1樓：易書科技
【原制料】牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(實耗30克)，料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
【製法】(1)牛肉切片放人碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放人牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
(3)鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
【特點】口感香甜帶苦。
陳皮牛肉怎麼做？
2樓：易書科技
【原料】牛肉1千克，
精鹽10克，白糖5克，味精2克，蔥段15克，幹辣椒20克，陳皮10克，料酒30毫升，薑片15克，花椒5克，辣椒油100克，色拉油1千克(約耗油100克)。
【製法】(1)牛肉放人容器內，加入精鹽、姜蔥各5克、料酒15毫升，翻拌均勻，醃漬30分鐘。幹辣椒去蒂切成2釐米長的節。
陳皮洗淨，用溫水泡起待用。
(2)淨鍋置火上，注人色拉油燒至六成熱，分批下人牛肉炸呈棕紅色撈出，瀝淨油，揀去蔥、姜，倒出炸油。鍋內留20克油，分別將陳皮、辣椒節、花椒煸炒至香脆，即起鍋1／3，鍋內留2／3，沖人清水，投入蔥、姜、精鹽、白糖，用小火熬10分鐘，撈出鍋內料渣，加入牛肉，用旺火燒開，再改用中火收汁，見汁水只剩1／3時，即加人味精、辣椒油，翻炒均勻。
(3)最後加入剩下的陳皮、辣椒和花椒，翻炒均勻，待汁幹油亮便可起鍋，冷卻後即可食用。
【特點】幹香酥軟，麻辣味厚，陳皮芳香，略有回甜。
怎麼做好炒牛肉，炒牛肉的方法怎麼做
可以的呢,我都吃過啦,在大餐廳裡面呢 茄子的吃法 葷素皆宜。既可炒 燒 蒸 煮，也可油炸 涼 拌 做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮。1 茄子適用於燒 燜 蒸 炸 拌等烹調方法，如 魚香茄子 炸茄盒 肉片燒茄子 等。2 老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。3...
「牛肉炒苦瓜」這道菜怎麼做才好吃
牛肉炒苦瓜 做法及其步驟入下 主料牛肉250克 苦瓜200克 雞蛋1個 輔料蔥適量 生薑適量 蠔油1 2勺 黃酒1 2勺 花生油適量 製作步驟 1.將生薑拍破用少許開水薑汁 牛肉逆著紋理切成片。2.在切好的牛肉裡放蠔油 蒸魚豉油 適量鹽 薑汁 黃酒。順著一個方向抓3分鐘。3.加入生粉 雞蛋清 1湯匙...
牛肉做湯怎麼做才嫩，炒牛肉怎麼做才嫩？
首先把肉切成塊，放入水中焯出血沫，把血末撈出大火燉至三個小時，三個小時之後又的湯，就是非常的鮮亮，有很多的營養物質都會油在鍋裡，而且牛肉也是非常的嫩，也是非常讓大家入口既化的感覺，在做牛肉湯的時候，你也可以加一些香菜或者蔥花，在起鍋的時候撒在碗中，這樣它的味道也是非常鮮美的 煮牛肉湯,煮完牛肉很老....