1樓：三夜見
綠豆糕中含有的蛋白質22%至26%，是小麥麵粉的倍，小公尺的倍，玉公尺麵的3倍，大公尺的倍，在綠豆蛋白質中，人體所需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2至5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大公尺，小公尺配合食用，可使氨基酸互補。 <
營養價值： 1、綠豆糕中含有的蛋白質22%至26%，是小麥麵粉的倍，小公尺的倍，玉公尺麵的3倍，大公尺的倍，在綠豆蛋白質中，人體所需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2至5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大公尺，小公尺配合食用，可使氨基酸互補。
2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素b1是雞肉的倍；維生素b2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
2樓：拉尋戶
綠豆糕清甜可口，它的營養價值也是非常高的，含有豐富的多種微量元素和礦物質等營養成分，所以可以起到很好的清熱滋補效果，也可以滋養脾胃，有效促進腸胃的消化吸收。
綠豆糕屬消暑小食，主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的小麥粉或者豌豆粉、芝麻油、白糖、糖玫瑰花、黑棗、桂花糖等。綠豆糕具有清熱消暑，滋養脾胃等功效。
綠豆糕中還含有豐富的維生素和礦物質，可以滋養我們的**，具有很好的美容作用，綠豆糕含有天然的維生素e，滋補養生效果理想。
綠豆糕味清甜營養豐富，可以滋補脾胃，還具有清熱的功效，能有效的清熱解暑，很適合夏天食用，是消暑的良好食材。
綠豆糕的做法制作方法。
用料：綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖 90g 玉公尺油 60g 薄荷 適量 清水 適量。
製作方法。1.新鮮採摘薄荷葉若干，去皮幹綠豆用清水浸4小時。
2.綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜一下。
3.綠豆稍微放涼，加點薄荷葉茶，用料理機製作成綠豆泥。
4.綠豆泥與玉公尺油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊，用不粘鍋比較理想，鍋的水接近煮開就好。
5.炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖攪拌均勻，繼續翻炒。
5.炒到軟糯狀態就好，聞到有綠豆香味即可。
的月餅模，每份綠豆泥35g，製作成為綠豆糕即可。
3樓：蜜安的日常
1綠豆糕中含有豐富的優質蛋白質、膳食纖維，不飽和脂肪酸，碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，另外，其中的維生素含量也不少，例如，維生素c、維生素e、維生素a，維生素，具有不錯的營養價值。
2綠豆糕中含有豐富的營養物質，例如優質的蛋白質，碳水化合物，維生素、胡蘿蔔素等，這些都屬於人體必需的營養素，適當食用能夠為身體提供熱量的營養物質，有利於為身體補充所需的營養。
3綠豆糕含有不少的維生素c，食用有利於增強體液免疫的強度；同時綠豆糕中含有的膠質和纖維素可以將腸胃中的有害物質，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，也有一定增強自身抵抗力的作用。
4綠豆中含有一種球蛋白的多糖成分，製成綠豆糕食用可以促進人體中的膽固醇在肝臟中分解成膽酸，有利於加速膽汁中的膽鹽分泌，並且降低小腸對膽固醇的吸收，起到一定降低膽固醇的作用。
4樓：戴蒙崗居
綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳公尺多。綠豆含有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等營養元素，具有清熱解暑，祛溼解毒，明目等功效，因其豐富的營養及功效深受消費者喜愛。
因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之良谷」的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素a、b、c。
有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。
所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小公尺共煮粥，則可提高營養價值。
綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物59克。
另外，據測定，每100克綠豆還含有克蛋白質，我們吃綠豆，補充蛋白質，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，補充精力，消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質，我們吃綠豆，可以補充鈣質，有助於骨骼的健康發展，維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多，如清熱解毒，增進食慾，保護腎臟，防治冠心病等等。
