1樓：帳號已登出
油條的做法其實相對來說並不是很難，首先呢，要把材料都準備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，鹼式鹽和牛奶等。首先，在牛奶裡面加入適量的乾酵母，然後將牛奶和乾酵母攪拌均勻，然後將麵粉和糖的混合均勻，在麵粉里加入適量的牛奶攪和，然後將麵粉揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜或者是溼布將麵糰進行發酵。發酵完之後，將鹼和水混合，然後進行攪拌，用手蘸著適量的鹼水揉一下面團兒，將直至將麵糰完全的揉均勻，然後再重新的把保鮮膜蓋上，在等待麵糰的第2次發酵，第2次發酵等到麵糰發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然後在面板上先刷上一層食用油，然後將麵糰用擀麵杖擀成大約5公分寬度的長條，然後再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然後用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。
然後拉長放到鍋裡進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然後將油條撈出來，將油濾掉就可以了。
2樓：網友
這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉麵，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
食材清單 〗中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉公尺澱粉適量。
製作步驟 〗
1、先來和麵，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無干粉的狀態就可以；
2、混合好的麵糰開始揣面，摺疊按壓揣面，麵糰一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對摺，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
3、揣好的麵糰拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和麵，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來；
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
4、案板上撒玉公尺澱粉，手上沾玉公尺澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個麵糰兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關係。
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。
教你在家自制健康油條，4種做法，無新增劑，做法簡單，吃的放心。
前面已經將麵條抻長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。
油條怎麼炸的？
3樓：生活知識小寶箱
炸油條時油溫以六七成熱（約180度）為宜。油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
食用指南：
1、選擇健康油條。
最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母麵糰中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論資訊和實踐依據。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。
2、辨別潲水油、洗衣粉油條。
不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成危害。
自己炸油條好炸嗎？
4樓：欒琪
好炸，買點油條精放裡面，自己炸的又幹淨又好吃！
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料準備。主料：標準粉15m克。
配料：小蘇打、鹽、礬、水各適量。
工藝流程：打礬花一和麵一揣面至三光一每餳半小時揣一次，反覆揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟。
具體制作：將礬、鹽、水倒入和麵缸，加小蘇打打起花，加麵粉揣至「三光。，每餳半小時揣一次，反覆2·3次，再餳一段時間，擀成長帶形皮子，切劑（寬約2釐公尺），將每兩個小劑面對面合在一起，用細竹筷壓緊，拉長可上勁，下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。
特點：色澤金黃，體積膨大，香氣十足，皮脆裡軟。
製作關鍵：1）礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分，且麵糰要軟一些更佳：
2）面要反覆揣透餳好；
3）整條、條動作要連慣嫻熟；
4）嚴格控制油溫和炸制時間。
品種變化，類似可以做南瓜油條，雞蛋油條等。
油條怎樣炸？
6樓：匿名使用者
用料 主料 麵粉250克。
調料：水165克 食鹽2克 酵母粉3克 蘇打粉1克 色拉油10克。
步驟 1做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
步驟 2將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖乙個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成乙個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
步驟 3發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。
步驟 4再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。
步驟 5繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
步驟 6將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。
步驟 7再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。
步驟 8取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
步驟 9用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐公尺高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
步驟 10平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
步驟 11一段摞在一段上面。
步驟 12筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
步驟 13等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
小心燙嘴哦。
烹飪技巧。麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
7樓：瀋陽新東方烹飪學校
原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：
白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325剋制法：(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘。
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘。
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫公升，油1000克。
取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用。
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
油條怎麼炸才能有鬆軟又好吃，油條怎麼才能炸的鬆軟酥脆
第一步 準備好一碗麵粉，再向麵粉當中打入一個雞蛋 適量的小蘇打 無鋁泡打粉和適量植物油，用筷子將這些都攪拌均勻之後分多次少量的注入溫水，大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水並和勻之後用手揉成麵糰，直到麵糰不粘手了為止。第二步 麵糰揉好了之後在麵糰的表面刷上一層薄薄的油，再用保鮮膜將麵糰全部包裹好了...
冷凍後的油條面醒多長時間炸,用膨鬆劑的油條面冷凍後怎樣處理才能夠炸出酥脆的油條
晚上八點左右和麵 冰箱溫度和你差不多 只放鹽 糖 油條精 和麵 第二天早上冰箱拿出醒30分鐘以上開炸，好像效果很好，冷凍後的油條面醒二小時可以炸。油條做法 1 材料準備 2 秤適量油條粉 3 秤2.5 小蘇打於溫水中,同時與油條粉進行混合 4 對摺揣酵至表面光滑 5 靜置1h後復揣 6 大約2 4h...
我炸的油條為什麼又硬又不酥,還好多肉
油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，...