1樓：乾萊資訊諮詢
紅燒牛肉製作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和薑片去腥。
2、將肉冷幹後切為3cm小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒。
7、牛肉燉乙個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
2樓：鶴崗人在江陰
材料。主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
步驟。步驟 具體操作。
步驟1 牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
步驟2 鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3 將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
3樓：牛一種態度
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉、姜蔥、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成塊。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉塊，然後用小火炸至肉片幹酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉塊、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收幹，就可以盛出了。
吃牛肉的好處。
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素b6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素b6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
4樓：旅行書桌
土豆燒牛肉。
牛肉500克，土豆500克，醬油、料酒、鹽、糖、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗淨切塊，土豆去皮切塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味。
3、加適量熱水，放入蔥、姜、醬油、料酒、糖、鹽，燒20分鐘，轉為小火燒至牛肉熟爛，放入土豆燒至熟爛入味，將湯略收幹即可出鍋。
dawnrain:做此菜也有不放醬油的。
紅燒牛肉塊怎樣燒好吃
5樓：**幫幫忙
主料：牛腩1000克。
調料：蔥2根 姜5片 八角2個 花椒10粒 生抽45毫公升 老抽15毫公升 白酒30毫公升 紅糖20克 草果1個。
製作工藝：1、牛肉洗淨後切成2-3釐公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
3、牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
6、烹飪技巧。
1：紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2：買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝乾。
如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了。
3：紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。
老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4：像這類菜鹽儘量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5：紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
紅燒牛肉怎麼做啊
6樓：玉墨青春
主料：牛腩300克輔料：姜花椒大料油鹽幹辣椒香葉桂皮蔥蒜醋紅燒汁味精山楂5克。
紅燒牛肉的做法如下：
1.將牛腩肉洗淨切塊。
2.牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
3.將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
6.翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
8.半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
9.盛盤食用。
7樓：網友
紅燒牛肉原料：
牛肉：500克。
生薑：30克。
大蔥：2根。
大蒜：4瓣。
八角：2顆。
桂皮：1小塊。
生抽：30ml
老抽：15ml
細砂糖：25克。
水：500ml
鹽：適量。步驟：
將牛肉切成2釐公尺見方的塊，生薑切片，大蔥切段，大蒜切末備用。
燒一鍋水，將牛肉焯水去腥，撈出後用溫水沖洗乾淨。
鍋中加入少量油，放入砂糖，小火慢慢炒化，至呈紅色泡沫。
加入生薑片、大蒜末翻炒至香味撲鼻，然後放入牛肉塊，將糖色均勻裹在牛肉上。
倒入生抽、老抽，加入八角、桂皮，翻炒均勻，讓牛肉充分吸收調料味道。
倒入500ml的水，大火燒開後轉小火，加蓋慢燉40分鐘。
最後10分鐘加入大蔥段，撒入適量鹽調味，收汁至濃稠即可。
8樓：睽姐
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
紅燒牛肉怎樣做好吃，紅燒牛肉怎紅燒牛肉怎麼做好吃易爛熟
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎 紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。紅燒牛肉是一道經典的家常菜，誰在小的時候沒有吃過媽媽做的這道菜呢？醬汁濃稠晶亮，裹住飽滿彈牙的牛肉，任誰都會胃口大開。...
紅燒牛肉麵裡的紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉
主料牛肉 600g輔料鹽 適量紅棗 4個八角 1顆桂皮 適量山楂 4片陳皮1塊姜 1塊老抽 適量蘿蔔 400g 大蔥80g 步驟1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗...
紅燒牛肉怎麼做？誰可以幫我，怎麼做紅燒牛肉好吃還爛。誰可以幫助我？
最方便的方法。1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，...