毛血旺什麼味型？毛血旺為什麼有毛腥味呢

1樓：匿名使用者

毛血旺的味就是麻、辣、油、香、。毛血旺是重慶江湖菜，色味香俱全，已經風靡了許多年了。

毛血旺的做法：鴨血、牛百葉、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等（根據個人愛好還可以自行新增食材）

配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。

1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。

再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。

3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。

5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。

再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！

2樓：北京新東方烹飪學校

毛血旺的味型是麻辣鹹香口味。

3樓：查碧白

2020年5月8日毛血旺又叫「冒血旺」,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨。

4樓：溫奇邃

嗯，自己廠就知道嗎？自己嘗下就知道是什麼型號了。什麼口味？自己不嘗試不知道啊，別人說你也體會不到，只有自己親身腸道才可以。

毛血旺為什麼有毛腥味呢?

5樓：

您好呢親親，很高興為親親進行解答，查詢到，毛血旺有毛腥味原因如下：用的是鴨血，如果在溫度高的地方放上一晚上就會有毛腥味呢哦親親。做法如下：

1. 大蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒剪成小段和花椒帶如泡水備用；2. 豆芽洗淨備用，鴨血蠢禪啟切片後焯水、午餐肉切片備用，毛肚洗淨切片、脆皮腸頂端切十字備用；3.

起鍋熱油，下蔥、姜炒香，下豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油（可根據口味下入適量幹辣椒段、花襲伏椒）；4. 加適量的水燒開，撈出調料渣，加雞精、鹽、白胡椒粉調味，下入豆皮、豆芽煮熟後，撈出放入碗底；5. 分別下入鴨血、午餐肉、脆皮腸、毛肚，煮熟後放入碗中；6.

將鍋中的湯倒入大碗，撒上辣椒麵；7. 另起鍋熱油，油多一些，放入泡水後的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香；8. 炒香的油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、蔥花、香菜即可。

毛血旺為什麼有毛腥味呢?

6樓：

您好親親，很高興這道虛搏題由我為您解答～毛血旺多數情況下會有毛腥味，主要是由於其特有的特殊成分引起的，其中包括惰性酶、抗酸蛋白、抗蛋白酶、胰抑素以及甲狀腺素等。同知譽好時，其中也可能含有乙搭鉛烯等有機化合物，可以在一定溫度下分解形成異味，所以才會有毛腥味。