1樓：玉墨青春
滷牛肉。食材：金錢腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，薑片。
做法：❶ 牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，薑片及水，淹沒牛肉。
倒入料酒，倒入醬油。大火燒開，轉小火燉兩小時。
燉好後，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。
隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。
把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食。最後撒上香菜。
小炒黃牛肉。
做法：1.把黃牛腿肉切成小片，放到碗裡，加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。醃製30分鐘左右。
2.鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節和小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬。
3.待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即可。
水煮牛肉。食材：牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
蔥爆牛肉。做法：
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。
3、幹蘑菇水發後切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。
怎樣做牛肉
2樓：美食主播杆子哥
牛肉套皮好了，喜歡吃的進來學學沒毛病。
3樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
4樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
怎樣做牛肉
5樓：無雅詩
好吃的牛肉做法
滷牛肉做法。
食材準備：牛腱子肉。
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗乾淨，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香滷牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗乾淨把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗乾淨後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良薑，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，幹辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：準備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它滷2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收滷湯裡的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
6樓：小琳珠
土豆燉牛肉。
這道菜口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體制作方法。
第一步：準備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
怎樣做牛肉
7樓：無雅詩
牛肉的做法有很多種，可以炒吃，可以燉湯吃，也可以滷吃。下面來看一道牛肉湯的做法。
清燉牛肉湯】
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽。
做法步驟：1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗乾淨，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗乾淨，然後放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
8樓：智花丶
第一步：準備食材。新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如裡脊肉）
第二步：儘量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。（要儘量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）
第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。
最後往肉中放入半勺食有油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。
第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。
怎樣做牛肉？
9樓：慎鸞
高壓鍋醬牛腱子。
1.準備食材：兩個牛腱子、桂皮一塊、茴香一克、八角兩個、雞精一小勺、香葉三片、草果一個、花椒兩克、生薑十五克、大蒜頭五瓣、幹辣椒十五個、大蔥兩根、冰糖三十克、料酒十五克、生抽八十克。
2.把牛腱子清洗乾淨後用冷水浸泡一小時，泡出血水，後沖洗乾淨控幹水分備用。
3.把牛腱子冷水入鍋，放生薑、蔥段和料酒大火煮開後撇去浮末，撈出牛腱子用熱水洗去表面浮沫控水備用。
4.另起鍋鍋內倒少許食用油，把茴香、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒下鍋煸炒出香味後，倒入生抽、料酒、雞精再加一些清水煮開倒進碗裡備用。
5.把鍋清洗乾淨加熱後倒入少許食用油，放冰糖全程小火慢炒，把冰糖炒至融化冒小泡後變成棕紅色加入一大碗開水（這一步小心不要燙到）把水燒開倒入容器裡，糖色就炒好了。
6.把牛腱子和之前炒好的香料水和糖色全部倒入高壓鍋裡，湯汁沒過牛腱子再放一個八角一個草果蓋上鍋蓋壓四十分鐘，或者電壓力鍋就直接選擇牛羊檔。
7.醬牛腱子的關鍵是關火後不要立即取出來，而是放在鍋裡浸泡一晚上，第二天再取出來吃，特別入味。醬好的牛腱子冷吃熱吃都可以。
可以一次多做一點放在冰箱，平時煮麵時配上幾片也不錯。
10樓：網友
做牛肉呢這個事那有牛肉乾，那個紅燒牛肉也可以的，青汁牛肉都可以，主要的要符合哪一種口味？
牛肉怎麼做？
11樓：淺聊教育及公考
鮮香滑蛋牛肉。
材料：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋裡倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
12樓：匿名使用者
食材明細。
牛肉200克。
洋蔥半個。大蒜2瓣。
京蔥10克。
幹辣椒2克。
孜然5克。白芝麻5克。
香菜5克。有機生抽少許。
橄欖油少許。
微辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。香辣孜然牛肉條的做法步驟。
1首先將蒜瓣均勻的切成薄片。
2當然不能忘記了勁辣的幹辣椒。
3洋蔥同樣切絲，冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒，煸香(記得鍋子要預熱翻炒哦）。
4將牛肉充分的翻炒後，控制在5分熟就好了。
5將炒到半熟的牛肉裝入盛器中，待用。
6然後在冷鍋中倒入適量的橄欖油（一定要冷鍋哦）。
7撒入幹辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是熱鍋，下去食材就焦了，所以冷鍋下去小火慢慢熬，你會聞到難以抗拒的香味撲面而來）。
8接下來就是中餐最讓人難以抗拒的大火力翻炒啦（因為電磁爐，所以感受不到火焰的魅力，但味道還是一樣滴）。
9適量的加入香菜，這是為了中和整個菜的香辣，我們力求在最後一刻回味到一絲清香（一定要是最後放入的哦）。
10在略微的翻炒一下，我能感受到食材在鍋中翻騰的快樂。
鐵板牛肉怎麼做，鐵板牛肉怎麼做呢
鐵板牛肉的做法一。食材用料。牛肉300克，洋蔥半個，黑胡椒醬半湯匙，雞蛋清1個，料酒半湯匙，鹽2克，荷蘭豆適量，黑胡椒碎粒少許，生抽半湯匙，食用油20毫升，白糖1克。菜譜做法。1 將買來的牛肉洗淨切片後，用蛋清 料酒少許 黑胡椒碎粒 食用油少許醃製5分鐘，荷蘭後澤洗乾淨，在水中放少許的鹽，焯水。2 ...
鐵板牛肉怎麼做呢，鐵板牛肉怎麼做
鐵板牛肉做法 用料 牛裙500克 洋蔥1個 青紅椒1個 糖適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 料酒適量 黑胡椒碎適量 黃油適量 蒜末四瓣。牛肉切薄片，加少許鹽 糖 蠔油 生抽多一點 料酒 水抓勻至水分全部吸收。牛肉吸乾水分後加一點澱粉抓勻。再加一點油抓勻放一邊醃製。洋蔥切絲 青紅椒切片 蒜切末備用。鍋...
怎樣做牛肉滷，滷水牛肉怎麼做？
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 首選牛腱子肉 一層筋一層肉的腱子肉口感很好，尤其做滷牛肉。一般一斤牛肉滷過以後就剩下六兩不到，所以要適當多買點。我一般買個3 4斤的。3斤腱子肉縱切兩刀，分成三塊，扔鍋裡就成。下面的工作更簡單，挨個扔鍋裡就行 ...