1樓：善良的
牛肉炒苦瓜」做法及其步驟入下：
主料牛肉250克
苦瓜200克
雞蛋1個
輔料蔥適量
生薑適量
蠔油1/2勺
黃酒1/2勺
花生油適量
製作步驟
1.將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆著紋理切成片。
2.在切好的牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。
3.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。
4.鍋裡坐油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。
5.鍋裡重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
原料：苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。
輔料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
做法：1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝乾；苦瓜洗淨，去內瓤，切薄片，瀝乾;紅辣椒去蒂及子，洗淨，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入醃製剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
tips：
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
回答者： 尐嘴亂親の - 魔神 十六級 8-1 20:50
首先，苦瓜可以用開水焯一下，這樣苦瓜可以不苦。
牛肉要最後放就行了
回答者：wuasda1 - 兵卒 一級 8-1 20:52
他們說，用鹽水泡一下切好的苦瓜會好一點！
回答者：drifter_2000 - 高階經理 七級 8-2 08:34
苦瓜切片,先用冷水泡30分鐘,再開水氽一下,拿出冷水沖涼,肉用醬油少,鹽,少量味精,醃二十分鐘,這樣肉好熟且鮮嫩
回答者：honghongbai - 助理 二級 8-2 11:02
贊成2樓的做法
回答者：想結婚的女孩 - 助理 二級 8-6 01:23
首先要夠火候,放入辣椒爆炒,還有豆是
回答者：mon果 - 試用期 一級 8-6 14:00
3樓：匿名使用者
苦瓜切片,先用冷水泡30分鐘,再開水氽一下,拿出冷水沖涼,肉用醬油少,鹽,少量味精,醃二十分鐘,這樣肉好熟且鮮嫩
4樓：匿名使用者
首先，苦瓜可以用開水焯一下，這樣苦瓜可以不苦。
牛肉要最後放就行了
5樓：
首先要夠火候,放入辣椒爆炒,還有豆是
6樓：
他們說，用鹽水泡一下切好的苦瓜會好一點！
牛肉炒苦瓜怎麼做好吃
7樓：adc射
牛肉炒苦瓜的做法步驟
1把牛肉切好
2放入調料、薑片醃一會。
3苦瓜洗淨切片
4鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就ok了。
8樓：氯化鈉
牛肉切片洗淨，加嫩肉粉、料酒、姜粉、澱粉抓均，過油。苦瓜去籽切片過水汆過撈出。油加熱花椒撈出，加蔥姜炒香，加牛肉、苦瓜煸炒加料汁(姜未、生抽、料酒、鹽丶辣椒糖、澱粉少許)，點香油後出鍋。
9樓：農家樂美食記
苦瓜切成薄片醃製一下，這樣吃起來沒那麼苦，牛肉切好也用蠔油等調料醃製一下，然後再放一起翻炒調味即可出鍋。
苦瓜炒牛肉怎麼做,陳皮牛肉怎麼做？
原制料 牛肉 苦瓜各200克，色拉油300克 實耗30克 料酒 豆豉 醬油各5克，精鹽 白糖 姜 蒜各2克，味精1克。製法 1 牛肉切片放人碗內，加入精鹽 醬油 白糖及少許水拌勻上漿 再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水 蒜拍成泥，姜切成末。2 炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放人牛肉片，...
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