1樓：康斯斯
剛才電視上不是在放嗎，怎麼不學呢。
烤腦花的做法和配料 錫紙烤腦花的做法
2樓：生活寶典
1、食材：困薯悉豬腦乙個，蔥花適量，蒜泥適量，花椒油適量，食鹽適量，花椒粉適量，味精適量，醋適量。
2、先將豬腦花用溫水清洗乾淨，為保持口感最好選用新鮮的腦花，用牙籤剔除腦花上的血絲。
3、洗乾淨後把豬腦切成兩半，為的是使豬腦更加的入味兒。
4、準備好輔料。切好蔥花，剁好蒜泥兒，以備用。
5、小火慢烤。將洗好切好的腦花放入錫紙盤上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。
6、加入汪乎輔料。大約5分鐘後，帶到腦花達到8份熟時，加入花椒油，撒上味精與蔥花。喜歡吃辣的朋友可以適當的加上辣椒醬。香手模噴噴的腦花就烤好了。
腦花的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
1、提前將原材料準備好，豬腦，辣椒，花椒，大蒜，鹽，八角，豆腐，火鍋底料，大蔥，姜、
2、老豆腐用刀切成厚釐公尺的斜三角形塊待用。
3、沒有買到新鮮的豬腦，只能用冰凍豬腦替代了，將豬腦解凍後，用牙籤挑去表面的筋膜。
挑去筋膜後的豬腦沒有那麼腥了，腦花比較嬌氣，挑筋膜的時候儘量動作輕一點。
4、大蒜、老薑切碎；大蔥切成2釐公尺左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5、鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料倒入鍋中融化。
6、待所有油加熱融化後，加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜公尺爆香鍋，直至炒出紅油和炒出香味。
7、待所有調料炒香後，倒入清水，下香葉、八角增香，同時加白糖、鹽調味，將湯味定型。
8、待水燒一會，下入豆腐塊燒開，慢慢將味道煮進豆腐裡。
9、待豆腐煮熟煮出味道後，下豬腦煮熟即可。
10、將煮熟的豬腦和豆腐一起倒入碗中，撒上蔥段。
11、鍋內洗淨倒油燒熱，下乾花椒粒廳缺炒出香味後迅速淋在湯麵上。
12、最後成品出爐，扮液辯一碗麻辣當先的香辣腦花就埋核做好了。
豬腦花怎麼烤好吃?
4樓：網友
用料 主料：豬腦 1個 大頭菜 20克。
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小公尺椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉。
烤腦花的做法。
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹。
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小公尺椒切成末。食用油取一部分放在鍋裡燒成8成熱倒入辣椒粉裡，即成辣椒油。
3、取一小不鏽鋼碗(剛好裝下乙個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。
4、這時已經有8分熟了，開啟蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小公尺椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小公尺椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！
小貼士沒有大頭菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，沒有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一種特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少公尺椒可省。鹽要事先取些溫水化成鹽水，這樣鹹淡就得均勻，直接撒鹽容易這裡鹹了那裡淡了。
冒腦花的做法，冒腦花怎麼做好吃，冒腦花的家常做法
調料 牛油250克 菜油100克 郫縣豆瓣150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 幹辣椒30克 醪糟汁20克 紹酒20克 姜米10克 精鹽100克 草果10克 桂皮10克 排草10克 白菌10克 辣椒麵250克 鮮湯1500克。學正宗四川冒腦花，冒鴨腸技術,搜尋 成都上善佳。店畫煨...
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