1樓：彬蒼沐
扣蒸酥雞。食材：母雞1千克 ，荸薺25克， 黑木耳25克 ，雞蛋180克 ，麵粉100克 ，食鹽4克， 醬油25克 ，味精2克 ，姜15克 ，胡椒粉1克， 蠶豆澱粉13克， 黃酒25克 ，小蔥25克，植物油80克， 豬油40克。
做法：1、將雞宰殺洗淨，切成2 釐公尺見方的塊，盛入缽內。
2、雞肉內放精鹽2 克稍捏。
3、雞蛋磕入麵粉內拌勻，將雞塊上漿。
4、荸薺去皮切成片。
5炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘，用漏勺撈出碼入碗內。
6、雞塊碗內加雞湯100毫公升、精鹽、味精少許、蔥段放入蒸屜用旺火蒸1 小時取出，潷出湯汁翻扣入盤。
7、炒鍋置旺火上，倒入熟豬油和蒸汁略燒，下荸薺片、洗淨的黑木耳、醬油、黃酒、味精烹燒2 分鐘，用溼澱粉勾芡澆在雞塊上，撤上蔥花、胡椒粉即成。
腐乳蒸雞。食材：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：1、腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。
2、嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
剁椒臘肉蒸蘿蔔。
食材：臘肉 100g、白蘿蔔 300g，剁椒 20g、蔥花、香油。
做法：1、白蘿蔔洗淨後去皮切片，臘肉切薄片，備用。
2、將白蘿蔔和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒上剁椒，蒸鍋中倒入清水，水燒開後，在蒸架上放上臘肉和蘿蔔，蒸15分鐘後撒上蔥花，淋上香油即可。
2樓：帳號已登出
清蒸筍殼魚。
用料。魚1條；料酒2勺；姜5片；蔥適量；鹽適量；蒸魚豉油2勺。
做法。魚洗淨後在背部劃幾刀，魚肚裡也深劃一刀，讓魚趴在盤子裡，抹上細鹽，薑絲和料酒，蔥白墊在魚下。
上鍋蒸8分鐘後倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。
關火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。
三鮮豆腐滑蛋。
用料。嫩豆腐半塊；雞腿半隻；淨毛豆一小碗；雞蛋乙個；香油2勺；澱粉3茶匙；生抽一茶匙；鹽適量。
做法。半隻雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙澱粉拌勻醃製。
雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽，一勺香油攪勻待用。
豆腐切小丁。
取1/3豆腐丁加入雞蛋液中，用保鮮膜封上入蒸鍋，蒸10-15分鐘。
國內少許油熱鍋後下雞丁滑散。
變色後下毛豆一起拌炒。
加水沒過雞肉煮開後下剩餘的豆腐丁，加鹽調味後悶煮2分鐘，用2茶匙澱粉做水澱粉勾芡。
收汁到合適程度後，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可。
3樓：甄櫻花
蒸雞蛋糕，蒸魚，蒸土豆絲，蒸茄子都屬於清真菜。
蒸的食物有哪些
4樓：劍經業
蒸的食物有土雞、土鴨、乳鴿、魚、蝦、蟹、貝、河鮮、扇貝、蔬菜等。蒸是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，既能製作主食，也能製作小吃和糕點。
在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。 <
蒸的食物有土雞、土鴨、乳鴿、魚、蝦、蟹、貝、河鮮、扇貝、蔬菜等。蒸是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，既能製作主食，也能製作小吃和糕點。
在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。
可以蒸的食物
5樓：心的痕淚
1、蒸香蕉：把香蕉去皮放在盤子裡，鍋裡放入少量鉛納油，油七成熟的時候把香蕉放進去煎至兩面金黃，最後滴一滴蜂蜜即可。
2、荔枝糖水：把荔枝去殼和核洗乾淨放在鹽水裡浸泡五分鐘，鍋裡面加槐顫沒入水放入冰糖紅棗和荔枝，當荔枝浮起來的時候舀到碗裡即可。
3、蘋果：把蘋果洗乾淨切成塊去除蘋果核，把蘋果塊和冰糖放在碗裡，大火蒸五分鐘。
4、蒸紅棗：把棗洗乾淨放在蒸籠裡蒸20分鐘即可食用。
5、雪梨銀耳湯：首先把銀耳放在溫水裡浸泡撕成小塊，梨去皮切成塊一起放在鍋裡面，大火燒開煮20分鐘即可。
6、桃子糖水：把桃子洗乾淨去皮和核切成塊和冰糖放在鍋裡，大火煮開之後再用小火煮20分鐘即可。
蒸。一種常見的烹飪方法，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。
例如「蒸鮮魚」「蒸水蛋」等。蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜餚後，對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現，中國飲饌，技藝精湛，源遠流長。
烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等。世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，並貫穿了整個中國農耕文明。關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水洞做煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。
就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。
什麼食物可以收斂面板，哪些食物可以清蒸的？
首先對 的清潔很重要,清潔做好了再收斂 雞蛋清是對 收斂有不錯的效果.馬尾草。蜂蜜。哪些食物可以清蒸的？清蒸的方法適用面很廣，蔬菜，肉類，禽類，海產品大都可以採用，代表性的菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿等。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養物質，因而被公認...
有哪些食物衝突，相剋的食物有哪些？
1 雞蛋忌糖精 同食中毒 死亡 2 豆腐忌蜂蜜 同食耳聾 3 海帶忌豬血 同食便祕 4 土豆忌香蕉 同食生雀斑 5 牛肉忌紅糖 同食脹死人 6 狗肉忌黃鱔 同食則死 7 羊肉忌田螺 同食積食腹脹 8 芹菜忌兔肉 同食脫頭髮 9 番茄忌綠豆 同食傷元氣 10 螃蟹忌柿子 同食腹瀉 11 鵝肉忌鴨梨 同...
補鈣的食物有哪些補鈣的食物有哪些
鈣是生物必需的元素。對人體而言，無論肌肉 神經 體液和骨骼中，都有用ca2 結合的蛋白質。鈣是人類骨 齒的主要無機成分，也是神經傳遞 肌肉收縮 血液凝結 激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約佔人體質量的1.4 參與新陳代謝，每天必須補充鈣 人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長髮育和健康。補鈣不一定非...