉公尺粒。
6樓：顏yu瑤
好好吃飯·好好生活，快樂會來的！蛋黃焗玉公尺粒——瞬間就是一道就高階菜品。
7樓：默默
材料。罐裝甜玉公尺粒300g，鹹蛋黃3個，生粉（土豆澱粉）100g，油適量。
做法。1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉公尺倒出，瀝乾水分，將生粉倒在玉公尺粒上，和勻。
4、讓每一顆玉公尺粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉公尺之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉公尺粒的量，燒至7成熱，放入玉公尺粒炸至金黃，撈出瀝乾油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒，待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉公尺翻炒即可。
7、如果覺得口味不夠濃郁，可再次加入適量的糖和鹽，鹹甜口味就會更加明顯。
焗芝士玉公尺粒怎麼做？？？
8樓：小王子精選**
準備材料：玉公尺粒 一袋、牛奶 適量、鹽 適量、糖 適量、芝士碎 一小碗、黃油 適量。
一、第一步把玉公尺粒倒入碗中，放入適量的牛奶，如下圖所示。
二、然後往碗中放入半勺鹽，和一勺糖，用勺子攪拌均勻，如下圖所示。
三、鍋燒微熱，手拿黃油在鍋底擦一遍，這樣不至於黃油放多，也更好的防沾。
四、將之前拌好的玉公尺粒平鋪在平底鍋裡，用鏟子鏟勻，如下圖所示。
五、撒上芝士碎，一直中火，把牛奶烤乾，注意偶爾晃晃鍋，如下圖所示。
六、牛奶烤乾後即可出鍋裝盤，這樣焗芝士玉公尺粒就完成了。
9樓：陪在擁有
食材。主料。
甜玉公尺粒。1桶。
淡忌廉。1大勺。輔料。鹽。
1小勺。糖。
1大勺。雞精。
適量。馬蘇里拉乳酪。
100g步驟。
1.準備材料。
取出玉公尺，瀝出水份，用水衝一下，我不太相信罐頭裡的水。
加水煮至8分熟，水裡放一小勺糖。
玉公尺粒瀝乾水分，倒入淡忌廉，加入適量糖，鹽，小火煮熟。放入少量雞精調味。
收湯汁，以多一口湯為準。盛入耐高溫的器皿中。
鋪上馬蘇里拉乳酪碎。
6.烤箱上火，180度將乳酪烤製融化，稍微有些焦黃即可出爐。大概4，5分鐘。也可根據自己口味，融化即可。
10樓：最**起風了
材料。玉公尺，牛奶，乳酪，黃油，雀巢的淡奶，煉乳，吉士粉。
做法。1.超市買的零售玉公尺粒或者袋裝的玉公尺，清洗乾淨放入牛奶中浸泡~2.乳酪切絲~黃油冰箱取出備用~
3.乾淨盤子底部抹上黃油~上面鋪上部分乳酪絲~4.雀巢的淡奶和煉乳~取出備用~沒有可以用牛奶代替。
5.把玉公尺粒從牛奶中取出放到剛才的乳酪絲上，上面灑上淡奶和煉乳。
6.上面鋪上剩餘的乳酪絲和乳酪片2-3張~放入微波爐高火3分鐘~7.取出盤子放入適量的吉士粉~~攪均勻~為了增加厚度~8.
