怎樣蒸開花饃？為什麼要蒸花饃？

1樓：天蠍座夢幻

開花饃不僅外觀好看，讓人有食慾，而且吃起來鬆軟可口，是家庭裡比較常見的食物。要製作開花饃也非常簡單，以下是製作開花饃的步驟和注意事項。

首先，把麵糰發酵，注意要掌握髮酵的程度，麵糰不宜過軟過硬，而且要發酵的充分，不然的話不容易開花。在發酵的時候可以把麵糰放在溫暖較為封閉的地方，可以蓋上保鮮膜，有利於充分發酵。加鹼的時候也要注意不要過量，過量會使麵糰發黃，不僅影響美觀，而且會使口感變差。

在揉麵團的時候應該充分揉勻，不要有沒揉開的乾麵塊。在放入鍋中的時候麵糰一定要保持一定距離，不然蒸開以後會粘連在一起。

饅頭的花型，可以根據自己的需要用刀切出不同的花紋，到時候饅頭膨大之後，就可以蒸出美麗的花紋了，如果是第一次不會做精美花式的話，可以先在饅頭**畫十字，簡單易上手。還可以根據自己的口味適當增加紅棗，葡萄乾等點綴。

鍋內水要加足，掌握好火候，就能蒸出鬆軟可口的開花饃了。

為什麼要蒸花饃？

2樓：火虎生活小達人

花饃的寓意是：象徵著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現著特定的民族心理與性格。

花饃的由來是：起源於中國民間祭祀活動中用麵塑動鬥枝物代空核敏替宰殺牛羊等動物的習俗，花饃的氏鬧造型生動、誇張，製作精巧細膩，在民間約有1000多年的歷史，流傳於黃河兩岸的花饃，它的文化底蘊更為深厚。

蒸花饃的歷史：

花饃盛行於明清，已有1000多年曆史。花饃最初是用來祭祖先、祈平安、求吉祥和當作走親訪友的饋贈禮品，老輩人蒸花饃，來寄託對幸福日子的情感。

鄉間逢年節都要蒸制花饃。花饃的製作原料以白麵為主，另有豆子、棗、公尺類、胡椒等輔料。

蒸花饃的習俗

3樓：盈盈社會說

蒸花饃是春節期間的傳統節日，臘月二十三後，家家戶戶要蒸花饃。

花饃大體上分為敬神和走親戚用的兩種型別。前者莊重，後者花梢。特別要製做乙個大棗山，以備供奉灶君。

一家蒸花饃，四鄰來幫忙」。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，乙個花饃，就是一件手工藝品。

北方過年的時候，製作花饃是重頭事情，只要自家制作的花饃整體形狀比較完好，就預示著攔困新的一年一定會蒸蒸日上的，在北方，製作花饃主要有豆沙花饃、紅棗花饃、南瓜花饃、紫薯花饃、胡蘿蔔花饃等種類，不同顏色也會寬仿被製作成不同的形狀，惟妙惟肖。

花饃上不同圖案自然也就代表著不同的寓意，也是對新年的一種祈福。比如說蟬寓意：家纏萬貫。

魚寓意：年年有餘。老虎寓意：

虎虎生威。蓮花寓意：祥瑞連連。

娃娃寓意：多子多福等。

蒸煮花饃注意事項

蒸煮花饃一定要用發酵好的麵糰，以免影響最後花饃的定型。

在蒸煮之前，一定要再次發酵好，才能放入開水蒸鍋中蒸煮，可以讓花饃保持好圓潤慎衡纖的狀態。

在製作花饃時候，要根據不同顏色的發麵製作成相似的形狀，才能讓花饃更具真實形態。