1樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
這是因為做蛋糕的時候沒有放小蘇打，導致蛋糕不夠蓬鬆，這才會像蛋撻。做蛋糕的時候要再麵粉的放入適量的小蘇，打攪拌均勻後放進烤箱，這樣做才會避免蛋糕變成蛋撻。
2樓：蕾蕾
因為自己在和麵的時候小蘇打放少了，做的時候要放適量的小蘇打，火候要適宜，這樣才不會讓蛋糕流了。
3樓：撒的謊
這個蛋糕的比例不對，所以導致做出來的這個形狀不一樣，按照相應的比例做，而且一定要控制好溫度。
4樓：愛唱的英侃
首先我們可以選擇用手抓餅的那種餅子進行揉搓然後放入相應的模具中，再打入一些有忌廉的蛋液，放在微波爐裡就好了。
做出的蛋糕像蛋撻試做了兩三次了都沒有成功，到底是為什麼呢？
5樓：天德永相承
可能是因為散敗火候不夠，在做蛋糕的時候面和油的比例沒有調配好，使用的工具不對沖兆顫，方法或是步驟不對，配料沒有新增好，這些都是我們在做蛋糕的時候遇到的，比較猜差常見的問題。
6樓：撲苒悠水身
可能是和麵時比例不對，導致麵糊過稀無法成型，可以對比例進行磨寬適當的調整塌和，對於火候進行正確的掌握，火候也是瞎衫亮影響蛋糕的重要因素之一。
蛋撻怎麼做不像蒸蛋
7樓：l別在遺憾了
依據我以往做蛋撻的經驗，我覺得你做的蛋撻烤出來中間像蒸蛋應該是你的配料比例有問題，有可能是摻了太多水進去，麵粉太少的緣故。鬧清姿你可以改變一下配料的比例，然後再試一下，多做幾次調整，觀察烤出來的蛋撻軟硬度，慢慢做到最後會成功的。
我以前做蛋撻的時候也經常出現這種情況，於是我請教了一下液絕經常做麵點的朋友，我的朋友告訴我，一般出現這種情況，就是我的麵粉調得太稀，以至於不能烤出形狀。後來我根據我朋友的指點，慢慢地改變了水和麵粉以及雞蛋的比例，就做成功了。
食材】蛋撻皮、牛奶、雞蛋、砂糖。
做法】第一步：將蛋撻皮解凍，放在桌子上備用，在容器中放入雞蛋，正晌不進行蛋白分離，充分攪拌後，加入砂糖和牛奶攪拌，牛奶的量和雞蛋的量相等最後攪拌的蛋撻液請絕對不要稀釋。
第二步：將烤箱預熱，預熱的同時，將攪拌好的蛋液過濾一下，倒入蛋撻的皮中，不要太滿，把蛋撻放入烤箱中烤20分鐘左右，溫度270左右，根據自己的喜好稍微調整一下。
以上是蛋撻懶惰者的做法，不分離蛋白，不使用薄薄的忌廉，把雞蛋、牛奶、砂糖一起攪拌均勻的話，根據自己的喜好撒上葡萄乾和其他東西，也不會比在外面買的東西差。
最簡單的蛋撻，該怎麼做才能香甜嫩滑無新增呢？
8樓：桑桑愛看劇
大家應該都非常的喜歡吃蛋撻，而且對於蛋撻這種事我而言才要做得更加的嫩滑，更加的好吃，還是有非常多的方法的。其實大家喜歡吃蛋撻無非就是因為這樣的食物非常的香甜軟糯。 而且吃起來呢，軟散脊糯的表皮更加酥脆，裡面會更加的鮮嫩，所以說不少人也非常的喜歡吃蛋撻這樣的東西，那麼，到底應該怎樣去做才能夠讓我們吃起來更加的好吃呢？
尤其是對於一些不喜歡吃新增劑的朋友們來說。 其實大家應該都是知道的，如果我們想要吃到的，但它更加的像軟滑糯，就必須要增加更多的 液體，也就是做更多的蛋撻液或者是我們之前自己去做這個。
首先我們需要準備2個雞蛋。 準備好白砂糖，只要適當就行。另外還有淡忌廉牛奶蛋撻皮，這些東西都準備完畢之後，我們就可以開始做了。
我們首先需要這樣做，我們可以先把烤箱預熱5分鐘左右的時間。 然後再製作蛋撻液。 製作的時候需要注意的是雞蛋加入白砂糖，然後加入純牛奶機在攪拌，然後再加上淡忌廉形成的蛋撻液。
把這些東西都倒入雞蛋液之後倒入雞蛋液裡面之後。 另外，我們可以看到，在蛋撻裡面裝上這些東西，用200度烤上25分鐘，這樣我們可以看到我們的大大出爐之後就會更加的香甜，更加的軟糯，也會更加的好吃。而且這樣的方法也能夠讓我們看起來是比較簡單的。
對於衝差滲大家而言，在平時的。 過程中也會更加的方便1點，而且也會更慶段加的健康，這樣的做法還是非常不錯的，大家都可以去嘗試著做1下 。
總體能夠看到的出來的是，這樣的方式還是非常的可以的。
9樓：沒結婚呢
在製作蛋撻的時候，首先就要選擇合適的蛋撻液，將雞蛋攜正衡清和雞蛋黃分離之後放入白糖快辯做速的打發，適當的加入麵粉和牛奶，打成濃稠的糊狀，然後進行備用。用麵粉，糯公尺粉以及酥油溫水攪拌成光滑的麵糰，然後進行醒發，在醒發之後製作成蛋撻殼，放入錫紙之內倒清粗入蛋撻液，放入烤箱240度，高溫烤15分鐘。
10樓：創作者
要選擇合適的蛋撻液，在製作的時候悄則手一定要注意火候，注意上溫啟嫌和下溫，不要烤太長的時間，這樣才可以做出美味的食物盯肢。
11樓：喵喵休閒娛樂
在製作蛋撻的時候可以加入一些牛奶和雞蛋，這樣做出來的蛋撻才更加爽口。一定要注意烤的時間不要太長。
蛋撻在家該怎麼做才能香酥柔軟呢？
12樓：要天天喝
首先需手兆要準備雞蛋歲滾，煉乳，忌廉，蛋撻皮，糖，牛奶，將蛋撻皮分開之後，將雞蛋白砂糖列入牛奶和忌廉倒在乙個容器中進行攪拌均勻，然後倒入這些蛋畢雀租撻皮中，最後將這些蛋撻放入烤箱，使用合適的火候烤25分鐘左右就可以了。
