1樓：阡陌上花開
工藝：燜。口味：茄汁味。
熱量：較高熱量。
配料：烹飪步驟：
1.西紅柿去皮切成小丁。
2.青魚去頭、剪去魚鰭、去內臟沖洗乾淨，晾乾水分。
3.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫5成熱後放入青魚，用中火煎至青魚兩面稍微變色。
4.把煎好的青魚整齊地碼入電飯鍋中備用。
5.加熱煎魚剩下的油，油溫5成熱後，放入蔥薑絲、八角、花椒粒炒香。
6.放入西紅柿丁，小火炒至西紅柿軟爛。
7.放入番茄醬和番茄沙司，小火煮約半分鐘。
8.倒入1/4瓶啤酒再煮約半分鐘，然後離火。
9.把煮好的番茄醬汁倒入電飯鍋中。
10.再倒入剩餘的啤酒。
11.放入香葉、白糖和鹽。
12.蓋上電飯鍋的蓋子，啟動電飯鍋的湯煲鍵，默然時間為2小時，2小時後電飯鍋提示，小魚刺已經酥爛了，中間的大魚骨還稍微有些硬，再啟動一次以上程式燜煮約小時，大魚骨也很酥爛了，然後啟燉煮程式，大火稍微收下汁，別收得太乾，要留些湯汁。
2樓：迷糊
主料 2種。
青魚。1條。
西紅柿。1個。
輔料 4種。
蔥適量姜適量蒜適量啤酒適量。
調料 6種。
番茄醬適量料酒適量糖適量醋適量蠔油適量醬油適量。
烹飪步驟 5步。
步驟1將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右。
步驟2將乙個西紅柿用料理機打碎，備用。
步驟3鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。
步驟4依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
步驟5大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。
先將薑絲入油內炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚於我的口味來說，過於酸、甜，自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。
番茄青魚怎麼做
3樓：膩歪小羅
番茄青魚具體做法如下：
需要提前準備材料包括：青魚400克、蔥段100克、薑片30克、番茄醬200克、海鮮醬油20克、食用油75克、細砂糖20克、料酒10克、鹽適量、清水適量。
1、將青魚去掉內臟和鰓，清洗乾淨。
2、洗淨的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸乾魚身表面水分。
3、鍋中放入食用油，將魚、蔥段和薑片放入鍋中煎制。
4、當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油。
5、魚煎好後，將鍋中剩餘的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水。
6、小火熬製湯汁，直至均勻。
7、將魚和熬製好的湯汁放入高壓鍋內燜熟。
8、盛於盤中即可食用。
4樓：姬覓晴
準備材料：番茄2個、青魚500克、鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉公尺澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片；
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉公尺澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘；
3、番茄洗淨，切丁；
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎；
5、加入2大碗的熱水；
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用；
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味；
8、加入番茄翻炒；
9、炒至番茄出湯汁；
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉；
11、開小火，放入魚片，魚片要一片一片加；
