滷牛肉要滷多久才入味，滷牛肉要滷多長時間才能熟

1樓：網友

滷牛肉的最佳時間一般在2到3個小時之間。如果滷的時間過長，牛肉會變得又柴又硬，影響口感；如果時間過短，則可能會有腥味。

滷牛肉要滷多長時間才能熟

2樓：網友

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。

這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡乙個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

space滷牛肉要煮多長時間？牛肉滷多久才好吃？

滷製時特別注意的幾個要點。

滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免「壞」了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

space滷牛肉要煮多長時間？牛肉滷多久才好吃？

滷牛肉的方法。

1.牛毽肉冷水下鍋。

2.燒開後分鐘，去除表面的雜質和血沫。

3.撈出，用清水沖洗乾淨。

4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5.重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

3樓：一窩裡

們在做滷製牛肉時，滷製的時間在兩到三個小時就可以了，最好不要超過三個小時，否則就會影響食用口感。滷製牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉，牛腱子肉更加結實，滷製時更容易入味，食用時更有勁道。滷製牛肉時首先將牛腱子肉過一遍水，焯水時可以放在涼水裡激一下，這樣是為了之後泡滷水的時候更容易讓肉入味。

牛肉是生活。