1樓：曉慶汽車說
超市裡有幾瓶野胡椒。在做泡椒和雞爪之前，我們需要買一瓶。最好等我回家再試試。
切鍋，燒開水，加入蔥、姜、白醋，然後將雞爪放入鍋中。煮沸三分鐘後，帶它們去洗澡，加入白醋的目的是做黑雞爪，去除魚味。罐裝辣椒腳痠辣爽口，鬆脆開胃。
它們很好吃。我和我的孩子都喜歡吃醃得太多的雞爪。罐裝辣椒水非常重要，而醃製辣椒水的生產非常簡單。
泡椒雞爪以苦辣爽口著稱，深受全國人民的喜愛，它起源於重慶人，對這個觀點，我們比較認可，沒有太大爭議，那就先去四川找泡椒吧！一公斤魚尾，洗淨，鍋裡開水，把雞爪放在鍋裡，把魚尾浸沒。加入少許白酒，煮沸，去掉泡沫，加熱煮沸5分鐘，倒入淋浴間，剪去甲尾，將雞爪切成3塊，放入碗中10分鐘，將幹胡椒放入乾淨的容器中，然後加鹽，姜和胡椒，倒一些白葡萄酒，然後倒在辣椒，至少不是所有的辣椒。
如果沒有陳年的泡菜水，現在就需要做泡菜水：將玉公尺花椒水倒入瓶中，再加入少許玉公尺花椒，加入薑末、冰糖、玉公尺醋、幾滴白酒，正確加入少許食鹽，就可以了把雞爪倒進罐子裡，密封冷卻12個多小時，然後倒胡椒粉、一打蒜瓣、一小勺糖和我的一瓶白醋，找塊石頭裝泡菜，別讓它們越獄飄浮，加鹽水，洗魚尾紋，夾指甲。把一半洋蔥切成塊。
切乙個檸檬放在一邊；2.鍋中放入適量水，加入雞爪、薑片、辣椒和料酒，煮10分鐘，撈出，用冷水澆水10分鐘；3.加入鹽、糖、大蒜和泡椒。
2樓：周**強強
首先要買一些泡椒和鳳爪。然後回家清理乾淨，清理乾淨之後再下鍋燒水，先把雞爪都煮熟，然後過20分鐘左右再撈出來，裡邊再撒入一些胡椒粉，辣椒，醋和泡椒，然後再用手全部抓均勻了，然後就可以倒在乙個容器罐裡醃製兩天左右就可以了，這樣做出來的泡椒鳳爪是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
3樓：行樂
首先把雞爪洗乾淨以後，用熱水焯一下水，然後焯出血沫以後放入冷水裡泡著。然後準備一些小公尺椒，準備一些檸檬，把小公尺椒放入水裡，再放入一些桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒之類的調料，煮開以後再放入一些檸檬汁，再把雞爪放進去再燉兩個小時左右就可以了。
4樓：阿樂秋季雨
首先我們應該把雞爪放入鍋中，用料酒加沖天薑片煮熟，同時也應該撒入一些食用鹽，煮熟之後撈出備用，然後切一些檸檬，泡椒，白醋，麻椒醃製半天左右。
泡椒鳳爪的具體做法，不要複製。要求放多少水、辣椒、鹽之類的。都要描述清楚。
5樓：又乙個新人
雞腳煮好，從四個腳趾的中間剁成兩半，涼水沖涼30分鐘以上。保證幾乎無油。
買一袋市場上的泡小公尺辣《中袋，可以泡3斤雞腳》，一袋6塊錢左右，八角幾個就行（不能多），香葉幾片，桂皮兩塊，幹辣椒6個（為了定量而定量的乙個數字你可以隨意增減）、乾花椒一小把、另外為了雞腳夠香還要黃瓜（兩根）、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、西芹半斤、青椒兩個、紅椒兩個。至於後面加水、鹽這些就要自己看著來了，水是能夠把主料全部淹沒為標準，鹽是要比平常吃菜的口味要重些，這個量只有自己把握了。屬於可意會難言傳的東西。
另外由於我們這個是不使用防腐劑的，在低溫條件（-3℃——5℃）能夠儲存半個月就已經很好了，為了家常保質期可以適當的加入一點檸檬水（鮮檸檬擠出來的水），沒有條件亦不強求。相信照我的方法作出來的是要不了半個月就會被消滅光的，我自己在家泡了4斤雞腳、8根豬蹄沒有一星期被我媽媽爸爸他們吃完了。
怎麼製作泡椒風爪，泡椒鳳爪製作過程
所需材料 材料 大鳳爪數個配料 山海椒 花椒調味料 老壇泡菜水 胡椒粉 味精 雞精適量。烹飪過程 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛...
哪個牌子的泡椒鳳爪味道最好？泡椒鳳爪的製作方法
原料 雞爪子 鹽 市場上買來的醃好的山椒。作法 雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這...
泡椒鳳爪的製作方法是什麼？它是否需要醃製？
製作的方法就是應該把雞爪剔出骨頭之後，放到鍋裡面蒸熟，再放到一個小碗裡面，加入白醋和檸檬片浸泡15分鐘，就可以使用，是需要醃製的。泡椒鳳爪的製作方法是，先選擇質量較好的鳳爪，剪掉腳趾甲，然後用水焯一下鳳爪，撈出過涼水，準備好相應的器皿，將泡椒和泡椒水雞爪所有的配料倒入器皿，用保鮮膜覆蓋進入冰箱冷藏 ...