1樓：若雨繁花開
川菜五味基本味是：鹹、甜、麻、辣、酸五個，而複合味則是由兩個或兩個以上的基本味組合而成，有家常、魚香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、煙香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陳皮。
芥末、鹹鮮、椒鹽、蒜泥、薑汁、麻醬、醬香、煳辣、紅油、鹹甜和現在出現的茄汁共二十四種味型。
1、鹹味：鹹味是五味中的主味，也是調製各種複合味的基本味，除純甜味的所有味型幾乎都離不開鹹味來參與調和滋味。
2、辣味：川菜中的辣味十分豐富，有麻辣，香辣，酸辣，紅油，魚香，家常，薑汁，陳皮，怪味，蒜泥等味型。
3、麻味：川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒為芸香科。
植物花椒的果實，曬乾後**用。花椒具有散寒除溼，解腥祛毒等功效。
4、甜味：川菜中魚香，荔枝，糖醋，怪味，鹹甜，等都離不開糖水來調味，糖是調製複合味的一種重要調味品，而拔絲，糖霜，果羹，更是以糖為主要調味料。
5、酸味：產生酸味的烹飪原料很多，像人工釀造的食醋，泡酸菜。
醃製菜，酸梅湯。
檸檬汁，酸楊梅，番茄醬等。
2樓：乜許伱卟懂
川菜的基本五味分別是：鹹、甜、麻、辣、酸五個，而複合味則是由兩個或兩個以上的基本味組合而成，有家常、魚香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、煙香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陳皮、芥末、鹹鮮、椒鹽、蒜泥、薑汁、麻醬、醬香、煳辣、紅油、鹹甜和現在出現的茄汁共二十四種味型。
3樓：網友
基本上五味就是辣，麻辣，微辣，特辣，魔鬼辣。
4樓：桂林偉創電腦印表機
鹹、甜、麻、辣、酸五個，而複合味則是由兩個或兩個以上的基本味組合而成，有家常、魚香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、煙香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陳皮、芥末、鹹鮮、椒鹽、蒜泥、薑汁、麻醬、醬香、煳辣、紅油、鹹甜和現在出現的茄汁共二十四種味型。
5樓：阡陌上花開
川菜的基本味是：鹹、甜、麻、辣、酸五個；而複合味則是由兩個或兩個以上的基本味組合而成，有：家常、魚香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、煙香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陳皮、芥末、鹹鮮、椒鹽、蒜泥、薑汁、麻醬、醬香、煳辣、紅油、鹹甜和現在出現的茄汁共二十四種味型。
6樓：wbb大標
川菜的基本五味是：鹹、甜、麻、辣、酸，而複合味則是由兩個或者兩個以上的基本味組合而成。
7樓：電子數碼科技谷
川菜的基本五味是鹹，甜，麻，辣，酸這五種味道。
8樓：網友
川菜其基本味是：鹹、甜、麻、辣、酸五個。
川菜是中國特色傳統的四大菜系之一和中國八大菜系之一。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。
在川菜的演變過程中，在不同地區其基本五味也略有調整以適應大眾口味！
9樓：茜茜
川菜的五味基本味是，鹹，甜，麻，辣，酸共5個，而複合味則是由2個或者3個以上的基本味組合而成。
10樓：網友
你好，川菜的基本五味是鹹、甜、麻、辣、酸，這是川菜基本的的五味，特別是麻、辣兩種味合併麻辣最具特色。謝謝。
11樓：恭喜發財
川菜麻辣鮮香，讓人食指大動，川菜分為五味，主要是：鹹、甜、麻、辣、酸五個，而複合味則是由兩個或兩個以上的基本味組合而成，有家常、魚香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、煙香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陳皮、芥末、鹹鮮、椒鹽、蒜泥、薑汁、麻醬、醬香、煳辣、紅油、鹹甜和現在出現的茄汁共二十四種味型。
12樓：網友
川菜的基本五味可能是麻，辣，鮮，香，鹹。
川菜的味道最主要的是什麼
13樓：
親親您好很高興為您解答。親親您好為你查詢到川菜的味道最主要的是多、麻、濃、辣這四種緩枝行味道，四川菜的食材豐富，口味包括擾譁麻、辣、甜、鹹等。而且四川菜的菜品豐富，包括口水雞、回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、魚香茄子、酸辣魚等搭虛這些比較有代表性的飯菜，都是麻辣鮮香的味道。
以上是答主的解答，希望可以幫助到您。祝您生活愉快身體健康萬事如意哦親親。
川菜的調味特色
14樓：生活小常識
家常味型
以豆瓣、紅辣椒、川鹽、醬油調製而成，因四川人「家居常有」，故得其名。其特點是鹹鮮微辣，廣泛應用於回鍋肉、鹽煎肉、太白雞、家常海參、家常豆腐等熱菜。
怪味味型
以川鹽、醬油、紅油、花椒麵、麻醬、糖、蒜、香油、味精等調料調製而成，集眾味於一體，鮮甜麻辣酸香鹹並重，故以「怪味」名之。它多用於雞、魚、兔擾冊瞎肉和花生、核桃仁為原料調製的冷菜，如怪味雞絲、怪味酥魚、怪味花生、怪味核桃仁等。
麻辣味型
以辣椒、花椒、鹽、味精、料酒調製而成，香辣鹹鮮，回味略甜，多緩空用於冷熱菜，如宮保雞丁、宮保腰塊、燒拌冬筍等。
煙香味型
以稻草、柏枝、茶葉、樟葉、花生殼、鋸木屑等為熏製材料，燻烤製作肉類菜餚，鹹鮮醇濃、香味獨特，如樟菜鴨子、煙燻牛肉、煙燻排姿櫻骨等。
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