1樓：陽光書桌
材料
胡蘿蔔、萵筍、鮮魚肉、蔥薑蒜、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、花生油各適量。
做法
1、胡蘿蔔去皮、萵筍去皮，同切成二粗絲；鮮魚肉、蔥薑蒜均切絲。
2、魚絲放碗內，加蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉上漿。
3、鍋內注油燒至三成熱，下入魚絲滑熟。
4、鍋留油少許，下蔥薑蒜絲炒香，烹料酒，再下胡蘿蔔絲、萵筍絲炒熟，加鹽、清湯、魚絲，炒勻勾芡，出鍋即成。
小訣竅
特點。白紅綠搭配和諧，鮮脆味美。
2樓：莫不可明
烹製材料。胡蘿蔔、萵苣、鮮魚肉、蔥、姜、蒜、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、花生油各適量。
烹製工藝。1、胡蘿蔔去皮、萵苣去皮，同切成二粗絲；鮮魚肉、蔥薑蒜均切絲。
2、魚絲放碗內，加蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉上漿。
3、鍋內注油燒至三成熱，下入魚絲滑熟。
4、鍋留油少許，下蔥薑蒜絲炒香，烹料酒，再下胡蘿蔔絲、萵苣絲炒熟，加鹽、清湯、魚絲，炒勻勾芡，出鍋即成。
3樓：網友
雙色魚絲胡蘿蔔萵苣鮮魚肉蔥薑蒜料酒蛋清，鹽胡椒粉澱粉花生油各工藝炒。
口味鹹鮮味。
時間。配料。
胡蘿蔔適量，萵筍適量魚肉蔥適量姜適量蒜適量雞蛋清，料酒適食鹽適量胡椒粉適量澱粉適量花生油適量。
烹飪，胡蘿蔔去皮萵苣去皮同切成二粗絲鮮魚肉蔥薑蒜均切絲。
魚絲放碗內，加蛋清鹽澱粉胡椒粉上漿。
鍋內注油燒至三成熱，下入魚絲滑熟。
鍋留油少許，下蔥薑蒜絲炒香烹料酒再下胡蘿蔔絲萵苣絲炒熟，鹽清湯魚絲炒勻勾芡出鍋，好。
熘雙色魚絲怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 鱖魚 200克。
輔料： 胡蘿蔔 50克 萵筍 50克 雞蛋 50克 黃豆粉 8克。
調料： 鹽 15克 料酒 8克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 8克 大蔥 8克 澱粉(玉公尺) 4克 花生油 20克 各適量。
熘雙色魚絲的做法：
1. 鮮鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鐘；
2. 胡蘿蔔、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；
3. 將蛋清，幹豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水澱粉調成汁；
4. 鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿蔔絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；
五色魚絲怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 鱖魚 800克。
輔料： 金華火腿 15克 香菇（鮮） 15克 雞蛋清 38克 大蔥 50克。
調料： 姜 1克 黃酒 30克 鹽 3克 味精 3克 雞油 10克 豬油（煉製） 50克 澱粉(豌豆) 15克 各適量。
五色魚絲的做法：
1.將鱖魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，批成兩片，去頭、骨和皮，切成5釐公尺長的塊。然後順魚肉纖維批成5公釐厚的片，再切成絲，洗淨盛在碗裡，放入酒10克、鹽2克浸泡，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻待用。
2.炒鍋在中火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱時，把拌過的魚絲放入油鍋，用筷子輕輕劃散，約10秒鐘，魚絲呈白色時，倒入漏勺。
3.炒鍋內留油10克，放酒20克、肉湯、蔥（切絲）絲、姜（切絲）絲、香菇（洗淨切絲）絲、鹽1克，味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）調稀勾芡，再放入魚絲，將炒鍋輕輕顛動，使魚絲勾芡，拌勻，出鍋裝盤，放上火腿絲，淋上熟雞油即成。
雙絲魚翅怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 魚翅(幹) 100克 白蘿蔔 150克輔料： 粉絲 50克 火腿 30克。
調料： 料酒 5克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 豬油（煉製） 15克 香油 5克 各適量。
雙絲魚翅的做法：
1. 把水發魚翅下入開水鍋內，加適量食用鹼煮沸，再用開水氽兩次，去掉腥味和鹼味，撈出放入碗內。
2. 將白蘿蔔切成細絲，水發粉絲切成段。
3. 把10克熟豬油放入炒勺內，燒熱後蔥姜爆鍋，倒入魚翅、水發粉絲和白蘿蔔絲，並加入適量精鹽、料酒、味精等，炒熟後滴入香油，盛入盤內。
4. 將火腿末撒在魚翅上面即成。
熘雙色魚絲怎麼做？
7樓：峰佘無敵
熘雙色魚絲的製作材料：
主料：鱖魚200克 輔料：胡蘿蔔50克，萵筍50克，雞蛋50克，黃豆粉8克。
調料：鹽15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大蔥8克，澱粉(玉公尺)4克，花生油20克。
做法： 1.鮮鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鐘；
2.胡蘿蔔局談、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；
3.將蛋清，幹豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水澱老臘扮粉調成汁； 4.鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿蔔絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內； 5.
倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成�熘雙色魚絲所屬一款美食之一，主要原料有鱖魚200克、胡蘿蔔50克、萵筍50克等，這道菜非常美味。1、將鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鐘；2、胡蘿蔔、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；3、將蛋清，幹豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水澱粉調成汁；4、鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿蔔絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；5、鍋內加油，將姜、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。
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主料 黑魚肉600克。配料 吉士粉丶幹澱粉丶雞蛋清。調料 精鹽丶味精丶紹酒丶番茄沙司丶白糖丶醋丶精煉油製作步驟。黑魚肉切絲3份，一份拍上幹澱粉和吉士粉，入四成熱油中炸至金黃色，裝入盤中花飾的右葉。另一份入味丶上漿，在油鍋中滑散，撈出，鍋中調好芡汁，再放入鍋中輕顛出鍋，裝於盤中花飾左葉。最後一份拍澱粉...