1樓:魚魚時尚鑑賞
茄子應該大家都知道,是一道普通得不能再普通的家常蔬菜,多為紫色,有叫「落蘇」的,有叫「矮瓜。
的,全國各地都有種植。 茄子是一種很美味的食物,但是對於烹飪新手來說,茄子裡面的澀味確實不好去掉!下面我就這個問題給出三種答案!
第一:茄子切好之後加入適量的鹽醃製,大概5分鐘後果用清水衝去茄子表面多餘的鹽分!
第二:用清水浸泡,浸泡的時候在水裡面加入少量的食鹽,一定不要加多了,加多了鹽就會浸入茄子裡面,到時燒出來的時候茄子會很鹹!
第三:炒制的時候去除異味!
茄子做出的家常菜是非常美味的,但是對於一般的家庭主婦。
來說,這並不是一道很好做的菜!比如青椒茄片,魚香茄子。
肉末茄子,魚香茄盒等等!
下面我就說一下最最簡單的青椒茄片的做法介紹一下!
第一步:選材!儘量選取新鮮飽滿的紫色長茄,青椒選取可根據個人口味選擇,如果吃的比較辣的話可以選用青二荊條。
不吃辣椒的朋友可以大菜椒!
第二步:準備材料!青椒50克切塊,茄子400克切成3mm左右的薄片,肥肉100克切片(約2mm厚),大蒜切末!
第二步:炒鍋洗淨,燒熱後加入少量植物油潤一下鍋底即可,之後下入肥肉片煸炒!肥肉片煸炒至金黃色,然後下入蒜末,蒜末炒黃之後下入青椒和茄片!然後加入10克左右食鹽後中火煸炒!
第三步:茄片炒到9成熟之後,加入蠔油3克,生抽5克,翻炒均勻後加入陳醋1克,大火翻炒10秒鐘,然後起鍋裝盤!
怎麼樣,這個菜的做法簡單吧,而且這樣做出來的茄子非常香!茄子會吸收掉肥肉裡面的油!吃起來簡直不要太爽!這麼簡單的菜。
2樓:好吧好吧
把茄子切條或者塊狀,用冷水過一下,就是保證茄子表面是溼的就行,放微波爐裡面微波2-3分鐘,這樣就能去掉茄子的味道了。
3樓:南溪的讀書小屋
1最簡單的一種方法就是用熱水焯一下即可去除茄子的生味。
2把茄子切好後,先用水泡一段時間也可以放鹽水給茄子搓一搓再把水分榨乾,這樣一來無論你怎麼炒都不會澀了。
3茄子最好不要清炒 建議紅燒~ 放醬油和黃酒都是去苦味的 然後少放點糖。
4洗淨切好的茄子,放到微波爐裡4—5分鐘(兩個茄子5分鐘,乙個3分鐘),再炒,省油、節能、還去澀。
4樓:啊我的天哪呀
要說茄子有股味道,沒怎麼覺得,也不用刻意去除。如果想去除,可以用熱水沖洗一下。正常茄子的做法,我一般把茄子切片,再在片上一下一下的劃上多道印,橫豎交叉,反過來這樣輕劃一刀,這樣做出的茄子好吃又美味。
怎麼去除茄子的生味?
5樓:念念
茄子放入水中焯一下,這樣可以去除茄子的生味,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:茄子 1根、豬肉 適量、醬油 少許、生薑 少許、蒜 少許。
1、第一步把茄子切條。
2、然後放入水中焯水,撈出瀝乾水分。
3、鍋內放油加熱,放入豬肉炒熟。
4、加入茄子,翻炒均勻。
5、加點水,蓋上蓋子燜5分鐘。
6、加調料拌勻,盛出,完成。
6樓:網友
除去茄子的生味,可以先用熱水焯一下即可去除。
茄子,又稱"茄",別稱"落蘇",是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇,兩廣人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。茄子對疾病的**具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效範圍。
7樓:匿名使用者
在1盆水中放1湯匙小蘇打,攪勻後將茄子浸入,20分鐘後,再用淡鹽水煮,然後再浸於冷水中。
怎麼去除茄子的生味?
8樓:乾萊資訊諮詢
茄子放入水中焯一下,這樣可以去除茄子的生味,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:茄子 1根、豬肉 適量、醬油 少許、生薑 少許、蒜 少許。
1、第一步把茄子切條。
2、然後放入水中焯水,撈出瀝乾水分。
3、鍋內放油加熱,放入豬肉炒熟。
4、加入茄子,翻炒均勻。
5、加點水,蓋上蓋子燜5分鐘。
6、加調料拌勻,盛出,完成。
茄子怎樣吃才會沒有生味?
9樓:
摘要。2、 向茄子裡均勻的加鹽,大約小勺,保證每一小條茄子上都沾有鹽,然後醃20分鐘,這期間茄子會滲出很多水。
3、 瓣切成瓣末備用,澱粉加水和成澱粉水待用。
4、 20分鐘後,盆底已經有很多水了,這還不夠,再把茄子裡的水要再擠出一些,可以用刀按,我是用手擠的,輕輕捏著茄子擠出一些水,不要太用力,別擠太多了,擠完水。
茄子怎樣吃才會沒有生味?
