1樓：匿名使用者
豆腐製成。原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g製作過程：
制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
滷水製法 以用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
產品特點。色焦黃，外焦裡嫩，鮮而多汁。
2樓：網友
豆腐太好做了，如果就是不會，最簡單的就是沾著大醬吃，或者小蔥辦豆腐，也還可以做雞刨豆腐，我就是鍋內放點油，然後放蔥花，在把整塊的豆腐放入，用鏟子見豆腐搗碎，煎的乾巴巴的，特別好處，好的時候可以放點香菜，很美味哦。
3樓：網友
在家可以燉豆腐啊，先炒炒肉，然後把豆腐切塊放進去，放點調料燉也挺好吃的，最後放點蒜末。
或者放點辣椒麵，做個麻辣豆腐。
4樓：湖歲懂客盧
老豆腐提前在淡鹽水中焯一下，不容易散，最後和肉末一起炒，好做。
5樓：海獅受
要看你怎麼做了，一般可以煎可以做湯啊。
一般人都會覺得，簡單一點的話就是做湯咯。然後煎豆腐就需要一些技巧，搞不好會弄爛。
如果想具體的看一下做法，上有很多豆腐的做法。查檢視，有條件試著做。
6樓：網友
很容易丫！看你要做什麼豆腐咯~~我個人比較喜歡吃紅燒豆腐。
做法如下：豆腐切成方塊的豆腐丁，備好配料，需要的配料有：姜、蒜、紅椒切成碎的，聰切小段，材料準備好後就可以做啦！
先放油燒熱後，放入豆腐煎至4金黃，然後將煎好的豆腐扒到一邊，放入姜蒜紅椒爆香，然後拌勻豆腐，放鹽、香油，翻炒一下，出鍋前加聰翻炒一下就可以出鍋啦！
豆腐怎麼做著才好吃啊
7樓：網友
個人覺得味道還不錯的兩種做法，你可以瞅瞅，自己嘗試著做一下。
原料：豆腐、肉沫、郫縣豆瓣醬、花椒沫、辣椒油、胡椒粉、蔥、鹽、生抽。
做法步驟：第1步、準備好材料：豆腐切塊（我用的是嫩豆腐）、肉沫（肉沫放鹽、生抽醃製一會）、花椒粉、豆瓣醬切碎、辣椒油、蔥。
第2步、豆腐小鍋里加水加鹽煮開，盛出備用。
第3步、鍋內倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。
第4步、加入豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油。
第5步、炒至紅油出來。
第6步、放入花椒粉。
第7步、加入焯好水的豆腐。
第8步、加入少量的生抽。
第9步、再加入少量的蠔油。
第10步、翻炒一下。
第11步、加入自制的辣椒油，放少量一點。
第12步、炒好之後撒上蔥花。
香煎豆腐。原料：豆腐、豬肉末、香菇、生薑、蔥、蒜泥、剁椒、料酒、生抽、蠔油、雞精、水澱粉。
做法步驟：第1步、豆腐切成小塊。
第2步、鍋里加入適量油燒熱放入豆腐用小火煎。
第3步、小心的翻面煎成金黃色。
第4步、煎好的豆腐撈起來控油。
第5步、香菇生薑蔥蒜切碎。
第6步、鍋里加點適量的油，放入肉末香菇蔥蒜生薑炒香加一勺剁椒。
第7步、加入200毫公升的水，料酒蠔油生抽調成汁。
第8步、倒入煎好的豆腐加適量的水澱粉勾芡，最後加雞精。
第9步、裝盤加以點綴，成品。
豆腐如何做好吃啊?
8樓：牛一種態度
魚頭豆腐湯。
材料：魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。
做法：1）魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
困薯2）鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3）將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4）將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
海帶豆腐湯。
材料：豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。
做法：1）海帶洗乾淨備用，豆腐取出切小塊。
2）鍋里加一碗水（最後需要的湯的量），燒沸後，加入海帶，煮開。
3）加入豆腐，繼續煮開，在此過程中滴幾滴油，加入適量鹽。
4）起鍋後，加入一勺味噌醬攪勻即可；不要在鍋里加味噌，以免味道流失。
白菜燉豆腐。
材料：豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。
做法：1）白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。
2）我用的自制豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下含陵，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
3）鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒談尺戚香。
4）放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水。
5）放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
6）轉小火煮熟即可。
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