放入微波爐繼續高火3-5分鐘~~完成，比較厚稠~而且還有點絲~~小訣竅。這個東東是在韓式料理店吃到過~不過是我根據感覺來嚐試做的~
蛋黃玉公尺粒的做法大全家常
11樓：一窩裡
烹飪步驟 4步。
步驟1蛋黃玉公尺粒_的做法步驟：1
首先把玉公尺粒焯一下水，瀝乾水分備用，把玉公尺粒放在麵粉裡，讓每乙個玉公尺粒都均勻的裹上面粉。
步驟2蛋黃玉公尺粒_的做法步驟：2
鹹鴨蛋黃放在保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎備用。
步驟3蛋黃玉公尺粒_的做法步驟：3
鍋裡放油，油溫八成熱的時候放入玉公尺粒炸一下，撈出控油步驟4蛋黃玉公尺粒_的做法步驟：4
另起炒鍋，放點底油，把鴨蛋黃倒入鍋裡炒散，然後放入玉公尺粒，翻炒均勻，就可以出鍋了。
小貼士炒這道菜的時候，不用另外放鹽了，蛋黃本來就有鹹味，太鹹會影響玉公尺本來的味道。
12樓：牛一種態度
做法：1、取乙個大碗，倒入玉公尺粒，加澱粉和勻後，讓每顆玉公尺粒都均勻裹上澱粉。
2、鹹蛋黃蒸熟，用勺子碾碎。
3、鍋內熱油，油稍倒多一些，下玉公尺粒中火炸至表面澱粉金黃後撈出，或者用鍋鏟趕到一邊。
4、用鍋內餘油，下鹹蛋黃碎小火炒，蛋黃會起泡。
5、下炸好的玉公尺粒翻炒幾下，加鹽即可。
鹹蛋黃玉公尺粒是我們最為經典的一道家常菜，鹹蛋黃玉公尺粒這道菜有著非常豐富的營養，鹹蛋黃玉公尺粒能起到一定的養生功效，而且鹹蛋黃玉公尺粒這道菜外觀是非常的好看，所以請客做飯煮菜的時候，我們可以試試這道鹹蛋黃玉公尺粒，既美觀又養生。鹹蛋黃玉公尺粒的功效也是非常大的，因為鹹蛋裡面含有豐富的蛋白質，有我們人體需要的卵磷脂，搭配上玉公尺，我們知道玉公尺有利尿的作用，而且可以降低我們的血壓和血糖。鹹蛋黃玉公尺粒這道菜不僅外觀有食欲，而且還是居家必備菜餚哦，不僅含有豐富的卵磷脂，而且還可以促進蛋白質和鈣質的吸收，適合的人群也比較多哦，老少皆宜，可以有利尿消腫的作用，而且還有降血壓和降糖的功效哦。
怎麼做蛋黃玉公尺粒？
13樓：輕塵愛美食
一說起玉公尺來，相信大多數人都不陌生，水煮玉公尺是我們最常見的一種做法了，玉公尺經過蒸煮以後可以直接啃著吃，香甜軟糯的口感，非常受人們的歡迎。
玉公尺的做法有很多種，既可以用水煮著吃，還可以搭配肉類食材一起燉湯喝。那麼除了這幾種常見的做法以外，玉公尺還有什麼其他美味做法呢。
這道特色菜名叫金沙玉公尺，它是四川地區一道傳統的名菜，當地人最喜歡吃的夜宵之一。
金沙玉公尺這道菜的最大特點是：色澤金黃誘人，吃起來香甜可口。大人孩子都特別的愛吃。
金沙玉公尺粒鹹蛋黃和玉公尺粒？除了顏色都是黃黃的以外，似乎想不出之間能有什麼關係。這道金沙玉公尺粒來告訴你答案，沙沙的口感中隱現飽滿的玉公尺粒，鹹甜有致，饒有食趣。
食材準備200克熟鹹蛋黃，200克玉公尺粒。
1 將熟鹹蛋黃壓碎，剁成粉末。
2 鍋中注水燒開，加入鹽，倒入玉公尺粒，煮約1分鐘至熟。
3 撈出玉公尺粒，裝入盤中。
4 取乾淨的毛巾，將玉公尺粒倒在上面，吸乾水分。
5 將玉公尺粒倒入**中。
6 撒上適量生粉，拌勻。
7 鍋中注入適量食用油，燒至五成熱。
8 倒入玉公尺粒，小火炸至金黃色撈出，瀝油備用。
9 鍋底留油，倒入部分鹹蛋黃，翻炒片刻。
10 倒入玉公尺粒，轉小火，快速拌炒勻。
11 再倒入剩餘的鹹蛋黃，拌炒勻。
12 起鍋，盛入盤中即成。
相關常識玉公尺含有豐富的粗纖維、鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於**非常有利。玉公尺還含有異麥芽低聚醣、核黃素、維生素等營養物質，對預防心臟病、癌症等疾病有很大的益處。
14樓：東北小廚來哥
玉公尺粒控水，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入玉公尺粒。
15樓：律政先鋒達人
新鮮的玉公尺粒下鍋焯水撈出，放入幹澱粉，起鍋燒油，將玉公尺粒炸至金黃色，小火熱油，油五成熱的時候放入碾碎的鹹蛋黃，小火炒至起泡沫，然後放入玉公尺粒翻炒即可。