您好,很高興為您解答問題。
茄子1個,蒜1瓣,鹽弊搏謹適量,澱粉1勺,冰糖塊,生抽1勺,花椒10多粒租基做法:1、 茄子洗淨去皮,切成銀公升條狀。
2、 向茄子裡均勻的加鹽,大約小勺,保鬥陸友證每一小條茄空槐子上都沾有鹽,然後醃20分鐘,這期間茄子會滲出很多水。3、 瓣切成瓣末備用,澱粉加水和成澱粉水待用。4、 20分鐘後,盆底已經有很多水了,這還不夠,再把茄子裡的水要再擠出一些,可以用刀按,我是用手擠的,輕輕捏著茄子擠出一些水,不要太用悉派力,別擠太多了,擠完水。
別擠太多了,擠完水的茄子瞬間就蔫了,顏色也跟生茄子時不一樣了,這時茄子的生味已經去了一大半了。
5、 鍋內比炒菜時多加些油,放入花椒粒,等飄出花椒的香味,取出花椒。
6、 將茄子下到鍋裡,翻炒幾分鐘,等茄子微微變色就可以了,盛出茄子。
7、 鍋內留些油,放入冰糖,等冰糖融化變成褐色時,放入茄子。
8、 翻炒兩分鐘,再放入蒜末,翻炒,然後再加生抽。
9、 翻炒均勻後,倒入澱粉水勾芡,快速翻炒,讓澱粉均勻的裹上橡源茄子,澱告鬥粉水由白色變透明襪如磨後就可以關火盛出。
除了之前醃茄灶態慶子隱握,之後都不用再加鹽,鹹度已經夠了,澱粉水小半碗就可以,讓茄子微微黏閉棚一些,還沒有什麼澱粉味,拌飯特別好吃,很下飯。茄子可以選擇綠茄子紫茄子杭茄麵包茄,都可以,我都試過,都很好吃,只不過越嫩的茄子炒的時間要越短,炒過了就變成茄子醬了,但是隻影響品相不影響口感!
現在的茄子沒有原來的味道?
10樓:無雅詩
可能是因為口味太挑剔了吧。只要買農家種的茄子,就可以吃出原來的味道。當然了,和做法豎激槐也有關係。
教你一道茄子好吃做法
茄子煲豆腐。
主料:茄子約250克,豆腐2塊,薑汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量。
調味料:豆瓣醬1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙。
芡料:生粉1茶匙,水1湯匙。
做法。1、豆腐切小方塊,放熱水中焯過,過冷河,瀝乾。
2、茄子洗淨,抹乾,切片,泡油備用。
3、燒熱油1湯匙,加入調味料、姜鉛顫汁煮滾,豆腐、茄子回鍋,慢火煮8分鐘,埋芡,淋麻油即成。
豆腐營養價值:
1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐餘友的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
如何去除茄子的腥味
11樓:梅香沫雪
先在水裡泡一下,炒的時候多放油,放點大蒜,腥味就去掉了。
炒茄子時怎麼能去掉茄子的腥味
12樓:硬幣小耗
炒茄子時,加一些料酒和白醋能去掉茄子的腥味。
炒茄子做法如下:
材料橄欖油2湯匙,洋蔥50克,蒜2瓣,鹽1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4個,橄欖油1茶匙,西紅柿200克,醋1/2茶匙,醬油2茶匙,糖1茶匙。
做法1.將糖,醬油,醋放小碗裡混勻,擱一旁待用。洋蔥切粗絲,大蒜切片。西紅柿,茄子,蘑菇洗淨,擦乾水,切成釐公尺厚的片。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油,放入洋蔥,炒1分鐘;加蒜,炒30秒;加入鹽和茄片,炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片,炒1分鐘。
3.將鍋中內容物鏟至鍋邊,使中心空出,放1茶匙油,加入西紅柿片,炒2分鐘,至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入,再炒2分鐘使味道相互融入。
4.將糖醋調料汁倒入,炒1分鐘即可剷出。
怎麼避免茄子有生茄子味
13樓:涵寶貝兒
茄子在下鍋之前。
先撒點鹽小醃一下。
擠出點水再下鍋。
茄子就比較容易軟容易斷生。
一定要先單獨過一遍油鍋。
煮的時候稍微加點水小燉一下。
這樣生茄子味應該會少點。
14樓:
1.先用鹽稍微沙一下茄子,把汁擠盡,再過油煸。
2.熗鍋時,放個大料。
3.出鍋時,放點大蒜末。
長茄子的做法?長茄子怎樣做好吃
1把茄子去皮,切成條形 撥幾片蒜 2.把茄子和蒜放到鍋裡炒,直到捏了 再放油炒3.炒會再放鹽4.放番茄炒一會 放點水 蓋上鍋蓋燜會就好。燉長茄子怎麼做?把茄子清洗乾淨改刀,下鍋炸就後撈出,鍋中起油倒入五花肉,豆瓣醬翻炒倒入茄子。配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。長茄子怎樣做好吃 長茄子的話,建議你嗯把它嗯...
脆皮茄子的做法,脆皮茄子怎麼做好吃,脆皮茄子的家常
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過油的茄子怎麼做好吃茄子的做法,過油茄子怎麼做好吃,過油茄子的家常做法
材料主料 茄子,香菜,蒜瓣 副料 醬油,糖,鹽,水,油做法 1 茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2 這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電...