1樓：007東風一號
大部分人在喝牛奶的時候都是直接飲用的牛奶，因為這樣喝牛奶的方式更為方便。而一些有腸胃疾病或者是在寒冷的冬天的人喝牛奶，則會考慮到將牛奶煮開再喝。或者是爸爸媽媽在給小孩子喂牛奶的時候，會考慮到小孩子腸胃的脆弱性。
但是在將牛奶煮開飲用之後會不會流失掉牛奶本身的營養物質呢?
牛奶不建議燒開食用。牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低。
在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
加熱牛奶的正確方法：
1，飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。不要過熱，70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。那麼用微波爐，1分鐘左右就行了。
但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
2，如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱，這樣能儲存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。
2樓：芷薰
夏天鮮牛奶放在冷凍室裡面就可以保鮮了
新鮮的牛奶要煮開才可以喝嗎？
3樓：蚯蚓不悔
當然是的了！因牛奶在生產、儲運、銷售過程中，可能被汙染，會引起食物中毒，一般煮開10~15秒可殺死奶中細菌，可認為是安全的。
4樓：猴移偽
生牛奶中含有很多細菌的，一定要煮開才能喝的！ 檢視原帖》
麻煩採納，謝謝!
5樓：匿名使用者
從牛奶公司購買的已經包裝好的牛奶是不需要煮開喝的。因為這些新鮮的牛奶不是真正意義上的剛從奶牛身上擠出來的。而是生產日期最新鮮的。
這些牛奶都已經經過嚴格的消毒和過濾才送到消費者手中。
而需要煮的新鮮牛奶是指奶牛剛擠出的鮮奶，這些鮮奶因為沒有經過處理，內含的細菌極容易變質和增殖。其中的於蛋白質的分解或脂肪的氧化也會使其加快發生變質。生奶之中本來就含有大量細菌。
據統計，奶牛體中的奶液，每毫包含500個以上的細菌，，當每毫升奶的細菌數增到107個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質。因此這種新鮮牛奶需要經過處理才能喝。
6樓：惠佩蘭
是的，純鮮牛奶中含有一定的細菌，還是應該先煮開了喝既營養又衛生 檢視原帖》
鮮牛奶煮開了,為什麼成豆渣呢?
7樓：一世的約定
牛奶加熱後成「豆腐渣」的原因有多種。牛奶加熱會變成豆腐渣樣可能與溫度、運輸過程或存放牛奶的環境發生變化等都有不同程度的聯絡。而從牛奶本身來說，牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。
除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的，同時結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但一旦伴隨變質現象出現，會導致食用者出現嘔吐、腹瀉等症狀。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。
乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.
6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
凡20℃下於ph4.6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。
酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉澱。
牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。
8樓：塞以鬆
牛奶已經腐敗了、壞掉了就是這樣。千萬不要喝！
鮮牛奶需要煮沸喝嗎
9樓：我不會玩魚人
如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證 產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等 問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。
因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時 控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
10樓：創作者
有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
11樓：程亦澈
1、喝前把牛奶煮一下，無非是擔心喝的牛奶不安全，有細菌汙染。現在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。
2、如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
3、但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。
因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
4、需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。
12樓：匿名使用者
不需要，加熱反而造成養分流失
鮮牛奶要煮熟了喝嗎
13樓：程亦澈
1、喝前把牛奶煮一下，無非是擔心喝的牛奶不安全，有細菌汙染。現在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。
2、如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
3、但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。
因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
4、需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。
14樓：堵祺
如果是真的鮮牛奶是必須煮開的，煮到沸騰有奶皮~
很多甜點都用的是煮沸的牛奶，和營養價值什麼的無關
其實新鮮的牛奶會有很重的腥味，要是真的鮮牛奶不放糖啊什麼的很難喝……
15樓：紫韓
可以溫熱····不要太熱···
新鮮牛奶是否要燒開了喝？
16樓：繁仁尉緞
是的，因為
鮮牛奶有的菌是用高溫能殺死的
鮮牛奶可以煮開了喝嗎
17樓：匿名使用者
牛奶，含有豐富的蛋白質，對於身體健康也是極好的；鮮牛奶煮開了喝，尤其是在晚飯的時候，有助於改善睡眠，對身體好。另外，牛奶還有補鈣的作用奧！
18樓：
鮮牛奶煮開後營養價值會降低。
如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢位。
19樓：芷薰
夏天鮮牛奶放在冷凍室裡面就可以保鮮了
牛奶要燒開了才能喝嗎?
20樓：蒙牛乳業
先放水，後放奶。沖水溫度要適中。
衝調奶粉的水溫應用50℃左右的溫開水，充分搖勻使其溶解。
如用過高溫度的水進行衝調奶粉，將導致部分蛋白質發生變性結成凝團，影響消化吸收。
牛奶可以煮嗎，蒙牛純牛奶可以煮開了喝嗎？
你好 新鮮剛產的牛奶 最好是先煮一下在飲用 因為牛奶中含有一些微生物是我們人類胃中無法吸收的，需要高溫殺死才可。大概煮沸幾次就可以 兩招健康煮牛奶法！別以為煮牛奶是小事，錯誤的方法會造成營養的流失哦，不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用...
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可以喝，但是用熱開水混合純牛奶一起容易破壞蛋白質。如何熱牛奶 市面上的牛奶製品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，並經檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。加熱的方法有 1 熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50 的溫水中浸5 10分鐘。2 用爐子直接...