1樓：情感交談
我認為炒黃豆芽之前，豆芽先需要焯水，因為這樣可以將黃豆芽中更多的雜質清洗掉，並且這樣炒出來的肉片會更加的鮮嫩，並且這樣炒出來的豆芽才會好吃美味。
2樓：職場導師陳元芳
需要焯水，把豆芽焯水，這樣豆芽吃起來會特別的甘甜，就不會有一種澀澀的味道，另外在炒的時候也會更加的入味。
3樓：娛樂之星星星果
用，焯一下口感會更好，也會更入味，非常的好吃，炒出來的才賣相也會很好。
4樓：西西為情感解惑
可以焯水，焯水以後再用大火翻炒，會更加的入味。
5樓：王志剛剛剛
需要，如果不焯水的話會讓菜做出來的，口感非常不好，而且有怪怪的味道，焯水之後做出來的菜非常好吃，口感還特別好。
肉炒黃豆芽，豆芽用焯水麼？為什麼？
6樓：火煉石石石磨
炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用，鍋裡放水，大火把水燒開，水沸騰後再下入豆芽，豆芽斷生後就撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感，還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久，否則豆芽會老掉，而且會有苦味。
豆芽焯水時，可以等水燒沸後加點醋進去，接著再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固，從而減少豆芽中營養物質的流失，炒菜的時候同樣也可以加點醋，讓豆芽不容易出水，這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡，最好浸泡20分鐘左右，這是因為去掉豆芽中的一些新增劑，如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
下面我把肉炒黃豆芽的方法簡單的介紹給您。
1、肉絲用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水澱粉漿好，靜置備用，切適量薑絲備用。
2、黃豆芽洗淨，鍋中做水，下入一點點料酒，待水開後下入一點點食用油和一點點鹽，把黃豆芽放入，家中的燃氣灶大火焯30秒左右隨即撈出，再用涼水沖洗一下。
3、鍋中燒油，把漿好的肉絲下鍋翻炒，肉絲變色下入薑絲，翻炒出香味，下入適量生抽，翻炒均勻，然後下去黃豆芽，之後大火翻炒30秒左右，沿鍋邊烹入一點水，然後下入適量鹽、胡椒粉、雞粉、蠔油，翻炒均勻，來一點點水澱粉勾乙個薄芡，最後沿鍋邊烹入一點點公尺醋，點幾滴香油出鍋裝盤。
7樓：一哥八卦娛樂
一定要焯水的。這樣可以讓炒出來的豆芽沒有豆腥味，焯過水的豆芽只需要在快速的翻炒幾下即可，這樣可以保證黃豆芽的爽脆。
8樓：爸爸的漏風小棉襖
豆芽不用焯水，因為豆芽是根莖類食物，本身就比較水靈很嫩，焯水後再炒，很容易使豆芽變老，而且豆芽本身很容易熟，所以不用焯水。
9樓：胖胖舵
豆芽不需要焯水，因為豆芽本身就很嫩，再焯水會變軟，不好吃了。
10樓：曉菜一盤
肉炒黃豆芽，食材：黃豆芽、肉、蔥薑蒜、青椒、乾辣椒少許、生抽、蠔油、料酒、食鹽、澱粉、花椒調味用。
11樓：帳號已登出
豆芽不需要掉水，只需要把豆芽清洗即可。因為豆芽的水裡含有豐富的維生素，營養物質等。掉水之後營養物質會喪失。
黃豆芽焯水好直接炒好？
12樓：娛樂眾生相
焯水好，焯水能夠去掉豆芽的豆腥味兒，豆芽才不會有苦澀的口感。
炒黃豆芽的做法如下。
準備材料：黃豆芽300g、油一勺、鹽一撮、紅辣椒。
乙個。步驟：
1、黃豆芽揀去雜質。
2、清洗乾淨。
3、燒開一鍋水，將黃豆芽倒入鍋中，汆燙兩分鐘，撈出瀝乾水備用。
4、油鍋燒熱，將紅辣椒絲倒入鍋中，翻炒至紅辣椒變軟。
5、加入蒜公尺，炒出香味。
6、將黃豆芽倒入鍋裡。
7、翻炒至黃豆芽成熟，加鹽調味即可出鍋。
8、成品。<>
黃豆芽炒肉的時候，豆芽是否需要焯水？
13樓：千森茶具
我覺得黃豆芽炒肉的時候根本就不需要焯水，沒有必要的，如果提前焯水的話，只會使味道沒有之前那麼好，也沒有那麼香。
14樓：子軒
需要焯水的，豆芽焯水可以縮短「炒」制時間，也可以去除豆腥味，黃豆芽自帶有豆腥味 ！
15樓：墨說古今
黃豆芽炒肉的時候，豆芽是不需要焯水的，直接炒就可以，先把鍋燒熱，然後放上蔥薑蒜爆炒，下肉炒熟，直接放黃豆芽，放鹽和味素，炒熟盛盤即可。
16樓：侃侃談事
黃豆芽炒肉的時候，豆芽不需要綽水，因為豆芽非常容易熟，沒必要綽水。
17樓：精彩歡樂小**
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
18樓：金牛愛仕達
需要提前焯水的。焯完水以後，豆芽就會變得非常的嫩。這個時候在炒肉，非常的好吃。
19樓：樂樂在此呢
是需要的，因為豆芽本身就有一股生豆子的味道，焯完水之後可能會減少這種味道。
20樓：帳號已登出
其實我們在炒黃豆芽的時候，黃豆芽根本就不需要焯水，我們只需要將黃豆芽用溫水清洗乾淨之後，然後過一下油，之後再將黃豆芽進行大火爆炒，最後除了放鹽之外，一定要再加一些白糖，這樣炒出來的黃豆芽才是非常的好吃，而且顏值也是非常的高。
燒肉炒黃豆芽怎麼做好吃，燒肉炒黃豆芽的家
食材黃豆芽500克 燒肉150克 油適量鹽適量 老乾媽適量 糖適量生抽適量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 黃豆芽洗淨後，瀝乾水分備用。2熱鍋，下油 3放入燒肉，加點糖 生抽炒香，炒至有出油的現象。4加入黃豆芽，炒勻。5炒至豆芽變軟時，加入鹽。6加入老乾媽，加蓋燜片刻。7炒到豆芽變軟變透...
肉炒豆芽菜的做法，雞肉炒黃豆芽怎麼做好吃，雞肉炒黃豆芽的家常做法
銀芽肉絲的簡介 工藝 炒 口味 酸辣味 主料 豬肉 瘦 200克 綠豆芽 100克 輔料 辣椒 紅 尖 幹 20克 調料 花椒 15克 鹽 10克 醬油 15克 白砂糖 15克 醋 15克 姜 15克 料酒 8克 澱粉 玉米 4克 味精 5克 花生油 25克 類別 營養不良調理 四川 健脾開胃調理 ...
黃豆芽和肉怎麼做好吃,黃豆芽燒肉片怎麼做好吃
主料黃豆芽來1斤豬肉適量輔料老抽 自1勺鹽適量雞精適量蔥花適量姜1片 步驟黃豆芽炒肉的做法步驟11.黃豆芽洗乾淨，黃豆芽炒肉的做法步驟22.豬肉切片 黃豆芽炒肉的做法步驟33.蔥花爆鍋，加入豬肉，淋1勺老抽上色，翻炒黃豆芽炒肉的做法步驟44.加入黃豆芽翻炒 黃豆芽炒肉的做法步驟55.添水蓋上蓋子，悶...