1樓：北九
將玉公尺筍用開水焯一下，那麼玉公尺筍才更容易熟，並且玉公尺筍的口感也是會更好。玉公尺筍是甜玉公尺細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗。與甜玉公尺不同的是玉公尺筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉公尺只食嫩籽不食其穗。
炒玉公尺筍做法：玉公尺筍斜切成段，青椒切片。鍋熱油，爆香蔥蒜，放入玉公尺筍大火翻炒。放入青椒翻炒，加入生抽，加入剁椒翻炒均勻。加入鹽、雞精炒勻即可出鍋。
玉公尺筍炒木耳做法：先將玉公尺筍和切好的胡蘿蔔焯水待用，然後在鍋中適當的加入一些油，將姜蒜爆香，之後將玉公尺筍和胡蘿蔔煸炒，然後再加入木耳炒一會兒，接著大家可以加水稍燜一下。然後可以放入生菜、加鹽、生抽調味即可。
玉公尺筍炒雞丁的做法：先將雞胸肉、玉公尺筍、青椒、胡蘿丁切丁塊。然後用料酒將雞丁浸泡一下，接著加入適當的生抽蒜蓉辣椒醬醃製一會兒。
然後再用幹澱粉攪拌均勻。接著先把雞丁炒炒，然後再把玉公尺筍、胡蘿蔔放入，用大火快炒。最後適當的加入青椒，加鹽雞精，翻炒幾下攪拌均勻即可。
涼拌玉公尺筍做法：玉公尺筍切斜片氽燙約10秒，撈起衝冷水至冷卻後瀝乾水份備用。將辣椒絲、蒜末及白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙這些調味料拌勻後加入作法1玉公尺筍片拌勻即可。
2樓：網友
這種情況有可能會存在土味和苦澀味，因此需要焯水，方便食用。
3樓：帳號已登出
可以去除上面的一些影響味道和口感的物質。
4樓：網友
去掉澀味。吃起來才口感好。
玉公尺筍需要焯水嗎
5樓：生活暢談者
玉公尺筍不焯水可以直接炒。玉公尺筍不焯水是可以直接炒的，但這樣炒出睜唯來的玉公尺筍口感相對差一些。一般來講我們在炒玉公尺筍之前需要先將它在熱水中過一遍，這樣炒出來的玉公尺筍口感更好。
很多朋友們在炒玉公尺筍的時候還習慣在其中加入適量的悉脊培芹菜葉，當然我們也可以用玉公尺筍來炒胡蘿蔔，野改亦或是在燉排骨的時候在其中加入少量的玉公尺筍。
玉公尺筍儲存注意事項玉公尺筍可以冷藏，若不能即食，買回玉公尺筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好玉公尺筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，玉公尺筍的存放主要是防止水分丟失。
玉公尺筍形如嫩竹筍尖才叫玉公尺筍，外形美觀、食用起來脆嫩鮮美，玉公尺筍植株比玉公尺植株顯得矮小，葉片較多，果穗較小，苞葉較長。
以上內容參考 百科-玉公尺筍。
玉公尺筍要焯水嗎
6樓：網友
要。素炒玉公尺筍。
的做法：主料：玉公尺筍150克，青椒50克，輔料：蔥20克，大蒜20克，調和油。
10毫公升，蠔油10毫公升。
1、將新鮮的玉公尺筍剝去外皮後用水沖洗一下；鍋中放入適量水，水沸騰後將玉公尺筍放入鍋中進行焯水處理。
2、將焯過水的玉公尺筍從中間對半切開，青椒切塊、蔥切斷、大蒜切片。
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將蔥和大蒜放入鍋中爆香。
4、將玉公尺筍放入鍋中，翻炒幾下後放入青椒，將玉公尺筍和青椒翻炒均勻。
5、根據口味放入適量蠔油，翻炒均勻即可。
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