13樓：夾竹桃
我認為最好的辦法就是增加蛋撻中的雞蛋含量，同時加入一些起酥油，這樣就能達到你要的效果。
14樓：拋匭蚊慫眉
感到的方法增加蛋撻中的雞蛋含量，同時加入一些起酥油，這樣就達到要的結果。
15樓：韓諾諾
我認為最好的辦法就是控制烤蛋撻的溫度，溫度設定在180度烤10分鐘即可。
16樓：瑪秀榮
感到的方法控制烤蛋撻的溫度，溫度設定在度烤分鐘便可。
蛋撻如何才能做的更加美味呢？
17樓：廣州優美西點烘焙學校
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡忌廉適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡忌廉。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
18樓：阿婉美食
蛋撻，好吃美味，簡單易學。
我在家做蛋撻，裡面的蛋液總做不好，有時發個詳細的做法好麼
19樓：網友
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、用走棰敲打。
5、擀薄的馬琪琳。
6、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
7、把馬琪琳放在面片中間。
8、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
10、將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
11、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
12、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
13、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
14、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
15、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
16、裝模。
17、在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
18、蛋塔水的做法：1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
20樓：灑落的式微
我昨天做的蛋撻特特特好吃，告訴你吧：將60g牛奶、60g鮮忌廉加15g糖5g澱粉混合放鍋上熱一下，主要是讓糖溶化，等糖溶化了放涼後再加入打散的2個蛋黃液攪拌均勻。
如何才能使蛋撻保持剛出爐時的香脆口感？
21樓：網友
過一段時間因為蛋撻與空氣中的水分接觸，所以肯定沒有那麼脆了，嘗試用微波爐熱一下吧。
22樓：陸文龍w呦居居
使蛋撻保持剛出爐時的香脆口感方法如下：
1、蛋撻儲存一般建議不超過3個小時，最好以低溫儲存。如果將撻汁調稀，撻汁多加一點也會好一些。
2、使用蛋撻保溫櫃。蛋撻保溫展示櫃的溫度要高於60度。
3、如果選擇速凍的方法，就吃的時候才能拿出，如果經常拿出來容易使蛋撻失去原有的風味。
蛋撻上面沒有焦糖色 而裡面卻像蒸雞蛋一樣熟 這是為什麼 怎麼做
23樓：御若陽
因為忌廉雞蛋牛奶的比例不對。
準備原料：忌廉60克、雞蛋2個、牛奶100克、細砂糖25克、蛋撻皮10只。
1、糖，牛奶，攪拌至糖融化。
2、繼續放兩個全蛋，攪拌。
3、蛋液+忌廉，攪拌均勻。
4、蛋撻液用篩網過濾兩遍，蛋液更細膩些！
5、過濾後的蛋液加入蛋撻皮中，九分滿喔！
6、這個方子應該做10只蛋撻剛剛好！（**是11只，所以有的沒有九分滿）
7、烤箱200度預熱5分鐘，中層烤25分鐘，最後如果顏色不好，可以放上層烤一會上顏色，切記！看緊了！別糊了！上色很快的！
8、完成。
24樓：頭帶蕾絲**
配方有問題，蛋黃和忌廉放少了，其他東西放多了。
25樓：來自浮梁古城帥帥的黑豹
有可能沒烤熟，也有可能時間不夠啊，
26樓：張家港農商行
你是不是和用的白糖不是紅糖呀？
27樓：淼zx淼
你用的什麼配方？配方有問題。
28樓：下了啊你
可能是時間不夠吧 烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中200度，上下火，約20分鐘。
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為什麼蛋糕像發糕，為什麼我做的蛋糕都像發糕
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