1樓：網友
當然不一樣，牛肉的肉質含粗纖維，而羊肉細嫩，所以加工方法也不同，用的材料也不一樣，要是做牛肉火鍋的話，我有很多種方法，其味道也是各具特色，比如說清燉牛腩、紅煨牛腩、乾鍋帶皮牛肉、泡椒牛肉、全牛火鍋、牛雜火鍋等等太多了，我隨便都能做幾十個牛系列的火鍋，所以方法也不同，用料也不一樣，羊肉也有很多種，也是太多了，如果有興趣的話，加我！
2樓：匿名使用者
原料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
3樓：網友
牛肉火鍋一般做成麻辣點的較好，羊肉較甜做清淡點好。
牛肉鍋的做法,需要什麼食材用料？
4樓：abc生活攻略
1、食材用料：牛肉適量、豆腐1塊、胡蘿蔔1根、土豆1個、金針菇適量、白菜3片、香菜適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、花椒適量。2、詳細做法：
牛肉洗淨後切大塊。土豆，胡蘿蔔切塊。豆腐切塊後焯水。
鍋內燒水放薑片，大蒜，蔥，花椒。水開後放入牛肉焯水去腥。另起油鍋，放姜，蔥，蒜，花椒，八角，辣椒爆香。
放牛肉煸炒變色後，加鹽，生豎握清抽，老抽，料酒，糖。加入足量清水。大火燒開後轉入電壓力鍋壓30分鐘。
壓好的牛肉再轉餘前入煮鍋中，放入土豆，胡蘿蔔。放入豆腐。加少許火鍋底料中火燉。
土豆，胡蘿蔔燉爛後放入白菜和金針菇燜2分皮配鍾。最後放入香菜開鍋後關火。成品。
3、【健康功效】牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。八角：
理氣、止痛、溫陽。花椒：維持**和粘膜健康。
牛肉鍋的做法 需要什麼食材用料
5樓：生活小常識
1、食材用料：牛肉 適量、豆腐 1塊、胡蘿蔔 1根、土豆 1個、金針菇 適量、白菜 3片、香菜 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量、香葉 適量謹敏辯、八角 適量、花椒 適量。
2、詳細做法：牛肉洗淨後切大塊。土豆，胡蘿蔔切塊。
豆腐切塊後焯水。鍋內燒水放薑片，大蒜，蔥，花椒。水開後放入牛肉焯水去腥。
另起油鍋，放姜，蔥，蒜，花椒，八角，辣椒爆香。放牛肉煸炒變色後，加鹽，生抽，老抽，料酒，糖。加入祥缺足量清水。
大火燒開後轉入電壓力鍋壓30分鐘。壓好的牛肉再轉入煮鍋中，放入土豆，胡蘿蔔。放入豆腐。
加少許火鍋拿沒底料中火燉。土豆，胡蘿蔔燉爛後放入白菜和金針菇燜2分鐘。最後放入香菜開鍋後關火。
成品。3、【健康功效】牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。八角：理氣、止痛、溫陽。花椒：維持**和粘膜健康。
誰知道下火鍋的牛羊肉怎麼讓肉嫩！
6樓：網友
羊肉用羔羊肉，牛肉的話不要全熟的，8分熟就很嫩了。
7樓：網友
肉下鍋剛一變色就撈出來，就不老。
8樓：喂k北
牛羊肉嫩了並不好吃！
用生粉或松肉粉放水拌勻即可。
9樓：網友
不要煮太久，切小塊或切薄一點，你也可以考慮先淹一下。
10樓：網友
不要煮太久，切小塊或切薄一點，需要先醃一下。肉片放容器內，放入油、嫩肉粉、胡椒粉、料酒、鹽、味精，裝入冰箱冷藏室，醃製三十鐘左右備用。
1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
2、由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
11樓：愛的歷史樂園
煮時間短點下肉開鍋就出。
牛肉火鍋的做法及配料分別是？
12樓：黑旋風不黑
主料：牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龍伴750g、五花腳趾1條、牛筋丸200g
輔料：白蘿蔔2個、生菜1000g、芹菜1把、粿條適量、肉丸湯適量、沙茶醬適量、麵條適量。
潮汕牛肉火鍋的做法。
1、手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。
2、匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。
3、帶點肥肉的裡脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開時，隨吃隨涮。
4、五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛後腿接近臀的位置，一頭牛隻有兩小塊，酥脆爽口；湯滾開時，隨吃隨涮。
5、白蘿蔔切成細絲，吃完肉再吃蘿蔔。
6、生菜洗淨，生菜是吃完肉，再來吃青菜。
7、芹菜是喝湯的絕佳搭配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，味道濃郁，暖心暖胃。
8、一家人圍著火鍋，邊聊天邊涮牛肉，其樂無窮。
火鍋店牛羊肉怎麼加工
13樓：共犯
材料：羊肉500克、叉燒醬、蒜蓉、料酒、白糖、老抽適量；
將羊肉切成長4釐公尺、厚2釐公尺、長10釐公尺的肉片條，將叉燒醬倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，攪拌成調味汁；
將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製2天；
取出醃好的肉片，均勻碼放在烤架上，中間留有一定空隙，便於肉片受熱均勻；
烤箱底層另放乙個鋪好錫紙的烤盤，以備盛接滴下來的油脂和醬汁；
烤箱調為200度，預熱後將肉片放入，先烤20分鐘；
將肉片拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度公升至240度，繼續烤20分鐘即可！
14樓：電飯鍋撒點粉
牛肉要重新加工的，漿一下，先加鹽適量，在加些水，攪拌均勻，加水，攪拌均勻，反覆如此，直到牛肉補滿水，加雞蛋及定粉拌勻，放置保先。
牛羊肉火鍋怎麼做竅門
15樓：熱愛冰美式
1、牛肉500克、蔥薑蒜少許、幹辣椒少許、香葉盯團則3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿蔔一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶。
2、準備好大料、蔥薑蒜。
3、牛/羊肉冷水下鍋，加幾片姜和料酒。煮出浮沫撈出洗乾淨。
4、熱鍋熱油後，先倒入牛羊肉翻炒下，倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度，翻炒均勻後，加少許料酒、生抽，大料放入後。加1勺鹽炒三分鐘，要把香味入進去。
5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鐘，加入1勺白酒點一下多翻炒一下。
6、這時加入沒過肉的啤酒，不夠的話加一點水也可以。燉個小時以上。也可以轉或叢入高壓鍋燉40分鐘。
7、燉好之後。根據湯汁肉的鮮香度調味。鹽、雞精、白胡椒、五香粉 適量的加。
8、準備的火鍋配菜，也可以準凱棚備任何的配菜。比如墨魚，搭配起來也非常好吃。
9、肉燉爛後，轉到燉鍋裡。就可以開吃啦。
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