1樓：於是忘了季節
富硒黑麥籽粒長圓，色澤紫黑極為罕見，其營養豐富，氨基酸種類齊全，其中人體必需的氨基酸異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸含量比白粒小麥高，膳食纖維含量高達，鈣、磷、鎂、鉀、β—胡蘿蔔素、維生素b、維生素e含量明顯高於普通小麥。
人體必需脂肪酸亞油酸等含量佔總脂肪酸含量的20%—30%，有「腦**」之稱的epa和dha約佔總脂肪酸含量的10%，人體最易缺乏的鎂、鋅、硒元素含量是普通小麥含量的3倍以上，天然黃酮類化合物也很豐富，還含有植物甾醇、生物鹼、強心苷等活性物質，具有增加體力和耐力，增強免疫力、提高應激能力、預防心腦血管疾病、糖尿病、抗輻射等多種生理功能，且口感極佳，適宜各類人群食用，是二十一世紀人類健康的希望和保障。
黑大麥的營養價值及功效
2樓：花為誰栽
黑大麥是普通大麥種的變種，成熟時穗芒均呈黑色，黑大麥早熟，全生育期125天左右，而且大穗大粒。那麼你知道黑大麥的營養都有哪些呢？下面是我精心為你準備的黑大麥的營養價值及功效，希望對你有幫助！
在黑色大麥的蛋白質中己經測定18種氨基酸，其中有賴氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸。也含有硒，這種抗癌物質。
熱量(大卡)
碳水化合物(克)>
脂肪(克)>
蛋白質(克)>
黑大麥可再常溫下密封儲存。
防癌抗癌、**。
黑大麥中含有的硒，和大量纖維，可以促進排便，疏通腸道，能有利於預防腸道癌症與其他癌。
黑大麥的烹飪技巧：
黑大麥磨粉：黑大麥與其他小麥等一樣可磨成粉製成大餅，饅頭等主食。
黑大麥熬粥：黑大麥也可用於熬粥，有促進消化的作用。
黑大麥做飯：在平時吃的白公尺飯中，也可加入黑大麥，增加口感。
黑麥的營養價值有哪些（小黑麥的營養價值）
3樓：每日健康諮詢菌
黑麥屬於穀類食物的一種，已經成為了我們很多人日常經常使用的一種穀類食物，可以有效的幫助我們補充體內所需要的氨基酸以及各種不飽和物質，可以幫助我們達到乙個維持營養平衡的效果，避免我們自身出現營養不良消瘦的問題，為大家普及一下黑麥的營養價值吧。
一、蛋白質和礦物質。
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高於普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高於普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等。
二、膳食纖維。
膳食纖維被譽為「第七大營養素」，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量；另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有穀物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維。
三、木酚素。
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類複合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚兩種成分，這是乙個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對於前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
瞭解了黑麥的營養價值功效我們才能夠更好的發揮其營養為我們自身帶來更多的好處，同時多吃一些黑麥還可以有效地幫助我們提高自身的腸道消化能力，可以改善我們自身出現的脾胃虛弱的問題，日常儘量多吃一些有利於消化的食物。
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