1樓：未勻
這種稱呼大概只有青島如此；
鮁魚中最好吃的部位莫過於鮁魚尾，俗話說：加吉頭、鮁魚尾，還有唇唇魚的嘴，都是最好吃的部位；
春鮁魚的個頭都較大，買到一條個頭很大的鮁魚，鮁魚的尾部、中段均已做成了烤魚和日式料理，餘下的魚頭、魚骨千萬不要扔掉，用來燉湯，剔下魚骨上的魚肉，一碗鮮掉眉毛的鮁魚湯做滷子，老公一口氣吃了好幾碗；
材料：鮮鮁魚一條，雞蛋乙個，蔥2段，姜3片，鹽適量，鮮麵條250克，香菜少許。
製作過程：1、新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；
2、鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白；
3、撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入乙個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
4、再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；
5、用適量的鹽調味，盛入碗中，撒上香菜就可以開動；
6、另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的鮮切面；
7、撈出麵條，澆上一勺鮁魚滷子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。
2樓：讓我們聆聽世界之聲
尾部最好吃，因為魚尾巴經常活動，所以那裡的肉比較細膩，但是如果要把乙個問題是比較多，除了刺多以外，那裡的肉是最好吃。
3樓：網友
根據烹飪製做方法不同。一般魚頭之外的部分。
鮁魚分幾種哪種最好
4樓：雪域籃心
鮁魚也叫藍點馬鮫，俗稱還有青箭、板鮁、尖頭馬加、竹鮫、燕魚等。其游泳速度非常快，擁有鋒利的牙齒，長度通常到公尺，最長能夠長到1公尺，主要分佈在我國的渤海、黃海、東海水域，屬暖性上層魚，喜歡捕食小魚活動範圍在中上層，屬於北方地域的經濟魚類。
中華馬鮫。這種魚多分佈在我國的南海、東海、臺灣海峽以及黃海海域。體型延長尾部細小，兩邊在尾鰭處有3條隆起脊，類似山峰中高2側減低。
吻尖突，大於眼徑，眼睛比較小。體色灰綠色在兩側，腹部銀白色。
斑點馬鮫。斑點馬鮫腹鰭間的突起特別的小並且兩裂，沒有泳鰾，身體被小鱗片覆蓋，側線有在前三分之一中背面而且腹地延伸的許多附加的分支，順著尾柄彎曲下來，側邊銀白色與圓深褐色的斑點的上下散佈著3個不整齊的側線，第一背鰭薄膜黑色，背鰭硬刺15到18枚，背鰭軟條約18到24枚，臀鰭軟條約19到23枚，脊椎骨47到52個，身體可以到達76釐公尺。棲息在沿海水質混濁水域，會進行迴游，屬肉食性，以魚類、甲殼類、烏賊等為食，為高經濟價值的食用魚及遊釣魚。
康氏馬鮫。康氏馬鮫體長兩邊較扁，大多數體重300到1000克、體長可達到25到50釐公尺，少數頑強個體也可以到達1公尺、重千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以**脊長而且最高、頭長大於體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏、體被細小圓鱗，側線有著不規則的波浪狀、側邊**呈現去圓形黑色斑花的背鰭2個，第一背鰭長，有19到20個鰭刺，第二背鰭不長，背鰭和臀鰭各有8到9個小鰭，胸鰭、腹鰭短小無硬棘，尾鰭較大，形似深叉形。
鮁魚好吃嗎
5樓：小蕾蕾愛生活
鮁魚好吃，可以這麼做：用料：鮁魚1條、油三十毫公升、生抽適量、白糖一勺、老抽兩勺、姜一塊、小蔥少許、大蒜頭1瓣、鹽一勺、辣椒乙個。
步驟：1、準備好所需材料。
2、將鮁魚內臟去除洗乾淨並切成段狀。
3、鍋內放油燒熱放入蒜片和生薑煸炒香。
4、放入鮁魚煎。
5、一面煎熟翻一面繼續煎。
6、加入一勺鹽調味。
7、加入適量生抽提鮮。
8、加入兩勺老抽上色。
9、加入適量水開始燉魚。
10、等湯汁稍微收幹加入一勺白糖提味並改小火慢燉。
11、燉至鮁魚入味上色即可出鍋。
12、裝盤放上辣椒和蔥絲卷點綴，一道美味的紅燒鮁魚就完成了。
鮁魚是什麼魚好吃嗎
6樓：
摘要。鮁魚是一種比較特別的魚，這種魚經常被做成美食供人們享用，不僅肉質鮮美，而且營養豐富。
鮁魚是一種比較特別的魚，這種魚經常被做成美食供人們享用，不僅肉質鮮美，而且營養豐富。
鮁魚分佈最廣泛的地點是在北太平洋西部，在我國的渤海，黃海，東海等地區也有分佈，鮁魚的外形比較奇特，看起來較為矯健，這種魚被做成菜餚來吃的話是很鮮美的，它的肉質較緊緻，吃起來特別的好吃，營養也很齊全，滋補的效果也是很突出的，鮁魚既能夠作為一種觀賞的魚，也可以作為盤中餐。
鮁魚是比較兇猛的一種魚，體長一般達到公尺之間，最長的也能達到一公尺，重量可以達到20公斤，鮁魚一般在每年的夏秋季節會集結在一起洄游，在我國的北方地區，種魚是屬於經濟魚的一種，比較經濟實惠，食用價值相當高。通過吃鮁魚是可以為體內注入很多營養物質的。
鮁魚哪些部分可以吃
7樓：王醫師的健康筆記