12、全部放入後，開大火煮至魚片煮；
13、出鍋，撒上蔥花即可食用。
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：青魚1條；番茄3個比較小的；番茄醬2-3勺；蔥；姜；蒜；香葉；桂皮；八角；黑胡椒粉；鹽；糖；醬油；醋；料酒。
番茄青魚的做法。
1、處理好的青魚。
2、切成兩段，用廚房用紙把水吸走。
3、鍋裡放平時做菜的油量就行，5成熱的時候放入魚段，兩面煎的有點兒黃就拿出備用。
4、蔥切段、薑切片、蒜、桂皮、幾片香葉、八角、黑胡椒粉備用5、西紅柿切成塊。
6、把魚放入高壓鍋裡，西紅柿會出很多水的，所以完全可以不用放水，之後依次放入4步奏裡面的所有，放入切好的番茄、料酒、鹽糖醋、醬油，少許番茄醬。
7、按下，高壓鍋的燉檔，完事兒，出鍋。
6樓：諸事可言
準備好材料：青魚6條、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、番茄沙司一瓶、料酒適量、醬油適量、糖適量。
步驟：1、將魚洗乾淨，瘀血黑皮都要去掉。
2、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖調成汁。
3、鍋熱後放少量油，放點鹽防粘鍋。
4、放魚，顛勺，讓每條魚都滾上油。
5、倒入醬汁，再倒入一碗水。
6、魚跟湯一起倒入高壓鍋，倒入一整瓶番茄沙司，添水。
7、電壓力鍋燉25～30分鐘即可。
7樓：影視動漫小百科
準備食材：
番茄：2個、青魚：500克、鹽：
1勺、料酒：1勺、胡椒粉：少許、蛋清：
10克、玉公尺澱粉：2勺、蔥：2根、姜：
3片、糖：2勺、番茄醬：2勺。
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片。
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉公尺澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
3、番茄洗淨，切丁。
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。
5、加入2大碗的熱水。
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出湯汁。
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。
11、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）。
12、全部放入後，開大火煮至魚片煮（大概1分鐘左右）。
13、出鍋，撒上蔥花。
8樓：網友
番茄青魚的做法。
主料：青魚 (四條（一盤）)
調料：鹽、糖、味精、生抽、老抽、料酒(適量)、五香粉、醋、番茄醬一袋、姜、蔥、大料 (適量)
步驟；1、批發市場買回來的青魚特好，一點也沒有透刺。這次是我買的最好的一次了，呵呵呵。
2、收拾乾淨，控幹水分。
3、放入鍋裡兩面都用油煎一下。
4、煎好後成盤待用。
5、高壓鍋里加水，放入以上調料，放入煎好的青魚。開鍋後，壓二十分鐘或是二十五分鐘左右，最好把魚骨頭都壓酥酥的。如果湯還有，可以用大勺繼續大火熬幹。
9樓：網友
原料青魚。
西紅柿番茄醬。
料酒糖醋。蠔油醬油。
魚籽醬蔥薑蒜。
啤酒。步驟/方法。
將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右。
將乙個西紅柿用料理機打碎，備用。
鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。
依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。
茄汁青魚的做法
10樓：老王的生活分享
茄汁青魚的做法如下：1、準備青魚洗淨去內臟。
2、切塊加入料酒，十三香，味上20分鐘。
3、槐裂廳黃豆泡發。
4、碗中加入紅燒料汁，番茄源虛醬攪拌均勻。
5、熱鍋涼油放入蔥鉛隱姜蒜大料，香葉爆香。
6、放入青魚。
7、新增料酒，倒入料汁燉至30分鐘左右即可。
8、盛入盤中，撒上蔥花。
番茄青魚怎麼做？
11樓：香飄漫漫
