炒火鍋底料需要哪些香料?
1樓：小不點聊生活
炒火鍋底料需要的香料有：豆瓣醬、黃豆醬、辣椒粉、花椒、蔥薑蒜、香菜、牛油，芝麻，香料有八角、香葉、桂皮、丁香和甘草等等。
香料其實是一些乾的植物種子，果實，根莖等在用於調味時的總稱。在烹飪中，其主要作用是：去除各種烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味或色澤，並具有殺菌和增進食慾的功效。
烹調中有時單味使用，有時多味組合使用，有的調成滷水，有的製成粉狀，還有的製成醬狀，油狀使用。
火鍋底料的保質期：
1、自制火鍋底料：自制火鍋底料沒有市面上保質期長，放在冰箱可儲存5天左右。如果想保質期更長可以抽真空保鮮，真空保鮮比只放在冰箱裡延長5倍保質期，吃火鍋可以享受美味、新鮮的火鍋底料。
2、市面上的火鍋底料：一般保質期是12個月，包裝袋上應有註明。注意生產日期，保質期是最佳食用日期，如果儲存不當，在保質期內也可能變質。
請問火鍋底料怎麼炒?多謝了
2樓：乾萊資訊諮詢
炒火鍋底料重點是純牛油，加菜油色拉油，5斤左右就好，4斤半用來炒底料，剩下半斤生牛油吃的時候直接加鍋裡。
幹辣椒準備2斤，留2兩開燙的時候放鍋裡，其餘的全部剪段，用溫水泡飽水。撈出瀝乾，然後搗一下，別太細，像川菜豆瓣醬裡的辣椒塊大小就合適了。花椒2兩，洋蔥大蔥一樣來一斤，豆瓣醬準備一罐，老薑大蒜各半斤，雞精味精冰糖白酒準備好。
鐵鍋燒乾，放牛油等起大煙，等溫度降到成的時候，洋蔥片、大蔥段、老薑大蒜全放下去，再開小火熬。熬到洋蔥大蔥要乾的時候全部撈出。準備好的辣椒醬全部放進去。
豆瓣醬也放一勺，等大塊的辣椒現棕色，帶點小透明的時候把花椒全放下去，下了花椒最多5分鐘就好了，關火，把鍋從灶上移開，免得餘溫把花椒弄胡了。
熬好的鍋底加上雞精味精，一般火鍋店至少各2兩，老薑一塊切片冰糖2顆，如果覺得辣了，可以把冰糖和雞精味精的量加大點，注意，單加糖是沒多大用的。有高湯的加高湯，沒高湯的加白開水。火鍋底料就做好啦！
火鍋底料怎麼炒
3樓：千冥靚傲
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？
一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛？
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻；
怎樣炒制火鍋底料，怎麼炒火鍋底料
怎麼炒火鍋底料 食材 火鍋底料1 2包 姜6片 大蔥1根切4段 冰糖少許 花椒10粒 蒜大量 豆瓣醬2大勺。鍋熱後倒食用油，倒蔥薑蒜及花椒翻炒，倒火鍋底料繼續翻炒。出香味後倒開水，加豆瓣醬以及冰糖，攪勻後加入高湯出鍋即可。食材 火鍋底料1 2包 姜6片 大蔥1根切4段 冰糖少許 花椒10粒 喜麻可多...
火鍋底料怎麼炒，火鍋底料要怎麼炒才好吃
菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒 生薑拍破 大蒜去皮剝成瓣 大蔥挽結 冰糖敲碎 八角 三奈 桂皮掰成小塊 草果拍破。2炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑 蒜瓣 蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1...
火鍋底料要怎麼做才好吃，火鍋底料要怎麼炒才好吃
第一步，把配料準備好，底料 蔥，姜，蒜，八角 大料，花椒，麻椒，乾紅辣椒，桂皮，大紅棗 切片容易入味 枸杞，桂圓，陳皮，冰糖。菜 就是你喜歡吃的葷菜和素菜。第二步，小火放油，把除了紅棗枸杞桂圓陳皮冰糖之外的放鍋裡，小火煎香，放入任何你喜歡的味道的辣醬，一定要小火 炒出紅油，加料酒醬油和之前沒放裡的紅...