1樓：小小萍
主料：草魚500克，調料：料酒10克，鹽3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大蔥15克，胡椒粉3克，豬油（煉製）75克，澱粉(豌豆)35克。
做法步驟：1、將買回的魚洗淨，片成片；
2、將蔥白切成長條，蔥葉切成蔥花，姜蒜切絲；
3、醃魚，將片好的魚片放入碗裡，加入少許料酒、生抽、生粉、食鹽、3～4粒花椒，2個幹辣椒、少許薑絲兒醃製；
4、備汁。在碗裡放入一勺醋和適量生粉加水勾兌一下；
5、鍋燒熱加少許油，加入蔥白姜爆炒，待有香味時放入魚片，中到大火翻炒魚片，再加入少許水；
6、收汁，撒上少許蔥花就大功完成了。
2樓：匿名使用者
用料 魚片 250g
蔥 少許 料酒 少許。
醋 少許 橄欖油 少許。
鹽 少許 生粉 少許。
醋溜魚片的做法。
青魚中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。直接在超市買淨菜魚片的話這步省略。
魚片放在碗裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手攪拌均勻。擱置片刻待用。直接在超市買淨菜魚片的話這步也可以省略。
煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。如果是買淨菜的話，下鍋後加少量料酒。
魚片變成白色後加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個人覺得白醋會好看的，不過家裡沒有了，我用的陳醋。
加小半碗水繼續翻炒，中間嘗一下並根據實際情況酌量加鹽。
湯汁基本收幹，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。嫰豆腐1盒鯛魚片2塊韮黃適量紅辣椒片半根水600cc太白粉水3小匙。
做法。1. 嫩豆腐切約厚片，鯛魚片切片。
2. 湯鍋加水煮滾，加少許公尺酒放入鯛魚片快速川燙後取出。
3. 鍋加水煮滾，放入魚片、豆腐片、韮黃、辣椒，倒入調味料煮入味，灑上白胡椒粉即完成。
4樓：**幫幫忙
先把黑魚片成薄薄的魚片，加個雞蛋進去再加點鹽，，少放點澱粉一起拌均勻放好備用，這時候把沖洗沖洗 用廚房吸水紙吸乾水分然後鍋裡放油，姜 大蒜 花椒 八角 小茴香 油熱後把魚骨放下去翻炒， 炒一會了 加水煮成白色的湯，把前面說的醃製的魚片徐徐的放鍋裡就好了，出鍋時候加點香菜。
5樓：網友
主料：草魚 輔料：木耳、雞蛋、姜 調料：
鹽、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水澱粉 烹製方法： @將草魚去骨取肉切片，加入蛋清和水澱粉調成的糊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻； @鍋中加適量清水，燒開後加入料酒、醋、薑片，將魚片下入汆熟撈出，放入木耳，加鹽、胡椒粉、醋、料酒調味，水澱粉勾芡； @將魚片倒回鍋中，淋香油加味精出鍋，倒入盤中即可。 特點：
香味獨特，鮮嫩清淡。工藝：炒口味：
鹹鮮味配料：草魚適量 、 黑木耳適量、雞蛋適量 、 姜適量、食鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、醋適量、料酒適量、香油適量、水澱粉適量。
醋溜魚片的家常做法 這樣做魚比糖醋好吃不膩
6樓：陽光生活
1、把魚收拾乾淨剔骨，只剩下兩片魚身。然後切片（留魚皮不容易散）2、用料酒，鹽，白胡椒把魚片拌勻後，加蛋清裹住魚片，加澱粉包漿。醃製二十分鐘以上（放冰箱裡最好，包漿緊實）
3、木耳泡發，切成小朵，西蘭花切成你喜歡吃的大小。辣椒切段。
4、**，放油。轉動鍋讓油均勻鍋底這樣不容易粘鍋。油中熱，放魚片滑炒至熟，盛出來。
5、再放少許油，油熱後，放木耳西蘭花翻炒一分鐘，放辣椒和鹽，放魚片，放白胡椒和香醋，翻炒兩分鐘。
6、可以放點水或勾點薄芡粉。這樣可以拌飯吃。
豆腐魚怎麼做好吃竅門
7樓：網友
豆腐魚。<>
用料 豆腐 塊 魚。
豆腐魚的做法。
第一步把豆腐和魚都切成塊，接著就是給豆腐焯水，這有個竅門就是把魚頭一起焯搜歷，這樣不僅去豆腐的豆腥味，而且豆腐把魚的鮮味也吸進來了，吃起來口感好，豆腐焯5分鐘左右就行。
接下來關火，放入魚塊用溫水將魚浸熟，這樣魚是最鮮最嫩的，不老更完整，更營養，去腥竅門：放入適量的白酒，這樣腥味就可以慢慢的去除，浸分鐘吵飢就可以撈出。
第二步先把鍋裡倒入油，放入蔥薑蒜，再放入花椒炒香，接著放入特殊調料，就是火鍋底料，放入大約3分之一袋的火鍋底料，能增加麻辣鮮香的味道，更下飯，加入一碗清水讓火公升漏返鍋底料充分的融入到湯汁中，接下來把魚和豆腐放入鍋中燉制 ，這豆腐鮮香魚肉鮮嫩，涼吃熱吃都好吃的豆腐魚就做好了，趕緊嘗試吧。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
魚豆腐湯的做法如下：
材料：鯽魚2條；豆腐1塊；姜4片；香菜2根；鹽5g;白胡椒粉少許；
做法和步驟：
1.鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊；
2.鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃；湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火；
3.待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉(月子期媽族擾笑媽可不加或少量);湯色完全像牛奶一樣白兆含時熄火，調入李碼鹽和香菜即可。
9樓：林夕的微笑
1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入圓迅魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽攜腔嫌。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉辯手至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。[1]
怎樣做溜魚片
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