1樓：桓自珍
香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品。 香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的l型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素d。
加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。但它產生的熱量又只有大公尺的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。 香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。
但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著乙個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。
有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
2樓：創妙招
泡香菇萬萬不可直接用清水泡，教你乙個竅門，泡的乾淨還不失營養。
3樓：抹護直
當然可以，比冷水泡要快些，但是還是冷水泡好吃點．．．營養．味．．．等都保留。
麻煩，謝謝！
香菇為什麼不能用冷水泡 香菇可以用開水泡嗎
4樓：熱愛冰美式
1幹香菇採用冷水泡的話，會很難將幹香菇泡發，這樣子就需要浪費很多的時間，如果幹香菇在水中泡很長的時間的話，必然會導致其中的營養物質流失，那樣子的話，就會影響他它的口感以及營養價值。
2最好不要用開水泡。
香菇用水溫比較高的熱水來泡發的話，速度肯定會非常的快空信首，但是這樣子的話也會導致其坦寬中的一些營養元素流失，就和冷水泡沒有太斗數大的差異了。
3香菇採用30度左右的溫水來泡的話，既可以保證時間上面不會太長，同時也能夠保證營養物質不會流失，相對來說就能夠達到兩全其美的效果。
4一般來說泡香菇都是採用冷水或者溫水浸泡。基本上會選擇頭一天晚上浸泡。差不多第二天的中午就可以食用。
如果是個頭比較小的香菇，它的泡發時間很短，差不多是個小時就可以，如果是個頭比較大的香菇，泡製的時間不建議少於十二個小時。
幹香菇用什麼水泡
5樓：
摘要。幹香菇用溫水泡就可以。
幹香菇用溫水泡就可以。
幹香菇泡發最好用20℃-35℃的溫水，不要用很燙的熱水，也不要用冷水。溫水泡發不僅能讓幹香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，另外，浸泡的時間不用太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。
幹香菇用什麼水泡
6樓：夏末蔚曳
吃幹香菇之前我們都會用水泡發後再使用，但是對於泡髮香菇用熱水還是冷水想必很多人不太瞭解，本文就帶大家一起來看看幹香菇用什麼水泡開最好。
幹香菇用什麼水泡開
幹香菇最好用熱水泡開，首先用冷水將幹香菇的表面清洗乾淨後加入悉橡到三十度作用的溫水中浸泡一兩個小時左右即可撈出使用。如果用冷水泡也可以，但是冷水浸泡很難將香菇中的核糖分解酶泡製出來，而且用冷水浸泡的話時間要很長，差不多要10-12個小時左右，也很容易消耗掉香菇的營養成分，讓香菇的香味降低，因此建議大家用溫開水浸泡幹香菇。
怎麼能讓幹香菇快速泡發
1、加白糖泡發：在泡製幹香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時後等香菇變軟後便可撈出瀝乾水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良的氨基酸很容易溶於水中，因此不建議長時間的浸泡。
2、溫水蓋緊泡發：首先準備好帶蓋子的泡發容器，然後將幹香菇清洗乾淨後加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘後晃動幾分鐘便可撈出瀝乾使用。如果浸泡的李李時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。
幹香菇如何清洗
1、清洗幹香菇的時候最好用筷子或者手將水的方向朝哪陸遲向乙個地方攪拌，這樣能很好的讓香菇表面的泥沙或者菌類附著物攪落下來，這樣反覆多攪拌幾次就能讓泥沙很好的洗淨。在攪拌的時候要注意沿著順時針攪拌，不能反方向來回攪拌，這樣不僅不能洗掉附著物，還有可能讓已經洗掉的泥沙重新的附著在香菇上。
2、在清洗幹香菇之前可以先將根部去掉，然後頭部加入溫水中變軟後，用手朝乙個方向慢慢的攪拌，這樣能讓泥沙很好的沉入盆底部。
以上就是本文跟大家介紹的關於幹香菇用什麼水浸泡的問題，通過本文很容易看出幹香菇比較適合用溫水浸泡，能很好的將髒汙清洗乾淨，只是在清洗的過程中注意方向的攪拌，總體來說幹香菇還是比較容易清洗的。
香菇泡冷水還是熱水
7樓：
摘要。泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇，用溫水泡髮香菇不僅能快速的泡發，還不會使香菇中的的營養物質流失。
除了用溫水泡髮香菇，還可以在溫水裡面加澱粉泡發乾香菇，可以將幹香菇裡面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇會非常的好看。
香菇泡冷水還是熱水。
泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇，用溫水泡髮香菇不僅能快速的泡發，還不會使香菇中的的營養物質流失。除了用溫水泡髮香菇，還可以在溫水裡面加澱粉泡發乾香菇，可以將幹香菇裡面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇會非常的好看。
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香菇用什麼水泡
8樓：踢
幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。
9樓：黃明昊的原配夫人
幹香菇的種類和製作工藝的不同，在泡發時間上也會有不所同。不過一般幹香菇泡2－5個小時後，用手觸控感覺到完全軟化即可，不可長時間浸泡。泡發乾香菇時，以溫熱水來泡發最為適宜。
泡髮香菇的時候，先用清水將幹香菇表面的塵土沖洗乾淨，再放入溫水中浸泡約1小時，待幹香菇變軟後，用手朝同乙個方向輕輕攪動，或是將幹香菇的蒂朝下在水中抖動，使幹香菇含有的泥沙沉入水底，這樣浸泡出來的幹香菇一點泥沙也沒有。
幹香菇泡發的時候，最好用20℃－35℃的溫水來浸泡。既能使香菇更加容易吸水變軟，又能保持幹香菇特有的風味。值得注意的是，浸泡幹香菇的水不要倒掉，將幹香菇和泡幹香菇的水一起烹煮，會令菜餚更加美味。
10樓：沅水彎彎流
香菇用涼水泡，這樣保持營養，又不損失風味。
11樓：棟梓維諶雲
一般幹香菇。
用溫開水泡20分鐘就可以，水太燙的話，會把香菇給泡爛的。不過要保證水要足夠多，因為幹香菇與水是會膨脹的，要水淹到香菇才行。
希望您能有用。
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可以的。鴨蛋和香菇 蒜苗之間沒有相剋關係，三種食物一起炒著吃沒有問題 香菇能和蒜苗一起炒麼 香菇可以和蒜苗一起炒的 味道好，營養豐富。蒜苗和香菇一起炒會不會有事？不會有事，蒜苗和香菇 可以一起炒著吃。主料 香菇150g 蒜苗50g 輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 雞精少許 辣椒粉少許...