鮁魚內臟有毒性，不建議食用。鮁魚的內臟是魚的胃腸，而胃腸系統內通常殘留許多汙穢物。魚死後，這些部位的細菌就會開始繁殖，使魚體腐敗變質。
另外，海域的汙染容易導致動物內臟重金屬超標。
鮁魚剝開魚肚，取出魚鰓和內臟後剩下的部分可以食用。新鮮的鮁魚肉質厚實、有彈性，醃製後煎制，吃起來鮮味十足。
鮁魚的蛋白質含量非常豐富，營養價值相較於一般魚類更高。「山有鷓鴣獐，海里馬鮫魚」這句俗語就很好地指出了鮁魚的珍貴性。
鮁魚怎麼吃 鮁魚怎麼吃最好吃
8樓：生活寶典
1、準備食材：鮁魚尾一塊、雞蛋2個、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉、油適量。
2、鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子裡的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成乙個扇子的形狀。
3、為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
4、然後將魚放到盤中，均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
5、取乙個碗，磕入2個雞蛋，加入幾滴公尺醋去腥，然後順著乙個方向打散備用。再取乙個盤子，加入一勺麵粉、一勺澱粉（麵粉和澱粉的比例為1:1）攪拌均勻後備用。
6、醃製好的魚先裹上一層調好的麵粉，再蘸上一層蛋液，兩面都要蘸到，且要均勻。
7、鍋中加少許油，燒至5成熱時調成中火，下入裹好蛋液的鮁魚扇，一面煎制3~5分鐘後翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分鐘，看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤，撒點蔥絲，再擠上一點番茄醬，美味即成！
鮁魚最好吃的做法
9樓：小薔薇
紅燒鮁魚段的製作材料：
主料：鮁魚500克。
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克，香菇（鮮）50克調料：醬油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，澱粉(玉公尺)10克。
1. 鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨；
2. 在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段；
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；
4. 豬五花肉切片；
5. 水髮香菇洗淨，抹刀切片備用；
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；
11. 原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。
10樓：淘氣小包子石頭
鮁魚洗淨去頭，從中間剖開，去掉中間的大刺，魚塊兩面抹上一層細鹽，醃兩小時，平鍋內放少許油，燒熱後，放入鮁魚塊煎熟即可，也可以蘸孜然及辣椒麵吃。也可以做鮁魚丸，去皮、頭、刺、將魚肉剁成魚糜，放入姜水、蔥末、蛋清、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻，用手攥成丸子，放入開水鍋內焯一下，即成魚丸，撈出備用就可以了。做湯、涮羊肉都可以。
11樓：涵錚兒學社
不是老北京的鈸魚兒？
紅燒鮁魚的做法,紅燒鮁魚怎麼做好吃,紅燒鮁魚的家常做法
主料鮁魚400g 調料澱粉適量 白糖適量 雞蛋1個 胡蘿蔔適量 香菜適量 紅燒鮁魚丸子的做法 1.燕鮁魚，2.去除魚骨，取肉。3.入鹽 澱粉 雞蛋一枚 用料理機打成泥狀。4.魚蝦仁。5.魚肉裡面包個鮮蝦仁一枚 6.鍋起熱水後，汆之。7.氽好的魚丸。8.鍋裡入油後，白糖熬成糖漿後，入焯好的丸子 入少許...
鮁魚燉粉條的做法，鮁魚燉粉條怎麼做好吃，鮁魚燉
主料鮁魚 粉條 蔥 姜 蒜 八角 五花肉 料酒 糖 白米醋 鹽 花生油 1.為了能切出美觀的魚肉，我將整條新鮮鮁魚放入冰櫃速凍了一下，取出去掉頭尾，切成一釐米厚的薄片 2.待魚肉化凍，輕輕釦除內臟，剪掉魚鰭，清洗乾淨。3.蔥薑蒜及八角備好 5.鐵鍋燒熱，加入花生油，油熱後放入五花肉煸炒至焦黃 8.加...
鮁魚怎麼做才好吃，鮁魚怎麼做好吃？
肉末鮁魚的具體做法和過程！既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛 炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒 我覺得這種魚字比較少，而且肉質比較鮮的，所以有很多好吃的做法。說實話，這種魚包水餃，確實是特別的鮮嫩能夠把他的肉質鮮嫩程度發揮到極致，所以家裡經常會包這一類的水餃吃，我覺得用它來做水餃比直接用肉和菜...