1樓：網友
殺豬飯」由「頭刀菜」、「殺豬菜」、「白色三王子」、「宮爆肉筋」、「老臘肉」、「豬腳煮青菜」六大特色系列組成。2015年12月，雲南省大理白族自治州下發的一則通知，禁止幹部違規吃「殺豬飯」。
2樓：卿澄辭泠凌書箋
殺豬飯。頭刀菜」由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽構成；「殺豬菜」由豬肝、脊肉、腰花三部分構成，佐以一些中藥調料；「白色三王子」由三線肉、面腸、豬肚子三部分拼盤而成；「宮爆肉筋」選料必須是豬身上兩條脊肉上的兩條筋，油炸時需恰到火候，軟爆時連鍋都有選擇；「老臘肉」菜的選料一是要一年以上的陳年百公斤重的豬肉；二是臘肉必須略帶一公分的肥肉；三是臘肉必須在高溫下籪熟；「豬腳煮青菜」中的青菜選料必須是用農家肥栽種，剛剛噴青吐綠的小青菜，豬腳必須剔去瘦肉部分。
3樓：網友
殺豬飯。通常有。高粱公尺飯。豬肉燉酸菜。血腸。豬肝。瘦肉。炒土豆片。炒芹菜。
4樓：依雲小鎮
殺豬菜的核心是酸菜鍋燉五花肉，其中可以加拆骨肉、血腸，另外還有滷拼盤，包括豬耳朵、豬蹄、豬肝、豬尾、豬頭肉。
5樓：殘陽如血
殺豬飯有哪些菜有嗯血腸，酸菜？嗯，還有主營。殺豬必須主食，主菜又殺豬殺豬菜兒寫上酸菜，豬肉，這算是東北特色的殺豬菜兒。
6樓：殘疾人阿君
殺豬菜其實源自滿族風味。 種類可多了，主要是圍繞豬和酸菜。 有酸菜燉五花肉 加血腸 有的還加豬腰子 有 護心肉 苦腸 拆骨肉 肚 等 沾醬油和蒜泥 也可以把這些(都是煮熟的)放到燉酸菜裡 然後加著酸菜吃 更加美味。
7樓：白羊可以愛你嗎
既然叫殺豬飯，就是以前農村裡面過年殺年豬湊出來的，一做菜主要都是有豬肉，豬身上的豬大腸，臘豬肺亞中豬大排啊，這些組成的一做自己年菜。
8樓：涓涓
殺豬菜必須有的幾道菜有血腸，酸菜肉，一盤扣肉，其他的還可以整一些豬腸等等。
9樓：劇枋洲
酸菜血腸 ，豬下水 ，呼大骨頭 。
10樓：清夜歐琪
殺豬飯有哪些菜？殺豬飯一碗酒，殺豬菜豬雜豬血腸都是屬於殺豬菜。
11樓：網友
北方做殺豬菜：
酸菜，血腸，五花肉，粉條，骨頭，一起燉。
12樓：矯教
沒有一定的選單！想做啥就做啥！
13樓：網友
殺豬飯有哪些菜？豬肉酸菜，血糖都是殺豬菜。
殺豬宴都有哪些菜
14樓：無雅詩
殺 豬菜一般就是一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，還有豬肉，大腸，豬肝等。
製作材料。主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克。
調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒麵，醬油，糊辣椒麵。
特色。肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
農家殺 豬宴，原本是東北農村每年殺 年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血 脖切成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．
15樓：哇玄彬
東北殺豬宴都有什麼菜 主要的是殺豬菜有酸菜 血腸 豬肥肉 這是正宗的殺豬菜 然後還可以有超長呼骨頭 炒沙肝 溜肝尖兒 炒豬腰子 好多好多菜 血悶子 豬身上到處都是寶 能做出很多菜 所以殺作業是非常好吃的。
殺豬菜是指什麼菜？
16樓：電人聽玉
是一種燉菜，把豬身上所有部位都做成了菜。
殺基芹知豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的「殺豬菜」，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。
殺豬菜」在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠掛（全套豬下水）。
其他：殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代裡，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為「殺豬菜」。
在過去的東北農村裡，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是絕對捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把豬殺來吃。首臘在殺豬的這一天，親朋好友乃至嫁到外村的閨女和女婿，全都要請過來吃這頓殺豬菜。
殺豬的時候就把豬血用盆子接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放進搏消鍋裡，邊煮邊加入酸菜，這就是最初的殺豬菜了。
再後來，殺豬菜就演變成了酸菜燉五花肉，先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑選出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。有時還會加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。
殺豬菜裡面都有什麼東西?
17樓：看啥你比我黑
殺豬菜裡面都有豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠掛全套豬下水。殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一租猛大特色。
殺豬菜首先需要的原料是新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸。
50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。調料豬油。
姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
做法
熟豬五花肉切成片；最好再新增些骨頭肉；熟豬腸。
肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲乾粉條用開水泡發好，切成長節凍豆腐切成慧巧片。
炒鍋置火上放入混合油燒熱，投入薑片前型鍵、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉。
料酒、醬油、雞精。
等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出裝入湯內。
將血腸下入鍋中燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精。
起鍋倒入湯內，最後撒上香菜節隨蒜泥味碟一起上桌即成。
殺豬菜裡面都有什麼東西?
18樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
主要包括五花肉、娃娃菜、酸菜、血腸等。
殺豬菜是東北的一道名侍耐菜，類似於東北大亂燉，可以在菜裡面新增其他的配菜，比如可以新增一些芹菜、豆芽、木耳、蘑菇、菠菜老衡春、豆腐、空心菜、豆皮、冬瓜、腐竹等。
在做殺豬菜的時候要注意挑選上好的五花肉，越新鮮越好。
殺豬攔檔菜所需要的材料：精鹽、胡椒粉。
料酒、醬油、雞精、味精。
各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸。
50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉條若干。
殺豬菜是什麼菜？
19樓：風夢神
回答東北地區一種特色燉菜。殺豬菜不是指一道菜，而是多個菜品的集稱，食材一般都為豬肉、豬內臟、豬血、豬骨頭等。一般會在過年時出現在東北地區的餐桌上，具體口味可視個人喜好烹調。
殺豬菜常見的配菜有酸菜、粉條、凍豆腐等，是很具代表性的東北燉菜系列。
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