1樓：帳號已登出
一般是加白糖就可以打發了。首先要找乙個大容器，1/3的白糖和1/2純牛奶，再倒入鮮忌廉；用打蛋器按乙個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖，分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶不停的攪拌15分鐘以上。繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮忌廉有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
2樓：望綺思
1.選對牛奶。脂肪含量高於蛋白質含量高於的牛奶可以作為打發牛奶來使用。
2.打發方式。蒸汽棒先放到液麵以下。
開啟蒸汽。讓蒸汽棒噴出的熱蒸汽帶著空氣進入到牛奶當中。聽到「呲呲」的聲音就是在打發牛奶。
牛奶到達身體溫度左右。將蒸汽棒放入液體以下進行融合。此時不要再呲出蒸汽。
融合到60-65度之間。就可以啦。
3.對於牛奶溫度。最早大家都是打發到65-70度。但近幾年來精品咖啡行業凸起。為了配合咖啡更好的風味。奶溫很多時候也會控制在55度左右。
3樓：ccc菜辣椒
可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物忌廉。
通過手動打蛋器，耗時會比較久，如果家裡配備電動打蛋器就會比較簡單，按照一定的比例加入糖，把牛奶倒入不鏽鋼的容器裡，容器下面放點冰水，這樣會更加打發。然後順著乙個方向攪拌就行，牛奶打發成功的標誌就是會越來越稠，通過目測你就能知道自己有木有打成功。
打發牛奶會變成什麼
4樓：永恆的幸福快樂
打洞念發牛奶會變成忌廉，一般是白色的液體狀，比較粘稠。
打發的方法如下：
1、先稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來納態困的。
2、用電動打蛋機中速打發閉如，只需1分鐘。
3、加入牛奶。
4、邊加牛奶邊打，共可以加入牛奶150g左右。
5、打發完成後就可以看見忌廉了，一般是白色的，呈現出淡淡的奶香味。
牛奶可以打發成忌廉嗎？
5樓：會惠子哈哈
能打發成忌廉。但是隻使用純牛奶打發出的忌廉會很軟，因為牛奶的質地稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的忌廉很軟，只能做咖啡用。做忌廉必須要用淡忌廉。
但是要注意的是，淡忌廉必須冷藏儲存，否則極容易氧化變質。
牛奶打發成忌廉的做法：在鍋中加冷水，吉利丁粉。
靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。開中小火加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火放一旁備用。取大碗，加入全脂牛奶。
將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用打蛋器攪拌均勻即可打發。
打發淡忌廉的方法：忌廉打發前需要冷藏12個小時，只有低溫狀態才能攪打至稠。在乙個大容器內倒入涼水和冰塊，水不用太多。
把盛有忌廉的容器放在冰水上面開始打發。要注意千萬不要讓水流到忌廉裡面。
用電動打蛋器的高檔速對淡忌廉進行打發，當淡忌廉出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態。把淡忌廉打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡忌廉的紋路不再消失，忌廉沒有流動性的時候就是7-8分發狀態。
打發的淡忌廉需要在冰箱冷藏12個小時以上，因為低溫環境能幫助淡忌廉更好的打發。但是千萬不要冷凍，這樣會使淡忌廉出現油水分離的現象，無法打發。另外，打發淡忌廉用到的器具如打蛋盆、打蛋頭、刮刀等，也建議冷凍15分鐘，淡忌廉更容易打發。
因為淡忌廉在低溫情況下比較容易打發。所以，不管是夏天還是冬天，淡忌廉都需要隔著冰水打發。打發淡忌廉的打蛋盆除了要冷凍外，還要無油無水，保持乾燥。
動物性淡忌廉是無糖的，需要加入糖來打發，一般建議加入糖的比例是8%-10%。
6樓：皆有可能
1 純牛奶可以打發成忌廉嗎 如果單純用純牛奶是沒有辦法打發成忌廉的，牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。如果要用於打發忌廉還需要加入細砂糖、吉利丁片等來增加稠度。