番茄青魚是一道色香味俱全的美味食物了，我們把肉質鮮嫩的青魚和口感出色的番茄搭配在一起碰拍烹飪出了這道美味的番茄青魚，受到了很多人的喜愛，那麼這道美味的番茄青魚應該如何的烹飪呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們看看番茄青魚的烹飪方法吧。
番茄青魚的材料。
青魚、西紅柿、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、魚籽醬、蔥、姜、蒜、啤酒。
番茄青魚的做法。
1、青魚處理乾淨並用料酒、糖、醋、蠔油、醬油醃製四個小時左右。
<>2、將西紅柿洗淨，用料理機打碎備用，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片，蔥洗淨切段。
3、鍋燒熱，倒油，將薑絲放入，炸至變色，後放入魚、蔥段、蒜片。
4、再依次放入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。大火燒開後，再用小火慢熬，至湯汁收幹。
番茄青魚的功效。
番茄青魚這道菜是由青魚以及番茄搭配起來烹飪的了，富含大量的蛋白質以及各類的營養素、維生素，經常的吃這樣的食物就可以幫助我們起到補氣養血的功效了，而且對於我們的肝臟以及脾胃來說也同樣是很有好處的了哦，還可以延緩衰老和輔助**疾病，並且，青魚中還含有豐富的epa與dha，笑稿羨對人敬數體的血管和大腦都有著極其重要的作用。
12樓：答疑諸葛老師
青魚肉嫩有股油香，番茄青魚酸甜鹹香很美味，青魚的刺軟爛能吃。
青魚的具體用料和做法如下：原料：
青魚、番茄醬、蔥、花椒粉、川椒、老抽、糖、雞精、食用油、姜、蒜、大料、醬油孝液、料酒、醋、鹽。
做法步驟：第1步、青魚清洗乾淨，裝盤備用。
第2步、蔥薑蒜川椒大料切好備用。
第3步、鍋中倒入適正改量食用油。
第4步、青魚放入鍋中煎一會，翻面。
第5步、煎完放入蔥薑蒜川椒大料爆香。
第6步、放入番茄醬，老抽，料酒，生抽。糖，醋，雞精，鹽，花椒粉。
第7步、加適量水，小火燉10分鐘以上。
第8步、大火收湯，裝盤即可。
小貼士：糖，醋少放，因為番茄醬放的多，想更入巧清物味就多放鍋裡悶一會。
13樓：承蒙舊事
西紅柿一般具有血脂下降、抗真菌、消炎、增強免疫、消除鋒沒潰瘍、消除毒素等功效和作用。
1、血脂下降、抗真菌。
西紅柿可以起到降低血脂的作用。還可以讓血壓下降，達到促進平滑肌的興奮，有這種症狀的人適當地吃一些就很好了。食用西紅柿可以達到抗真菌的效果，對人體具有致病力的真菌可以起到一定的抑制作用，但對細菌的抑制效果並不理想。
2、消炎。吃西紅柿也能起到抗炎作用，因為西紅柿鹼中含有西紅柿鹼，具有良好的抗炎作用，其效果與無毒抗炎藥相似。
3、增強免疫力。
西紅柿富含番茄紅素和維生素，可達到良好的抗氧化效果，清除體內的氧化自由基，避免自由基對免疫系統的損害，適當地吃西紅柿可以解決免疫力下降和衰老的問題。
4、消除潰瘍。
西紅柿能起到緩解潰瘍的作用，使牙齦變得更健康，如果出現消化性潰瘍問題，可以把西紅柿和馬鈴薯打汁後飲用，每天早晨各喝一次，能讓潰瘍得到改善，經常吃一些對皮下出血、牙齦出血等都有很好的效果。
5、清除毒素。
西紅柿含有番茄紅素和維生素c，可以迅速消除人體內的毒素，由於番茄紅素和維生素c含量豐富，可以起到美白**的作用，經常吃一些會導致便秘，將新鮮西紅柿榨成汁，然後加入適量糖調味。每天一到兩杯可以排出體內毒素，從而達到美容美膚的效果。西紅柿中富含豐富的抗氧化劑和維生素c類，這類食物可以有效的清除疾病自由基，有效的對抗多種型別的癌症，比如前列腺癌，宮頸癌，胃癌，直腸癌，咽癌和食道癌等，它裡面豐富的維生素和礦物質可以維持正常人體的新陳代謝，防止體內炎症的發生。
此外，西紅柿內還有豐富的維生素k，維生素a，鉀和鐵。對人體健康有至關重要的作用，鉀對維持神經的健康，控制血液迴圈和預防血栓方面有著很重要的作用。
西紅柿中含的番茄紅素，可以防止血清脂質的氧化，保護心血管系統，從而預防心血管的疾病，可以降低血液中的飽和膽固醇和甘冊掘油三酯，抑制血液中脂肪的形成，保護肝臟。
還可以減少香菸的不良影響，西紅柿中含有香豆酸和綠原酸的成分已州基核被證實能夠抵抗亞硝酸銨化合物，這是香菸中主要的致癌物。
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