用酸奶做引子怎麼做酸奶
1樓：美膩小廚娘
用酸奶做引子做酸奶需要準備酸奶和純牛奶，然後進行發酵，具體做法如下：
準備材料：牛奶、酸奶。
、將純牛奶倒入鍋中進行加熱，如下圖所示。
、將加熱好的純牛奶倒入盆子，如下圖所示。
、加入三勺酸奶在盆中，如下圖所示。
、將酸奶和純牛奶攪拌均勻，如下圖所示。
、將酸奶放入容器蓋上蓋子，如下圖所示。
、用布將酸奶包上，如下圖所示，放置一天一夜。
、如下圖所示，酸奶做好了。
2樓：可專狄藹
第一次在家裡做的時候必須從外面買一瓶酸奶當引子，也就是菌種。這一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鮮奶。
注意：酸奶和鮮奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫公升的鮮奶。
我們還需要準備白糖，白糖的比例一般用這樣的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
首先熬奶。強調鍋一定要乾淨，用鋁鍋也行，不鏽鋼鍋也行，絕對不能用鐵鍋，不能有油。否則做出的酸奶很容易變質。
奶快開的時候再放糖，要是先放它就糊了，這個比例是一袋奶一勺糖。放入糖後要不停地攪拌，以免糊鍋。等奶煮開就可以關火了。
關火以後得晾一晾，給它晾到40度左右就可以了。這個時間我們用高壓鍋做水。利用晾奶的時間在高壓鍋裡做水，如此一來，等到牛奶晾到40攝氏度左右的時候，高壓鍋中的水也剛好燒到40攝氏度左右。
在晾奶的時候人絕對不能走開，要不斷地摸一摸這鍋。如果奶太涼了它不發酵，太熱了就把酵母菌殺死了。那麼怎樣才能掌握這溫度呢？
如果您是新手，不妨用洗乾淨的溫度計測量。等到有了經驗您就可以用手感覺，當手放到鍋上，剛好不燙手，這時的溫度就差不多是40攝氏度。然後把酸奶倒裡面。
把酸奶倒裡面一定要不停攪拌，攪拌均勻。攪拌均勻後把奶倒在瓶子裡，但瓶子一定要乾淨。然後把蓋兒擰緊。
瓶子奶已經裝好了，我們現在看看高壓鍋的水，這水溫也是有要求的，一定要燒熱，把手擱裡邊不燙手就可以了笭恭蒂枷酈磺墊委叮蓮。
高壓鍋裡的水溫也要求是40攝氏度左右，您可以使用溫度計來測量，也可以用手感覺，當手感覺很熱但又不燙就可以關火了。然後把瓶子全部放到高壓鍋中。接下來把高壓鍋蓋兒蓋嚴，壓上安全閥。
注意，不要**，燜兩個小時就可以了。2個小時後，酸奶就可以出鍋了，晾涼後放入冰箱，隨吃隨取就可以了。
我們第一次做需從外面買一瓶做引子，以後再做可以用自己做的酸奶當引子，但最多隻能用6次，到第6次再買瓶新的以保質保量。
3樓：湘西部落
勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子 湘西部落的解答。
安慕希酸奶可以用來做酸奶引子嗎
4樓：q王小年
安慕希是被滅菌的酸奶，不可以做引子，可以選擇非滅菌的產品，按10：1比例新增。
準備材料：牛奶1000ml，酸奶100克。
製作方法：1、酸奶機內膽用開水消毒控幹水分，倒入安慕希酸奶100克。
2、加入準備好的牛奶，攪拌均勻。
3、蓋上內部的蓋子，小心移入主機，通電，蓋上外面的蓋子。
4、八小時後拔取電源（最多不要超過十二小時），此時酸奶已經制作完成。
5、盛入碗中，加入少許蜂蜜調味即可食用。
5樓：中醫傳承
應該不可以的，它根本就不是真正意義上的酸奶，因為裡面沒有活的有益菌，喝了也沒有真正酸奶的功效。
6樓：犀牛之星
第一次嘗試做酸奶，用的安慕希，不可以不可以。看來下次需要直接用乳酸酵母。
7樓：吱吱乖噠
我做了，根本不行，說明安幕希裡面的菌種都是死的。
自制酸奶用酸奶做引子 需要怎麼製作
8樓：生活小常識
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯，用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌，將純牛奶倒入容器內，再倒入酸奶（做引子）。
2、用勺子攪拌勻，將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
3、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
4、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳。
自制酸奶沒有菌粉用什麼酸奶做引子
9樓：乾萊資訊諮詢
可以用冷藏的酸奶做引子，酸奶是由鮮牛奶發酵而成的巖拿，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。
但有很多酸如旅奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
酸奶引子和牛奶的比例
10樓：蒙古包製造
10：1。比如500克牛奶放50克酸奶做菌種。
引子酸奶不要選擇加很多膠的固體酸奶，在攪拌時候會攪不開，也不要選擇各種果味酸奶，這些都會影響出品，最佳選核首擇原味，少新增。也符合自制酸奶本意。膠、果味和一切新增劑資訊都寫在酸奶產品標籤的配料表中。
10：1。比如500克牛奶放50克的酸奶做菌種。
引子酸奶不要選擇加了很多膠的固體酸奶，在攪拌的時候根本攪不開，也不型啟要選擇各種果味酸奶，這些都會影響出品，最好選擇原味的，少新增的。這也符合自制酸奶的本意。膠、果味和一切新增劑資訊都寫在酸奶產品標籤的配料表中。
自制酸奶一定、肯定、必須要後放糖，不論你要做原味酸奶，還是果味酸奶，抑或蔬菜酸奶沙拉，都必須是酸改租數奶做好了以後再放糖。否則，酸奶有可能產生不好的味道，甚至包括苦味。
自制酸奶用什麼酸奶做引子比較好
11樓：帝都小女子
在家自制酸奶的酸奶引子用原味酸奶最好。
主料：酸奶 (100克)
調料：牛奶 (3盒) ，乾淨容器 (乙個)， 勺子 (乙個) ，酸奶機 (適量)
廚具：酸奶機。
步驟：1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
12樓：紫涵小仙
自制酸奶用純酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好不要用乳酸菌酸奶，乳酸菌類的酸奶都屬於酸奶製品的飲料，營養價值不高，並且用來做引子影響效果，不易發酵，所以最好是選擇純酸奶來做，質地略稠的比較好。
自制酸奶的方法：
主料純牛奶 (600毫公升)
輔料酸奶 (150毫公升)
做法：1、袋裝純牛奶三袋3*200毫公升酸奶一杯1*150毫公升（作菌種）
2、將盛酸奶的容器清洗乾淨，並高溫消毒滅菌。
3、將酸奶和純牛奶充分攪拌均勻。
4、倒入容器中，蓋上蓋子。
5、智烹鍋加入清水，儘量接近裝牛奶容器的高度，但是不要讓裝牛奶的容器漂起來。
6、按下酸奶功能鍵。蓋上鍋蓋。
7、時間到，儘快取出容器。
8、入冰箱冷藏12個小時以上。
9、每次飲用一瓶，正好150毫公升。
10、每次留下一瓶做菌種。
13樓：優古母
酸奶發酵牛奶屬於傳代的一種方式，發酵出的酸奶活性差，建議選擇優質菌種發酵酸奶。
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