1樓：尚品核緣坊
因為不焯水的話絲瓜直接下鍋會變黑的，這是因為絲瓜被氧化了。不焯水的話會影響絲瓜的口感和營養成分，還有樣子。
6月之前的絲瓜不會變黑，6月之後絲瓜因為變老很容易變黑，越老的越容易變黑。在6月之後要讓絲瓜炒熟後不變黑也非常簡單。
正確的做法是先要焯水一遍，首先沸騰水下鍋，然後放入少量的鹽和香油，其次直接放入絲瓜，把絲瓜放在水裡燙一分鐘，然後立刻迅速撈出，不然會直接燙熟導致營養流失。撈出後將水瀝乾，這時就可以炒了，焯水大部分目的是為了要讓絲瓜不會氧化。
這樣就給絲瓜不會變黑提前打了預防針。但是要注意焯水的時間，雖然能讓絲瓜後期炒好後口感好，同時也會流失部分營養。其次正常的下鍋炒流程出鍋就行。
2樓：拾萬里之外
絲瓜不需要焯水，做法如下：
做法：1.絲瓜去皮，切開4邊斜刀切厚塊，瘦肉切薄片調入耗油、生抽、糖、鹽、油碼味，姜蒜拍碎，蔥切段。
2.熱油鹽鍋煽香將蒜蔥。
3.下絲瓜塊翻炒。
4.翻炒至斷生微軟，下肉片。
5.肉片炒變色後所有食材翻炒均勻即可。
3樓：匿名使用者
焯水的絲瓜不會變黑。
香椿為什麼要焯水香椿為什麼要焯水香椿焯水要焯多長時間
因為香椿含有bai 較多硝酸du鹽和亞硝酸zhi鹽，可能會在體dao內形成致癌物。而版用水焯燙香椿1分鐘左權右就可以除去2 3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以...
香椿為什麼要焯水香椿焯水方法教程
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放...
羊肉要焯水嗎，羊肉如何焯水
需要，以下是清燉羊肉的做法。主料 羊肉400克 輔料 青蘿蔔1個 粉條100克 花椒20粒 蔥1段 姜5片 幹辣椒2個 香菜適量 食鹽8克 味精1 2茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1茶匙 老抽1茶匙 步驟 1.準備好主料 2.羊肉切成片 3.將羊肉涼水下鍋焯一下 4.焯到發白撈出 5.換乾淨的熱水，加少許...