1樓：永愛樓主豬
酵母的做法及營養知識詳細介紹 酵母知識介紹：酵母是人類應用比較早的，也是應用最為廣泛的微生物，人們經常利用它的發酵作用製造各種發麵食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫乾酵母。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較韌。 酵母營養分析：1.
酵母粉富含維生素b群，素食者常缺乏的b 1 、b 2 、b 12 ，在酵母粉中皆可提供完全的滿足； 2. 酵母菌加入麵糰內，在25～30度溫度條件下，酵母便利用麵糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。 酵母補充資訊：
1. 酵母只要沒有異味就可以使用了，如果發臭就千萬不能用； 2. 含有較多油脂的麵糰不能用酵母發制； 3.
市場上**的鮮酵母一般要儲存在10～25度之間； 4. 乾酵母應置於陰涼乾燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長儲存期。 酵母適合人群：
一般人群均可食用，維生素b族缺乏者尤其適合食用。 酵母做法指導：使用酵母發麵時，可以加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。
2樓：鬥裡鄉高牛村
沒什麼區別，就是時間快慢的區別。
發酵粉和酵母一樣嗎?
3樓：休閒娛樂愛好者
發酵粉和酵母不一樣。發酵粉，是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉。
和酒石酸，屬於化學物質；酵母，是一種單細胞真菌，也是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧的條件下均能夠存活，是一種天然發酵劑，對人體沒有任何危害，裡面還含有維生素和鈣、鐵等微量元素。
簡介：1、使用酵母的時候，對環境要求較高，這裡麵包括麵糰所處的溫度，加水的水溫等，過高或過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至失效；
2、發酵粉一遇到水會發生化學反應。
因此不能直接用水溶解，而要先和麵粉混合均勻後，再加水；
3、發酵粉屬於化學物質，因此不要過量使用，不然會對人體造成傷害。
活性酵母粉和酵母粉的區別
4樓：
摘要。活性酵粉和酵母粉的加工材料不同。活性酵粉是以小蘇打粉和玉公尺粉為主要原料，加入其他酸性物質製成的複合膨鬆劑。
它多以白色粉末狀物質存在，而酵母是一種具有發酵功能的真菌。它是新鮮酵母脫水乾燥後獲得的活性細菌，外觀顏色多為淺棕色。2.
功效差異活性酵粉和酵母粉在功效上也有明顯的差異，因為發酵粉主要是由發酵粉和一些酸性成分組成，能很快產生化學反應，所以將發酵粉放入麵糰中發酵能使麵糰快速發酵，而酵母是一種發酵菌，起效慢，受外界溫度影響明顯。
活性酵粉和酵母粉的加工材料不同。活性酵粉是以小蘇打粉和玉公尺粉為主要原料，加入其他酸性物質製成的複合膨鬆劑。它多以白色粉末狀物質存在，而酵母是一種具有發酵功能的真菌。
它是新鮮酵母脫水乾燥後獲得的活性細菌，外觀顏色多為淺棕色。2.功效差異活性酵粉和酵母粉在功效上也有明顯的差異，因為發酵粉主要是由發酵粉和一些酸性成分組成，能很快產生化學反應，所以將發酵粉放入麵糰中發酵能使麵糰快速發酵，而酵母是一種發酵菌，起效慢，受外界溫度影響明顯。
活性酵母粉和酵母粉的區別
5樓：
摘要。發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時間上也會有所不同，一般酵母粉的發酵時間比較長，一般都需要在乙個小時左右，使用酵母粉進行發酵需要不斷揉搓麵糰，才能夠使酵母粉在麵糰裡面分佈的比較均勻，這樣才能使做出來的饅頭才會變得更好吃，發酵粉相對來說發酵時間比較快，一般20分鐘左右就可以達到乙個很好的發酵效果，不過是用發酵粉做出來的饅頭吃起來會比較粗糙。
**不同：酵母粉和兄茄發酵粉在**方面也有很大的差異，一般來說酵母粉的**通猜塵昌常要比發酵粉貴很多。不過大多數家庭還是選擇發酵粉，因為發酵粉速度快，受溫度影響較穗扒小，適合大多家庭食用。
發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時間上也會有所不同，一般酵母粉的發酵時間比較長，一般都需要高遲拆在乙個小時左右，使用酵母粉進行發酵需要不斷揉搓戚棗麵糰，才能夠使酵母粉在麵糰裡面分佈的比較均勻，旦姿這樣才能使做出來的饅頭才會變得更好吃，發酵粉相對來說發酵時間比較快，一般20分鐘左右就可以達到乙個很好的發酵效果，不過是用發酵粉做出來的饅頭吃起來會比較粗糙。
