1樓：重慶渝味楠老火鍋
推薦幾家火鍋店供您選擇。
1、海底撈火鍋。
這是大家非常熟悉的乙個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
2、渝味楠老火鍋。
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
3、小龍坎火鍋。
小龍坎火鍋可以說是火遍全國，人氣爆表。菜品新鮮乾淨，服務也周到，特別推薦他們家的水晶鵝腸和鮮毛肚。
4、劉家佳碼頭老火鍋。
傳承了原始碼頭火鍋的味道，裝修風格更是復古，將碼頭文化都一一地呈現在眼前。為每一位消費者提供全新的用餐體驗。
5、渝中記憶老火鍋。
鍋底麻辣鮮香，但是菜品很有特色。鴨腸、郡肝、鴨血是鎮店三寶，每天**新鮮的鴨腸，鴨血也很正宗，在鍋頭不管煮好久，都還是那麼嫩。
2樓：小顏
味道很正宗，魚也很鮮美！吃過兩次。還不錯，有的時候會感覺鍋裡的魚有點碎，希望商家能注意質量。其他很好。
火鍋梭邊魚的做法大全
3樓：微言悚聽
梭邊魚，它在水產業裡的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，入秋多給孩子吃，健腦補腦，記憶力好，今天燒道水煮梭邊魚，魚片滑嫩不散，吃到嘴裡每一口都是享受別有一番滋味，做法特別簡單，味道特別棒，婆婆和兒子吃的停不下來，最後連湯汁都拌飯了，一頓能吃一盆，等天氣涼了，做一次火鍋，味道會更好。
水煮梭邊魚】
食材：梭邊魚1條，4斤多，姜1塊、幹辣椒5根、蒜1把、香蔥1把、鹽2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、豆瓣醬3勺。
做法：1、準備新鮮活梭邊魚1條，清洗乾淨。
2、斜刀將魚切成魚片，魚頭魚骨剁成塊。
3、蔥切小段，蒜切粒，姜切絲，幹辣椒切段。
4、切好的魚片，加豆瓣醬，蔥，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
5、鍋里加適量油加熱，先放入蔥段爆香一下。
6、倒入醃製好的魚片，翻炒均勻，稍微翻炒片刻。
7、然後倒入適量水。
8、燉制15分鐘左右就好了，家裡還有把青菜也煮進去了，青菜可有可無。
9、將魚片跟湯汁一起倒入湯碗中，有菜有湯，開胃生津，很適合夏天哦。
10、我的這種水煮魚片的做法是最家常的，也是最簡單的做法，大家可以試試。
4樓：北京品味軒餐飲培訓
梭邊魚火鍋作為近些年以來很是流行的一道魚火鍋系列當中的之一的特色美食，而魚火鍋所採用到的是以獨特的配方香料而去經過特殊工藝的炒制製作而成的一道特製的魚火鍋，並且魚火鍋在主料上選用的主要以肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養價值極高等等食材而為主要，梭邊魚火鍋的主要特點主要以辣而不燥、口感爽滑細膩再搭配以原湯的味碟而成為別具一格的特色。
梭邊魚火鍋其中的魚大多生長於水質沒有被汙染的且沙質或者是石礫底或流速比較快的河流中；也能進入到鹹淡水水域的生活。梭邊魚火鍋中的魚無鱗還少刺，而其主要以多種醃製的蔬菜、天然的香料、中藥秘方碼味數小時後，湯鍋以文火煨燉方能入味，可以像火鍋一樣邊燙邊食，魚肉久燙不老，而且還愈發的有味。
2、香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈。
香葉。3、自制的辣椒醬，泡椒一把切碎。
4、大蔥切節。
5、鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下。
6、炒出辣味了在放香料等炒一下。
7、加入適量的水，放入大蔥節大火燒開小火熬製一會。
8、下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味。
9、吃完後再接著煮還有配菜呢。
10、豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就ok了。
11、魚蘸著佐料吃，味道好極了。
梭邊魚火鍋怎麼做?有會的嗎?
5樓：匿名使用者
a.幹辣椒 半斤 剪成2釐公尺段，郫縣豆瓣。
b.蒜 一兩，姜乙個。花椒 一兩。 八角 兩個。蔥3 根。醬油，鹽巴。 豬骨頭湯。
把 a. b 加入燒開的油裡炒。油要2到3兩。炒出香味。
然後加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。
直到香味出來為止。
可以開燙！冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而製作底料自是少不了辣椒和花椒。
除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味新增。
炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。
等湯沸起來即可。
梭邊魚火鍋的介紹
6樓：k莫尛
梭邊魚火鍋是近幾年非常流行的魚火鍋系列之一，先後在北京、上海、廣州、成都一帶掀起了一股魚火鍋的美食風暴，梭邊魚火鍋不但具有魚頭火鍋的特色口味和特點，同時也具備冷鍋魚不燥而爽口的特色，採用獨特的配方香料經過特殊工藝炒制而成的特製魚火鍋底料，在主料上選用了肉厚無刺，皮滑肉嫩、肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的野生梭邊魚為主要食材，梭邊魚火鍋的特點是辣而不燥、口感爽滑細膩、魚肉嫩而鮮美，再配以原湯特製的味碟而別具一格的風味特色。
重慶火鍋怎麼做，重慶火鍋店的火鍋湯底怎麼做
1.備好食材，熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲，將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分 2.老薑切片，蒜拍破，蔥白切段 3.備2個炒鍋，將豆瓣醬 大蔥 生薑 醪糟 一半白酒 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖同放一個鍋裡拌勻 4.另一個鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒到7 8成熱，把油舀到和勻的調料上面，邊淋...
誰知道火鍋的芝麻醬怎麼做的呢，火鍋店的芝麻醬怎麼調的？
芝麻醬製作技術 複雜版 一 原料和工具 選上等芝麻作原料。裝置為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸 竹篩 木鏟等。乖乖！這些東西咱們一般人家裡還真難有 二 製作方法 芝麻晒乾揚淨，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半乾。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘...
怎樣知道火鍋料裡有地溝油，火鍋中的油，怎麼樣去判斷是否是地溝油？
一 湯家庭作法，白味火鍋 鍋裡放油 菜油 豬油 牛油都可以 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節 薑片 西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了 家庭作法，紅味火鍋 色拉油200克 ...