1樓：敏敏旅行之路
綠豆糕是傳統特色的糕點之一，屬於消暑食品，非常適合現在的季節食用，組織細潤緊密，口味清香軟綿，不粘牙的特色，也是很好吃的一種小零食。家常自制綠豆糕其實很簡單，我把步驟寫得極詳細，買齊材料跟著做，百分百成功！首先需要準備材料。
主料：去皮綠豆600克；細砂糖150克；植物油200克；蔓越莓幹150克。輔料：
適量水。綠豆洗乾淨了，泡乙個晚上。不能泡時間長，不然有芽就會長出來了（有多的幾顆，中午就有芽了）。
乙個晚上過去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，綠豆的皮就去掉了。
把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉(這個也比較耗時費力，豆蓉比較幹，但是製成後就不需要再炒了)蔓越莓幹切碎備用，把泡好的綠豆用壓力鍋壓25分鐘左右，或是把綠豆蒸乙個小時也可以，把悶爛後的綠豆放搗成成泥，用機器或是擀麵杖都可以，怎麼方便怎麼來。綠豆沙炒至略感，放入綿白糖+麥芽糖，翻炒至能抱成團。炒後後放置手摸不燙，就可以取一部分綠豆團與果蔬粉/抹茶/可可粉調色調味，我用的是黑豆芝麻粉（200g+5g黑芝麻粉），做出來有一些堅果香味。
記住幾個關鍵點：小火、多次少量放油。一邊炒制一邊放油，讓油可以比較充分的和綠豆泥接觸。炒幹綠豆泥之後放入細砂糖，喜歡甜的就多放點，一邊炒一邊放，儘量均勻一點。
綠豆糕按其口味有南、北之分，北，即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「幹豆糕」；南，包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。餡也可以放或不放。
2樓：教育知識之家
蒸：蒸的這種方法是適合哪些有些懶不想做一些太費功夫步驟的人。這時候你可以去買一些熟的綠豆粉你就可以做綠豆糕，並且這種方法不需要加工綠豆粉，這樣就會省略許多步驟。
當然了就算是熟的綠豆粉，也是要根據烘培程度來決定它的口感好不好的。一般來說豆子類的食物都會有一些豆的腥味在裡面，所以說，如果要去除這種腥味的話，你就需要將熟的綠豆粉隔著水去蒸半個小時，這樣不僅可以去除腥味同時還可以增加香氣。
3樓：糖糖韓
綠豆糕的做法。
1.脫皮綠豆沖洗乾淨，用適量清水浸泡4小時以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸鍋蒸20分鐘左右，可以試試，取兩粒用手指輕易碾碎即可。
2.倒入料理機或者破壁機，加適量清水，攪拌成細膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，細膩的程度決定於此。倒入不粘鍋，中小火翻炒。
3.沸騰後加入黃油，白砂糖，麥芽糖（沒有麥芽糖換成等量白砂糖）繼續翻炒，不能停，以免糊底。
4.炒至能掛在鏟子上不會馬上滴落的狀態即可。冷卻後會更乾燥。
6.取25—30克每份，，放入模具壓成型，即可。
7.蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小時，瀝乾擦乾水份，切碎，與綠豆餡混合，壓成型即可。
4樓：精彩歡樂小**
1.首先把去皮綠豆泡乙個晚上(也可以用普通綠豆，就是泡好後去皮有點麻煩)，取出放入高壓鍋加入適量水煮至軟爛。
2.煮好的綠豆，盛出乙個大碗中，稍涼時加入糖，蜂蜜，黃油，慢慢攪拌成細膩糊狀(也可以用破壁機打碎)。
3.不粘鍋必須無油無水，倒入綠豆糊，開中火，不停翻拌，炒到沒有水分，形成一團即可。
4.放涼後的綠豆沙，分成每個30克小團，搓圓後放入模具壓出形狀，美味香甜的綠豆糕就完成了。
春季食療去火必備小吃綠豆糕，製作綠豆糕需要哪些食材呢？
5樓：二十年的吃貨生活
吃綠豆可以解暑潤肺，尤其是乾燥的春季，可以適當吃一些綠豆糕去火。綠豆糕很多地方都有賣的，其實自己在家裡製作的綠豆糕更加好吃，無需過多的材料，我們只需要準備剝皮綠豆500克，黃油150克，適當的細砂糖，就可以輕鬆製作出好吃的綠豆糕了。
