1樓：桖仲
那能買到釀酒小曲。
酒麴**買？
2樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
酒麴在大型超市有賣，比如家樂福、沃爾瑪等。另外食品店、菜場都有賣。另外，各大電商平臺也均有銷售。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
散曲，即呈鬆散狀態的酒麴，是用被磨碎或壓碎的穀物，在一定的溫度，空氣溼度和水分含量情況下，微生物（主要是黴菌）生長其上而製成的。散曲在中國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的「黃子曲」，公尺曲（尤其是紅曲）。
塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒麴，其製法是將原料（如麵粉）加入適量的水，揉勻後，填入乙個模具中，壓緊，使其形狀固定，然後再在一定的溫度，水分和溼度情況下培養微生物。
酒麴的歷史起源
酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟麴櫱」。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。
酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善，酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。
現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。
在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了乙個新臺階。原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。
大致在宋代，中國酒麴的種類和製造技術基本上定型。後世在此基礎上還有一些改進。
以上內容參考：百科-酒麴。
小曲酒製作流程
3樓：阿輝娛樂
小曲酒的工藝流程：原料→泡糧→蒸糧（裝甑、初蒸、悶水、復蒸）→出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進箱保溫→配糟、出箱、攤涼、混合、入池、發酵→蒸餾。
酒麴**買？
4樓：牛永嘯
一般大的超市裡都有酒麴。
賣公尺酒的地方也有。
酒麴，在經過蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽。
同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替公尺者稱麥曲。
酒麴會生長出很多微生物，這些微生物所分泌的酶，比如：澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。在釀酒時加曲，能夠將穀物中的澱粉、蛋白質等物質轉化成糖、氨基酸。
糖分在酵母菌。
的作用下會分解成酒精。
擴充套件資料：一般把酒麴分為大麴和小曲：
大麴：以高粱、小麥為主要原料，經過粉碎加水、踩曲製坯，然後進行發酵，從而製成的含有多種菌類的糖化發酵劑。
小曲：以大公尺為主要原料，接入區母，經過人工控制培養，好的小曲會散發出一股淡淡的糧食香。
5樓：網友
平常拼夕夕用的多，那上面有買，像蜜蜂、雅大都有，可以去看看。
白酒酒麴**有賣
6樓：劍經業
問題一：**可以買到酒麴 酒麴在超市有賣，可能會和酵母粉之類的擺在一起。
做法：煮好公尺飯，晾一下，不用很涼，溫的時候就可以用了。將公尺飯鬆一下，舀一些放進做醪糟的瓶子裡（最好用玻璃瓶），撒上一些酒麴，在舀些飯進去，再放些酒麴，就這樣分層放酒麴和飯，放差不多滿就行了，加一點涼開水。
注意整個過程不要沾到油。蓋嚴實蓋子。一般夏天放兩三天就可以了。
最好用酒麴來做。超市能買到的。
問題二：酒麴**有賣 瀘州瑞華生物 制曲。
問題三：酒麴**有賣？ 酒麴**有賣，一般的超市和菜市場都有的賣，最好是網上**買，品種規格要比超市裡的多，方便你選擇。
問題五：**能買到做白酒酒麴的曲種（母曲）謝謝 **或者阿里巴巴都行的。
中國酒麴的分類。
大 曲 傳統大麴；強化大麴（半純種）；純種大麴。
小 曲 按接種法分傳統小曲和純種小曲。
按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；
按原料，分為麩皮小曲，公尺粉曲，液體曲。
紅 曲 主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統紅曲和純種紅曲。
麥 曲 傳統麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲）
純種麥曲（通風曲，地面曲，盒子曲）
麩 曲 地面曲，盒子曲，簾子曲，通風曲，液體曲。
問題六：酒麴**有賣 食品超市調味品櫃檯、個體調味品店一般都有。現在常見到的是「安琪」牌的。
問題七：酒麴去**賣到啊？**是多少啊？ 大型超市都有賣的。
問題八：那裡有賣釀酒用的酒麴 30分 藥店特別是中藥店都有。另外一些大型的超市也應該有。
問題九：清香型白酒那種酒麴好 **有賣的聯絡 酒廠大量要 清香型酒麴有麩曲、大麴之分。
大麴到山西太原採購，麩曲到山東梁山採購。
這是做清香型白酒酒麴最好，最完善的產業化地區。
自己用小麥釀的酒是麴酒嗎
7樓：
您好呢親親，為親親查詢到，自己用小麥釀的酒是麴酒哦親親，清粗麴酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白悶正模酒。麴酒是四川的特產，酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生螞緩物主要是黴菌。
對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。
小曲酒麴那個廠家***?
8樓：
以下這些牌子的酒麴質量都很好，是酒麴的十大品牌：1.咕咕鮮酒麴(十大酒麴品牌，咕咕鮮);2.
墨源酒麴(十大酒麴品牌，墨源);3.鮮烹烹酒麴(十大酒麴品牌，鮮烹烹);4.安琪酒麴(十大酒麴品牌，安琪);5.
川秀酒麴(十大酒麴品牌，川秀);6.力克酒麴(十大廳派酒麴品牌，力克);7.尚川酒麴(十大酒麴品牌，尚川扮慧賀);8.
萬卓酒麴(十大酒麴品牌，萬卓);9.舍記坊酒麴(十大酒麴品牌，舍記坊);10.醇中醇酒麴(十大酒碧兆曲品牌，醇中醇)。13
大麴酒和小曲酒哪個適合窖藏
9樓：
摘要。大麴酒本來的生產週期就比較長，更適合儲存。
您好，大麴酒比較適合哦<>
大麴酒和小曲酒的區別：大麴以小麥為主仔友要原料，有時加少量豌豆。一般先將原料粉碎、蒸熟，製成曲塊(磚形)，經自然發酵而成。
但生產大麴念衫槐酒，通常用曲量大，耗糧多，出酒率較低，生產週期較長，因此用大麴生產白酒多限於一般質量高的產品。塌物。
大麴酒本來的生產週期就比較長，更適合儲存。
大麴酒和小曲酒除了用曲的區別以外，用不同的曲釀造出的產品也有各自的特點。大麴酒，一般曲香鄭孫馥郁搏叢漏，口味醇厚，飲後基爛回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇淨，香氣優雅。
湯溝酒業釀酒用的水成分是什麼,湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？
湯溝釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質礦泉水標準，高於礦泉水的下限值一倍。湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？研究表明，湯溝酒釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質...
用什麼糧食釀酒度數高出酒率高
和很多工藝有關！泡糧 煮糧 蒸糧 曲藥 窖池溫度等等。純糧食釀造酒能到多少度？白酒釀造蒸餾過程中，前段酒，酒度高，可以達到75度以上，後段酒酒度低，也能達到55度左右。酒尾一般不收集，進行回蒸。純糧食酒的度數有60度以上的。真正的好純糧食酒喝了不上頭不頭疼，谷養康無新增純糧酒就是這樣的好酒，完全零添...
釀酒用的幹曲是什麼？怎麼釀蜂蜜酒啊
作用 酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶 澱粉酶 糖化酶和蛋白酶等 酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖 氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。櫱也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將櫱本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時,...