16樓：可樂
首先準備一些玉公尺粒，然後再用蔥薑蒜和醬油醃製玉公尺粒15分鐘。把醃製好的玉公尺粒倒進鍋裡面，翻炒十分鐘以後加入一些蛋黃就可以了。
17樓：吉子姑娘
首先準備乙份過夜的公尺飯，然後用彎只取兩隻雞蛋黃，加鹽攪散，再把雞蛋液倒入公尺飯攪拌均勻。熱鍋冷油下公尺飯翻炒均勻即可出鍋。
鹹蛋黃玉公尺粒的家常做法
18樓：秋日的私語
食材明細。
主料：鹹鴨蛋 ：100玉公尺(鮮) ：250火腿 ：50胡蘿蔔 ：50。
輔料：澱粉(玉公尺) ：5鹽 ：2植物油 ：30。
鹹蛋黃玉公尺粒的做法。
1. 玉公尺粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝乾水分，加少許幹澱粉，攪拌均勻，將多餘的澱粉倒出；
2. 胡蘿蔔洗淨，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水；
3. 火腿切丁待用；
4. 鍋上火倒油，燒至五成熱後放入玉公尺粒，炸成金黃色撈出瀝油；
5. 鍋內留底油，加入鹹蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉公尺粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿蔔丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。
19樓：李樹的戀愛
1取乙個海碗，倒進玉公尺，加木薯澱粉和勻後，讓每粒玉公尺都勻稱裹上木薯澱粉。
2鴨蛋黃煮熟，用湯勺磨碎。
3鍋內火油，油稍倒多一些，下玉公尺低火炸至表層木薯澱粉金黃色後撈起來，或是用炒勺趕來一邊。
4用鍋內餘油，下鴨蛋黃碎文火炒，雞蛋黃會出泡。
5下炸好的玉公尺煸炒兩下，放鹽就可以。
針對鴨蛋黃玉公尺，一般人皆可食，尤適合脾胃氣虛、氣血兩虛、營養不良的人服用； 適合動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病的人服用；適合肥胖症、脂肪肝者服用； 適合癌症病人及中老年服用；適合記憶力下降的人服用；適合習慣性便秘的人服用；適合慢性腎炎水腫者服用。
特別是在針對苞公尺來講，海外醫學文獻詳細介紹，以苞公尺主導食的地域，癌症患病率廣泛較低，可能是在其中含有鎂、硒元素等，抑止腫瘤的生長發育。非常是苞公尺中還帶有較多的磷酸，磷酸有益腦功效，它能協助和推動大腦神經開展吸氣，在生理學活動全過程中，能消除身體廢棄物，協助腦組織裡氨的清除，所以食可益腦。
蛋黃玉米粒的做法，蛋黃玉米粒怎麼做好吃
玉米粒控水，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入玉米粒。鹹蛋黃和玉米粒？除了顏色都是黃黃的以外，似乎想不出之間能有什麼關係。這道金沙玉米粒來告訴你答案，沙沙的口感中隱現飽滿的玉米粒，鹹甜有致，饒有食趣。食材準備 200克熟鹹蛋黃，200克玉米粒 3克鹽，生粉 食用油各適量 烹飪步驟 1 將熟鹹蛋黃壓碎，剁成粉末...
鹹蛋黃玉米怎麼做，請問鹹蛋黃玉米粒怎麼做
原料 鹹蛋黃 玉米粒 配料 澱粉 色拉油 做法 鹹蛋黃蒸熟後搓散，沾澱粉後與玉米粒滾在一起，放入油鍋翻炒。因鹹蛋黃本身有味道，所以菜裡不用加任何調料。專家點評 蛋黃中含有大量卵磷脂，而卵磷脂占人體總體重的1 左右，但在大腦中卻佔到腦重量的30 所以卵磷脂是構成神經組織的重要成分，與玉米胚芽中的亞油酸...
晒乾玉米粒的家常做法,幹炒玉米的家常做法大全怎麼做好吃視訊
晒乾的玉米粒可以用來炒雞蛋，下面是具體做法 準備材料 雞蛋2個，玉米粒80克，鹽適量，油適量1 把玉米粒倒入碗中，再把2個雞蛋一起打進碗裡。2 把玉米粒和雞蛋用筷子在碗中攪拌至均勻。3 灶上把火開啟，在平底鍋裡倒入一點點的油。4 把剛剛攪拌好的玉米雞蛋液倒入鍋中煎起來。5 翻面後關火用餘溫煎玉米雞蛋...