500克乾的剝皮綠豆提前一晚泡發，把剝皮綠豆洗乾淨之後晾乾表面的水分，直接把綠豆放入鍋內蒸熟。因為綠豆已經提前一夜泡過，所以並不需要蒸太長時間就可以完全熟透。我們把蒸熟的綠豆用叉子碾成泥，為了讓做出來的綠豆糕更加細膩，可以用濾網進行過濾。
鍋中放入黃油，把準備好的綠豆泥放入鍋內，用小火慢慢翻炒，等黃油完全和綠豆泥融合在一起後，再加入細砂糖繼續翻炒。
砂糖的用量可以根據自己的喜好來決定，如果是給孩子或者血糖較高的老人吃也可以選擇少放些糖或者是不放糖。等糖完全融化後，我們把炒好的綠豆重新過篩，這樣才能讓綠豆糕真正入口即化。過完篩的綠豆泥非常細膩，如果想吃抹茶口味或者是巧克力口味，也可以在這時候加入一些抹茶粉和可可粉。
也可以分出一半綠豆泥，加入30克抹茶粉攪拌均勻，製作成雙色綠豆糕。
我們把製作好的綠豆泥放入模具中，模具一定要提前刷上一層油，這樣才好脫模。製作綠豆糕時需要足夠的耐心，因為過篩很麻煩。如果家裡沒有黃油或者不喜歡黃油的，也可以用其他的油來代替，但感覺香味上會少一些。
製作好的綠豆糕直接放入冰箱內儲存，不能儲存太長時間，因為裡面沒有新增劑，所以最好儘快吃完。
6樓：小阿星
需要用到的食材有綠豆，麵粉，清水，白糖，糯公尺粉，豆沙等等，而且口味也是非常棒的，製作方法也非常的簡單。
7樓：創作者
綠豆粉，蜂蜜，純淨水，糖，黃油，這些都是需要的，這些都是基礎的東西。
8樓：劉心安兒
需要準備的食材有去了皮的綠豆，也包括玉公尺，還有就是白砂糖，也應該加入芝士，綠豆沙，也需要準備月餅的模具。
9樓：白又又
材料 綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉公尺油 60g 薄荷 適量 清水 適量。
清涼一夏綠豆糕不可少，綠豆糕的做法是什麼？
10樓：二十年的吃貨生活
很多人都非常喜歡吃綠豆糕，尤其是夏天的時候，多吃綠豆可以消暑解乏。外面賣的綠豆糕總會新增各種新增劑，吃起來不夠健康，所以很多人總想著自己做綠豆糕，尤其是給孩子吃，當然要吃沒有新增的東西了，其實綠豆糕看似複雜，但做起來真的沒有這麼複雜。我們首先需要準備脫皮的綠豆，250克，40克的黃油，40克的玉公尺油以及70克的白砂糖。
把綠豆提前一晚上泡上，尤其是沒有高壓鍋的，就更要提前泡了。泡的過程當中最好能夠換2~3次的水，因為這樣能夠去除綠豆當中本身的腥味兒，如果不在乎腥味兒的，就沒有必要做這一步了。泡好的綠豆放在水中焯一下水，然後再瀝乾水分放在一旁備用，這一步同樣是為了去除綠豆當中的腥味兒。
我們把綠豆上鍋蒸，有些人喜歡直接把綠豆放在水裡去煮，然後再放到平底鍋當中炒幹，這樣做會相對要麻煩一些。
綠豆蒸熟之後直接用擀麵杖擀成泥，平底鍋當中加入適量的黃油和玉公尺油，然後再把剛才蒸好的綠豆直接放到鍋裡慢慢的炒，等綠豆當中的水分完全被炒，出來就可以加入白砂糖了。因為綠豆之前沒有放在水裡去煮，所以這一步會大大節約時間，喜歡吃甜的可以多放一些白砂糖，如果是孩子吃的話，70克的白砂糖就已經足夠了。
我們準備月餅模具，把製作好的綠豆泥放到模具當中壓成型。記住一定要壓實在，不然製作出來的綠豆糕很容易就會散開。之所以要使用黃油，是因為黃油本身有一些凝固的作用，這樣製作出來的綠豆糕能夠存放很長時間。
11樓：小李美死了
他將綠豆洗乾淨並且放到攪拌機裡進行攪拌，而且應該多加水之後，最後應該做出模型，然後應該上鍋蒸煮，這樣就做出了特別好吃的綠豆糕。
12樓：網友
應該是將綠豆磨成粉之後，搭配一些涼粉，一起煮，這樣就可以製作出綠豆糕了。
13樓：阿樂秋季雨
準備一些綠豆浸泡一晚上之後放在鍋中，蒸煮乙個小時左右，然後用勺子壓成粉末狀，再倒入一些黃油，不停的翻炒，讓綠豆完全吸收油分，待綠豆乾了之後，可以倒入一些麥芽糖再次翻炒，炒好以後放涼。然後再粘上不一樣的形狀放在模具裡壓平就可以了。
14樓：愛吃西瓜的熊
將綠豆放入清水後浸泡一晚，然後沖洗乾淨，在蒸鍋當中蒸乙個小時左右，然後用勺子把綠豆拌成糊狀，倒入黃油。讓綠豆沙完全吸收油份。倒入麥芽糖和細砂糖，揉成團之後，放涼，然後再均勻的分開。