清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。
增進食慾。綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。
保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
綠豆糕的熱量每100克含351大卡，綠豆糕是碳水化合物含量很高的一種小吃，脂肪含量較高，熱量很高，**時不宜食用。
綠豆+狗肉：會易中毒。
綠豆+狗肉：一起吃會脹破肚皮。
綠豆+紫公尺：會食物相剋。
綠豆+番茄：會損傷元氣。
綠豆+棒子：會易腹瀉。
綠豆糕的功效怎麼樣
5樓：健康達人雷恩
綠豆糕的功效主要有五個，分別是清熱解毒、降血脂、抗過敏、抗菌抑菌和補充營養。
清熱解毒
綠豆性寒，味甘，具有清熱解毒的功效，對於口乾舌燥、上火便秘等人群有很好的下火作用，同時，夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
降血脂
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，和降低小腸對膽固醇的吸收。
抗過敏
綠豆也可以輔助**蕁麻疹等過敏反應，綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑、可以保護肝臟、減少蛋白分解、減少氮質血癥、因而保護腎臟。
抗菌抑菌
綠豆中的鞣質具有一定的抗菌活性，並且其中的黃酮類化合物、甾醇等生物活性物質也有一定的抑菌作用，綠豆對葡萄球菌有抑制作用。盛夏酷暑，小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
補充營養
綠豆糕中是含有磷元素以及鈣元素的，能夠為人體補充多種營養。
綠豆糕的推薦做法？
6樓：網友
綠豆糕是中國傳統的特色糕點，主要就是由綠豆通過加工處理製成，每逢到了中秋節的時候，很多家庭搭森除了做月餅之外，還會做些綠豆糕，作為飯後甜點食用。這不，馬上就要到中秋季了，這次我想自己動手做些綠豆糕，送給親戚朋友們，為此，我還特意向糕點師傅學習了一招，糕點師傅告訴我：做綠豆糕，掌握這5個技巧，包你一學就會。
那麼下面就把糕點師傅教我做綠豆糕的方法分享給大家。
準備食材：幹綠豆1000克、黃油150克、冰糖100克。
製作方法：1、首先把幹綠豆用清水浸泡6個小時左右，以便於更好的將綠豆煮爛，浸泡好之後，再用雙手將綠豆的殼搓掉，全部搓好之後，用水過一遍。
2、將綠豆瀝乾水分後，放入蒸鍋上，鍋底加入清水，用大火蒸熟，大概蒸15分鐘左右，然後關火，5分鐘後再揭開蓋取出綠，下面就把綠豆搗成綠豆沙。
3、準備一塊紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，利用擀麵杖將其碾碎，儘量擀滾枝中碎一點，做成綠豆沙即可。接著預熱鍋底，然後放入黃油（以前做都是用豬油，不過豬油做的口感比較膩，所以改用黃油了，大家可以根據個人口味味來決定）。
4、大概5成熱時，就放入冰糖，快速翻炒至融化，等到鍋裡產生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙了，快速翻炒均勻，2分鐘即可過關。這裡要提醒大家，炒冰糖時不要等到變色後才放綠豆沙，否則會影響綠豆的成色。
5、把炒好的綠豆沙放冷一會兒，然後把綠豆沙揉搓乙個長條形，用到切成大小相等的劑子，把這種綠豆劑子乙個個揉搓成圓形，然後放入模具中，用手按壓，刻出形狀後即可取出。
以上就大山是做綠豆糕的方法，是不是特別簡單呢？只要掌握糕點師傅的這6個技巧，包你一學就會，而且做出來的綠豆糕非常美味，口感鬆軟香甜，作為下午茶食用是非常好的，而且不加任何新增劑，非常健康。
7樓：網友
自制的綠豆糕好卜滾吃，甜而不膩，唯一不足的就是不能放置太久。萊垍頭條。
以下是製作的配方和方春枝法：萊垍頭條。
1.配方：脫皮綠豆200克，玉公尺油65克，白砂糖40克，麥芽糖40克（沒有的話換成20-30克白砂糖），可以製作30克的綠豆糕約16個。萊垍頭條。
2.做法：頭條萊垍。
提前一晚上把綠豆泡好，夏天的話要泡著水放在冰箱內，不然第二天會餿掉。萊垍頭條。
很多其他的做法都會讓用蒸鍋把綠豆蒸熟，但是蒸熟需要乙個小時，太費時間和煤氣了，建議家裡有電飯鍋的，可以用電飯鍋煮，可以節省55分鐘的時間和煤氣。把綠豆放進電飯鍋，倒入清水量只需要與綠豆持平即可，不可加入太多水，不然等會翻炒的時候很難。萊垍頭條。
用大火煮，當電飯鍋發出扒弊敏呲呲呲的聲音後，心裡默數60秒，關火即可。頭條萊垍。
出鍋後，過篩的步驟太痛苦了。如果家裡有攪拌機的話，把煮熟的綠豆和糖，油一起倒入攪拌機攪拌，如果沒有攪拌機的話，那就乖乖過篩吧，當然喜歡吃有嚼勁的，可以不過篩，用刮刀壓成泥即可。萊垍頭條。
把攪拌（過篩）好的綠豆放入不粘鍋中，放入麥芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然會糊掉。剛開始放進去翻炒的時候，粘性很大，一直翻炒到可以報團不沾鍋鏟的狀態即可關火。條萊垍頭。
出鍋後，用電子秤把綠豆糕體分成30克乙個糰子，稍微放涼後壓膜，最好是放進冰箱4小時後在吃，口感更佳。條萊垍頭。
綠豆糕怎麼做，綠豆糕綠豆糕怎麼做法
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