1樓：道不是真是非
貓耳朵可以加酵母粉或者小蘇打，這樣做出來會比沒有加的更蓬鬆酥脆一些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照個人現有的材料來做。
下邊我為你分享一下我的做法（加了酵母粉）
做法】1、取兩份同等的麵粉裝碗中（普通麵粉即可），我這裡是用平時吃飯的碗裝，各裝了一碗。然後在每一碗麵粉中加入了1克的酵母粉。
2、取3調羹紅糖，倒入適量的開水融化後晾涼，倒入其中一碗麵粉中，攪拌合成光滑的麵糰。這個麵糰需要軟一些。然後放置一旁，醒面十分鐘。
3、接下來和另乙個麵糰。倒入適量的清水或者純牛奶在麵粉中（倒入牛奶會油奶香味，口感更好），合成光滑的麵糰，然後醒面十分鐘以上。這個麵糰需要硬一點點，比較容易成型。
4、將這白黃兩個麵糰都擀成大小一樣的長方形，然後在白麵團上刷上一點點的清水，再鋪上黃麵糰(刷上水是為了將兩個麵糰粘合的更緊，但一定不要加多了水哦）
5、將兩個麵糰從一段慢慢的捲起，這個需要卷的紮實一些。然後拿去冷凍2小時。
6、拿出麵糰，切片。（每片的厚度大概2公釐左右）
7、起油鍋加熱至5成油溫，然後貓耳朵下鍋炸。全程中小火慢炸，而且需要多番幾次面，炸至金黃色即可撈出。
這樣貓耳朵就做好啦。不嫌麻煩的，還可以放入糖漿中，裹上反沙，這樣會更香甜哦。
以下幾點重要步驟需要特別注意一下，這樣會更容易成功。
1、麵糰不能和的太軟，要不炸出來就不酥。
2、放了酵母不需要發酵，只是為了更蓬鬆酥脆，所以不要醒面太長時間了。
3、捲起來的麵糰要凍2小時。怎麼測試它是否凍成功？只要從中間拿起，兩邊不會往下掉就可以了。
4、切片不能太厚，要不炸出來口感沒有那麼好。
2樓：柚子和娛
用普通麵粉做貓耳朵也可以做成，不需要酵母粉，酵母粉是需要發麵的時候在加入酵母粉的，做法：準備兩個碗，乙個碗放入白糖，鹽，水，油，攪拌成白糖水，另一碗放入紅糖，鹽，水，油，攪拌成紅糖水，麵粉加入白糖水和成麵糰，醒十五分鐘，另招一盆加入麵粉，加入紅糖水，和成麵糰，將兩個麵糰擀成薄片，重疊起來，捲起，切片，下鍋炸，炸至金黃撈起就可。貓耳朵就做好啦。
3樓：小晶晶咩
溫水裝入兩個盆中，其中乙個盆內放紅糖和一半的酵母，另乙個盆放一半的酵母和奶粉攪拌均勻。再分別加入麵粉攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，醒好後拿擀麵杖擀成餅，把兩個餅摞在一起，用擀麵杖擀薄一點的麵皮，再捲成卷，切成薄片，馬上攤開，避免粘連。鍋內加入油油溫至5成熱，把切好的薄片入鍋，中火炸至浮起後，大火炸至金黃，撈出瀝乾油，冷卻後即可食用。
4樓：柒個與十一
其實是可以的，但是也要加入一些低筋麵粉，這樣的話口感會比較的酥脆美味一些，然後把它放入鍋中，炸至兩面金黃，非常的噴香撲鼻。
2斤麵粉做貓耳朵,怎麼做?
5樓：獅子
貓耳朵的用料。
紅糖 20克鹽 3克水 適量糖 5克麵粉 250克麵粉 300剋剋色拉油 適量。
貓耳朵的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步分別和兩塊麵糰，一塊是麵粉加鹽，另一塊是紅糖用水化開和成麵糰醒一會。
步驟 2然後分別把兩塊麵糰擀成長方形薄片，然後把兩塊面放一起擀成薄厚釐公尺的薄片捲起來凍一下然後切薄薄的片能切多薄切多薄。
步驟 3鍋中燒油炸熟即可，油溫不能太高要不一下鍋就糊了！
步驟 4所有的比例我是我大概估計的因為我沒有用稱稱，如果喜歡甜的就放糖喜歡鹹的就放鹽！
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