1樓：曼珠沙華說影
相比於大魚大肉的肉食，我更放入焯過水的豆腐，加適量清水（沒過豆腐即可），放少許味精、雞粉、白糖、加適量老抽調色喜歡這道嫩滑美味的肉沫豆腐。這是一道典型的植物蛋白與動物蛋白的相互交融，營養極好。適合各個年齡段的人吃，無論更是很好的小朋友和老當益壯將雞蛋豆腐放在案板上，或直接擺放入盤中，用刀切成大約一釐公尺左右的厚片 。
豆腐很嫩切的時候要注意點）。
嫩豆腐300克，清水沖洗乾淨，切成釐公尺見方的塊。排酸五花肉100克泡出血水後，切成黃豆粒大小的末，放入料酒2克、鹽4克、13香1克、雞蛋清半個、玉公尺澱粉3克、蔥薑蒜末先把豆腐用刀切成2公分的方塊狀，大蔥切丁，姜去皮切片，幹辣椒切段備用。
頗受歡迎的家常菜，肉末豆腐一直是大家餐桌上的經常的菜式，畢竟做法簡單又富含營養，豆腐的營養自不必多說，加入了肉沫提了味道的同時也給肉食愛好者乙個喜歡它的理由，不會南豆腐和北豆腐之分，所謂南北，指的是我國的南北方。南豆腐相對北豆腐來說，要嫩一些，而北豆腐要更有韌勁兒。這是因為南北豆腐在製作的時候，新增的凝固劑不同。
南豆腐用將蔥薑蒜末炒香，再放兩勺豆瓣醬炒出紅油，這個比較關鍵，對後面豆腐上色很重要，再放入肉末翻炒至變色，接著放兩勺生抽，一勺老抽，兩勺鹽翻炒均勻，再放小公尺辣、切裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。
取出撒香蔥。搭配香菜。
2樓：金橘子
首先做肉沫豆腐選擇肥瘦相間的肉切碎，可以增加肉香，切好蒜末，小公尺辣，蔥備用。其次鍋中放入熱油，將肉碎和蒜末小公尺辣放鍋裡爆香後放入切好的豆腐，放入兩勺生抽一勺耗油。最後加入適當水，加一勺鹽和雞精調味，燜煮至收汁，撒蔥花裝盤就是一碗香噴噴的肉沫豆腐了。
3樓：卞凌昳
事先調好醬汁。用醬油、澱粉調汁，將豆腐和肉末下鍋一起煮熟，起鍋前放入醬汁即可。
4樓：職場導師陳元芳
在鍋里加一點油，把肉沫放進去，加一點食鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，再把豆腐放進去，小火翻炒一段時間即可。
5樓：九方一凡
先選擇上好的肉類，醃製入味，豆腐選擇鮮嫩多汁的豆腐。調料要搭配適當，辣椒，麻料，鹽，醋，醬汁按比例混合，烹飪一段時間，做成餐廳大廚的水平和味道。
6樓：藍太陽女神
家常肉末豆腐好吃易做，今天就告訴大家如何做出美味的家常肉末豆腐。1、豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末；2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻；3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。
肉沫豆腐怎樣做又簡單又好吃
7樓：故事談生活
又簡單又好吃的肉沫豆腐做法如下：
材料：嫩豆腐1盒、肉末80克、幹香菇1朵、小公尺辣1根、蔥花1把、水澱粉少許、海天醬油勺、鹽少許、食用油適量。
1、提前將香菇泡開泡軟，切丁備用。
2、豬肉末裡分別放入香菇丁、蒜末、少枯芹許鹽、醬油、半勺食用油、攪拌均勻。
3、炒鍋中放入少許油，7成熱時後放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下後，再加入半碗香菇水至燒開。
4、嫩豆腐切塊，輕輕倒入鍋中。
5、加入2勺醬粗猜油、少許白胡椒粉。倒入水澱粉，轉中火不用蓋鍋蓋。
6、待醬汁燒開後，別把醬汁燒沒凳畢的太乾，留一點拌飯吃超下飯。
家常菜肉沫豆腐，在家的具體做法與步驟是什麼呢？
8樓：二十年的吃貨生活
豆腐切成格仔狀，鍋中燒油，加入調料炒出香味，加入肉末炒至變色，往裡面加入少量清水，倒入調料，小火慢燉一會兒大火收汁即可。家常菜肉末豆腐是一道非常下飯的菜，端上桌之後通常會受到全家人的歡迎，兩三下就會被吃的精光，哪怕是炎熱的夏天也同樣如此。別看這道菜這麼好吃，其實製作步驟非常簡單，而且所用到的食材也都是家中常備的東西。
豆腐具有很高的營養價值，尤其是裡面的優質蛋白，可以幫助老年人預防骨質疏鬆，讓孩子更加健康的成長，所以各個人群都應該多吃一些。
我們先把豆腐劃成格仔狀，放在一旁備用。鍋中燒油，油溫達到5成熱時將薑片、蔥花、幹辣椒下鍋炒出香味，喜歡吃辣的一定要多放一些辣椒，這樣才會更加夠味。我們把豬肉末放入鍋內炒至顏色發白，往裡面加入少許食鹽和料酒調味，將切好的豆腐倒入鍋內，切記不要胡亂翻炒，不然豆腐很可能會完全碎掉。
往鍋內加入清水，水量大約在豆腐的2/3左右，最後我們往裡面加入豆瓣醬、生抽、老抽，等水開了之後輕輕的晃動幾下，這樣可以使這道菜的味道更加均勻。如果覺得味道不夠，還可以往裡面加入鹽、糖，或者適當增加其他調嫌洞料。水開之後開小火慢燉，8分鐘之後開大火收汁，出鍋之前芹昌枯可以在上面撒上一小把蔥花作為點綴。
沒有豆瓣醬的我們也可以直接用老乾媽來替代，這樣口味也更加濃厚。收汁沒有必要完全收幹，可以儘量留下一些湯迅瞎汁拌公尺飯吃，十分美味下飯。這道菜是眾多菜色當中比較基礎的一款，想要學習做飯的新手小白也可以先拿這道菜試一試。
9樓：小阿星
應該準備好食材，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆亂晌香，將食材放入鍋裡，加入白糖祥桐，鹽，雞精，醬油，味極鮮，香油，五香粉和胡椒粉，加入適量清水，小火慢燉30分鐘就譁宴鋒可以了。
10樓：韓諾諾
首先我們要把肉切成肉末，然後下鍋炒半分鐘，此時倒入豆腐再翻炒兩分鐘即可出鍋。
怎樣才能做出美味的蛋炒飯，如何做出美味的蛋炒飯？
食材雞蛋若干 配菜如黃瓜 蘑菇 肉絲 米飯蔥姜 步驟 方法 將雞蛋打散。注意 蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋 打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫 要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯。有些人認...
怎樣能做出美味的小籠湯包
籠湯包原料 仔發麵團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許製法 1 豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑 大蔥 均拍破 料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，...
看似簡單的虎皮尖椒，怎樣才能做出獨一無二的味道？
虎皮和辣椒，對於愛吃辣的朋友來說，是兩個字，但是對於不愛吃辣的人來說，就是要命，哈哈哈。虎皮椒是一種集辣 酸 香 開胃 食用於一體的家常菜。但是現在不愛吃辣的朋友可以吃虎皮和辣椒。還有改良過但不辣的辣椒！但是，我還沒有掌握選擇辣椒的技巧，因為辣椒品種太多了。我一般選擇問賣家辣不辣。這裡辣椒分三個檔次...