第三。用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重複使野鄭用，在合適的溫度下，酵母粉就會不斷生長與繁殖，從而產生二氧化頌判頌碳。
發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能夠在繼續產生二氧化衝櫻碳，不能夠重複使用。
活性酵母粉和酵母粉的區別
6樓：
摘要。活性酵母粉和酵母粉的加工材料不同。活性酵母粉是以小蘇打粉和玉公尺粉為主要原料，加入其它酸性物質製成的複合膨鬆劑。
而酵母是一種具有發酵功能的真菌，它是新鮮酵母脫水乾燥後獲得活性細菌。
活性酵母粉和酵母粉的區別。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
活性酵母粉和酵母粉的加工材料不同。活性酵母粉是以小蘇打粉和玉公尺粉為主要物悄原料，加入其它酸性物質製成的複合膨鬆劑。而酵母是一種具有發酵功能的真菌，它是新鮮罩早渣酵母脫水乾燥後獲得活性細菌睜哪。
乾酵母和速溶酵母區別
7樓：
摘要。您好，二者的含水量是完全不一樣的。乾酵母全名叫「即發活性乾酵母」,現在的技術可以令它的水分含量只有4-6%,顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。
乾酵母和速溶酵母區別。
您好，二者的含水量是完全不一樣的。乾酵母全名叫「即發活性乾酵母」,現在的技術可以令它的水分含量只有4-6%,顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。
乾酵母能配製成速溶酵母嗎？速溶酵母製做方法？
您好，乾酵母是不能做成速溶的，而且速溶酵母製作比較麻煩，工藝比較複雜，通常都是購買現成的。
我現在需要得到速溶酵母製做方漲大水？
打錯了方法。
您好，1、酵母粉、麵粉、白糖、玉公尺粉。2、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促進發酵，再放入200克四十度左右的溫水，攪拌到無顆粒狀。再少量多次的加入200克麵粉，攪拌成無顆粒狀的麵糊就可以了，然後包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，把麵糊發酵至原來體積兩倍大。
克玉公尺麵中放入200克麵粉，攪拌均勻備用。麵粉發酵時間到時，用勺子攪拌一下，把裡面空氣排出來，再少量多次的放入玉公尺粉和麵粉的混合物，充分攪拌均勻，攪成大顆粒的面絮就可以了。4、再把面絮擺在墊有油紙的篩子上，儘量給它攤平一點，然後擺在太陽底下曬乾水分。
曬乾後，把自制酵母粉裝入食品袋中，用擀麵杖把它擀碎，擀碎以後更容易融化。
這是乾酵母粉製做，那第乙個和第二是速溶酵母製做對嗎？
酵粉和酵母是什麼區別
8樓：abc生活攻略
1、酵粉和酵母的本質不同。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而發酵粉則是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
2、酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的b族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麵食蓬鬆劑，需要足夠的時間和溫度產生二氧化碳。
酵母粉發麵時間長了還能做包子嗎,酵母發麵發過頭了蒸出來的包子有什麼弊端
時間長了，bai也還是可以du繼續做包子了，只是沒有zhi那種柔軟感了，建議再加入dao 可以的，你認為發過頭了，在加點麵粉再做包子 能 就是有點不太一樣 會更軟 酵母發麵發過頭了蒸出來的包子有什麼弊端 你是用的老面bai 做酵母du還是買的酵母粉 泡打粉zhi 如果是dao用老面做酵母發麵 回，發...
酵母粉都是一樣的嗎，發酵粉和酵母一樣嗎
我認為都是一樣的，因為他們都是有相同的化學元素，所組成的比。親，您好，酵母菌和酵母粉區別如下 酵母菌是子囊菌 擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵醣類的各種單細胞真菌。酵母粉有兩個概念 一個是乾酵母粉，是活酵母經制粒乾燥後的產品，其中菌體是活菌，用於食品發酵。另一個是酵母經破壁處理後並乾燥得...
做山東雜糧煎餅和麵需要酵母粉嗎
用料中筋麵粉 500克 雜糧 玉米麵 25克 雜糧 蕎麥麵 25克 雜糧 黃豆麵 50克 水 900克 食用鹼 0.5克 蔥花蘿蔔乾生菜 甜麵醬脆餅 煎餅鍋具 山東煎餅鍋 山東雜糧煎餅果子的做法 將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麵粉中調麵糊。調好的麵糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下...