2 純牛奶製作忌廉的方法 材料：純牛奶250毫公升，糖粉或細砂糖35克，吉利丁片克（一片半），香草精5毫公升 做法： 1、準備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣； 2、吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克； 3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中； 4、牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻； 5、攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏乙個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定； 6、冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡忌廉，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻。
7樓：一葉小船
可以，但是做出來的效果不好，按照一定的比例加入糖，把牛奶倒入不鏽鋼的容器裡，容器下面放點冰水，這樣會更加打發。然後順著乙個方向攪拌就行，牛奶打發成功的標誌就是會越來越稠，通過目測就能知道自己有木有打成功。
8樓：夢花燈火月光
1全部 牛奶不可以打發成忌廉。牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。做忌廉必須要用淡忌廉。
忌廉的打發一般要用液態淡忌廉，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體。
9樓：卑若蘭
牛奶可以打發成忌廉，如果只用純牛奶打發出的忌廉會很軟，只能做咖啡用。
10樓：代瑾
忌廉本來就是用牛奶打成的，這肯定是可以的呀，再加一些白糖這樣打發出來的忌廉更好吃。所以你不用糾結可以試一試。
11樓：吉運公升
牛奶經過加工也可以做成忌廉的，嗯，只不過這個過程有一些費勁，做起來很費時間的。
牛奶打發和不打發有什麼區別
12樓：帳號已登出
牛奶打發和不打發區別是打發的奶泡的質感很綿密，表面有許多大大小小的泡泡，喝起來的感覺比較像泡沫，而牛奶喝起來就是液體；並且奶泡比較輕，將其倒入裝有液體的容器中時，奶泡會浮在其表皮鉛面。
奶泡屬於奶製品。
的一種，是牛奶經過攪打後形成的一層泡沫狀，通常與咖啡搭配來食用。
奶泡在日常生活中多用於給咖啡做拉花，奶泡的甜味可以在一定程度上中和咖啡的苦味，使其口感更佳。
在不同地方，製作奶泡的方式也不一樣，比如義大利的奶泡就不是用牛奶製作，而是用打的很細的奶泡來製作的。
打奶泡注意：
打奶泡所使用的牛奶，事先需充分冷藏(至少2天以上)，牛奶的最佳儲存溫度在4℃左右。充分冷藏的目的是用來緩解打牛奶頃握衝時溫度上公升的速度，使用意式咖啡機，蒸汽壓力會很大，牛奶在十幾秒就會變熱，溫度超過65 c。
而當牛奶溫度超過65℃時，牛奶中的成分就會變質走味，從而影響口感(奶香味會失去)。超過80℃時就會打破牛奶中的蛋白質結構。
導致打發失敗。
為了避免牛奶溫度超過65°c，打奶泡時雀殲間不宜過長。因此，使用功率大的意式咖啡機打奶泡，時間要控制在15秒內。當然，有時也會因咖啡機的不同而定。
純牛奶能打發忌廉嗎
13樓：妃子豬
能，但是不能是伊利蒙牛那種！要生牛乳那種。
鮮奶油打發後能加牛奶嗎，牛奶可以打發成奶油嗎？
鮮奶油打發後能加牛奶，但是不需要加，鮮奶油打發方法如下 一 墊冰塊 在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。二 六分發 當手持攪拌器順同一方向拌打數...
用純牛奶可以打發成蛋糕奶油嗎，純牛奶可以打成奶油嗎
用純牛奶可以打發成蛋糕奶油，奶油 cream 或稱淇淋 激凌 克林姆，是從牛奶 羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。用純牛奶可以打發成蛋糕奶油的原因 因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，...
鮮牛奶要煮開了喝嗎，新鮮的牛奶要煮開才可以喝嗎？
大部分人在喝牛奶的時候都是直接飲用的牛奶，因為這樣喝牛奶的方式更為方便。而一些有腸胃疾病或者是在寒冷的冬天的人喝牛奶，則會考慮到將牛奶煮開再喝。或者是爸爸媽媽在給小孩子喂牛奶的時候，會考慮到小孩子腸胃的脆弱性。但是在將牛奶煮開飲用之後會不會流失掉牛奶本身的營養物質呢?牛奶不建議燒開食用。牛奶加熱溫度...