放入餡料。放入模具當中壓實。就可以了。
食用綠豆糕有哪些功效？怎樣製作綠豆糕清爽不油膩呢？
15樓：二孃呀
每年端午節，媽媽都會做上一**的綠豆糕，軟糯香甜，入口即化，讓人忍不住多吃好幾塊。綠豆糕不僅美味而且營養價值豐富，可以補充維生素，美容養顏，還能去火降燥，緩解便秘，預防上火等功效。今天我們就來聊聊，在家如何做出清爽不油膩的綠豆糕呢。
把500克的綠豆淘洗乾淨，提前一夜泡在熱水中（熱水能去豆子腥慧冊味），第二天早晨就可以看到綠豆變得膨脹飽滿，比之前大了一倍。如果是天氣比較炎熱，注意中途要換水2-3次，避免豆子變質有味。泡好的豆子放在蒸布上，蒸鍋放水，放入蒸布，把豆子全部包裹嚴實（最穩妥的辦法是在裡面再包一層保鮮膜），注意蒸的時候不能進入水汽，否則豆沙做出來水分大，太軟就不容易成型。
大火上汽後轉成小火，蒸半小時左右，綠豆變得綿軟，用手輕輕一捏，能夠捏爛就可以了。蒸好的豆子趁熱放入絞餡機中，加入100克的黃油（沒有黃油，可以用味道清淡的植物油替代，但不能用味大的襪碧前花生油）和100克的綿白糖（注意不是白砂糖），高速絞3次，喜歡吃細膩一些的就多絞一次，喜歡顆粒感的綠豆糕就絞兩次。綠豆皮也都能完全絞爛了，如果有老人或者孩子吃，可以購買脫皮綠豆來製作。
取一塊綠豆沙，用手團成圓形，然後放在磨具中，按壓成型即可。<>
做好的綠豆糕要用密封袋密封儲存，盡告清量少接觸空氣，否則會變得乾燥發裂。天氣熱的話要放冰箱冷藏，以防變質。最後提醒大家，綠豆糕雖然美味，但是含糖量太高，而且綠豆的寒性大，每次食用量最好不要超過50克哦。
16樓：可追憶
綠豆中所含蛋衡模白咐陵緩質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。有清熱解毒，補虛潤肺，消暑，利尿的汪圓功效。把蒸好的綠豆用勺子舀到盆裡，加入白糖拌勻。
放入料理機打成泥狀 用刀拍成方形。
17樓：結婚發的
食用綠豆糕有助於我們的身體健康，也可以幫我們的身體補充一些盯灶維生素，也可以促進我們的消化，對我們的胃部也有一定的凱閉扮好處，而且也可以增強我們的抵抗力，在製作綠豆糕的時候，一定要注意火候方面的問題，一定要用小火，千萬不要用大火，並且也要注意配料比例的問題，千萬不要放得太多，如果能做好這些方面，一定可以把綠豆糕製作的態陵很好吃。
18樓：小長學姐
可以幫助**，可以起到降火的效果，也可以鬧啟促進腸胃蠕動，可以增加食慾態鬥，可以促進消化。可以在製作綠豆糕的液閉如時候多放入一些澱粉。
綠豆糕的推薦做法
19樓：荷蓉餜
自制的綠豆糕好吃，甜而不膩，唯一不足的就是不能放置太久。萊垍頭條。
以下是製作的配方和方法：萊垍頭條。
1.配方：脫皮綠豆200克，玉公尺油65克，白砂糖40克，麥芽糖40克（沒有的話換成20-30克白砂糖），可以製作30克的綠豆糕約16個。萊垍頭條。
2.做法：頭條萊垍。
提前一晚上把綠豆泡好，夏天的話要泡著水放在冰箱內，不然第二天會餿掉。萊垍頭條。
很多其他的做法都會讓用蒸鍋把綠豆蒸熟，但是蒸熟需要乙個小時，太費時間和煤氣了，建議家裡有電飯鍋的，可以用電飯鍋煮，可以節省55分鐘的時間和煤氣。把綠豆放進電飯鍋，倒入清水量只需要與綠豆持平即可，不可加入太多水，不然等會翻炒的時候很難。萊垍頭條。
用大火煮，當電飯鍋發出呲呲呲的聲音後，心裡默數60秒，關火即可。頭條萊垍。
出鍋後，過篩的步驟太痛苦了。如果家裡有攪拌機的話，把煮熟的綠豆和糖，油一起倒入攪拌機攪拌，如果沒有攪拌機的話，那就乖乖過篩吧，當然喜歡吃有嚼勁的，可以不過篩，用刮刀壓成泥即可。萊垍頭條。
把攪拌（過篩）好的綠豆放入不粘鍋中，放入麥芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然會糊掉。剛開始放進去翻炒的時候，粘性很大，一直翻炒到可以報團不沾鍋鏟的狀態即可關火。條萊垍頭。
出鍋後，用電子秤把綠豆糕體分成30克乙個糰子，稍微放涼後壓膜，最好是放進冰箱4小時後在吃，口感更佳。條萊垍頭。
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