1樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
2樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
3樓：善良的
綠豆糕的製作方法推薦如下：
用料綠豆 100克
麻油 40克
細砂糖 50克
麥芽糖 20克
豆沙餡50g
綠豆糕的做法 如下：
1，綠豆提前一天浸泡
2，把綠豆的外皮去除
3，去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀4，炒鍋中放入麻油
5，把綠豆泥放入用小火拌炒均勻
6，放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒
7，要不停的拌炒，以防燒焦鍋底
8，最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可9，將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用10，像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中
11，用模具壓出花紋
12，做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳
4樓：匿名使用者
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
5樓：匿名使用者
只知道普通綠豆糕的做法: 1.配料比例 綠豆粉13分斤(選購優質綠豆，上 食養家 )，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
6樓：趕海斌子
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕的製作方法 5
7樓：匿名使用者
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉:綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕:綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕:
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
你看著做吧，我覺得普通的方法最好。
8樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵糰取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對摺輕輕擀勻，再次對摺，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
9樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
10樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
11樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
手工綠豆糕的製作方法
12樓：姬覓晴
準備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。
5、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7、蒸熟後晾涼。
8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入糖。
13、攪勻後捏成團。
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15、裝入模具。
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
13樓：社會觀察員劉老師
回答您好綠豆糕的家常做法
材料去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好）
做法1.去皮綠豆洗淨後浸泡12小時以上放入蒸鍋蒸30—40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,說明蒸好了。
2.將蒸好的綠豆碾成泥,此處要不用機器,要不過篩。我只是用勺子碾了碾。最後成品還是有顆粒。
3.鍋中放麻油,下入綠豆泥翻炒至粘稠時下入細砂糖繼續翻炒4.將水份漸漸炒幹綠豆泥可以成團時關火降溫備用5.用磨具,或者中間包上豆沙享用,就看個人喜好了。
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14樓：幕暮
用料 綠豆 220克 黃油 30克 食用油 20克 細砂糖 50克家常綠豆糕的做法
綠豆浸泡十二小時左右，我是晚上泡第二天上午操作，用的帶皮綠豆，來去皮的時候萬分痛苦啊，不同搓搓洗洗了半個多小時，建議直接用去皮的吧（或者不去皮也可以，就是顏色深點，口感沒那麼細膩哈）
終於搓洗乾淨了，放入高壓鍋煮熟，再用料理機打成泥打好差不多這樣，放入不粘鍋開炒，小火哦，加入黃油食用油，白砂糖炒了二十分鐘左右，抱團就好了
放在盤子中冷卻後再操作，保鮮膜貼著表面，不然容易起皮的放涼後，取個**放在電子秤上，一份30g，分好，我分了17個壓模，很美有沒有，哈哈
綠豆糕的製作方法和材料
15樓：爵爺的網路
綠豆粉400克
蜂蜜 80克適量
綿白糖50克適量
食用油40克適量
糖桂花20克適量
蜂蜜80克適量
1綠豆糕所需材料
2綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7放入月餅模具壓實
8輕輕推出即可
使用的廚具：蒸鍋
綠豆糕的做法
16樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
17樓：社會觀察員劉老師
回答您好綠豆糕的家常做法
材料去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好）
做法1.去皮綠豆洗淨後浸泡12小時以上放入蒸鍋蒸30—40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,說明蒸好了。
2.將蒸好的綠豆碾成泥,此處要不用機器,要不過篩。我只是用勺子碾了碾。最後成品還是有顆粒。
3.鍋中放麻油,下入綠豆泥翻炒至粘稠時下入細砂糖繼續翻炒4.將水份漸漸炒幹綠豆泥可以成團時關火降溫備用5.用磨具,或者中間包上豆沙享用,就看個人喜好了。
更多7條
18樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
19樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕的做法是什麼？
20樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
21樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
22樓：一個著名神經病
1、綠豆500克
（ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要
那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨
大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以
得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水
饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為
宜。9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油
紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候
要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼
放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠
豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
綠豆糕怎麼做，綠豆糕綠豆糕怎麼做法
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 細沙綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效 美味糕點 工藝 蒸 細沙綠豆糕的製作材料 主料 糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。教您細沙綠豆...
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吃綠豆糕會長胖嗎，吃綠豆糕會長胖不？
會，綠豆糕是由綠豆粉，澱粉，糖及調味劑，染色劑做成的，含有一定量的糖類物質。糖分，包括碳水化合物，進入體內後，會分解為葡萄糖，如果攝入量偏多，葡萄糖就會轉化為脂類物質儲存起來，造成肥胖。所以綠豆糕吃多了，也會肥胖的。個人覺得所有東西都會讓人肥胖，主要是要合理安排時間，合理膳食，不要吃過多的或者經常夜...