1樓：匿名使用者
牛肉餡100克（也可以50克牛肉餡，50克豬肉餡） 麵包糠50克 洋蔥1/4個 雞蛋1個 。
配料：牛奶、黑胡椒碎、鹽、醬油。
做法：1、把麵包糠放在小盆裡，加入鹽和黑胡椒碎拌勻；
2、倒入牛奶混合後，靜置10分鐘；
3、牛肉餡中加入雞蛋和洋蔥碎拌勻，可以給肉餡再加點鹽和黑胡椒碎，不過要注意用量
把肉餡與材料充分拌勻；
5-6、在肉餡內加入麵包糠繼續攪拌均勻；
把混合好的肉餡製成肉丸。帶上手套會好操作一些，如果用手的話，手上塗一點清水防止肉餡粘手；
8、烤盤上鋪好錫紙，把製成的肉丸擺在錫紙上；
9、入烤箱，200度，20分鐘；（或者，制好的肉丸也可以用平底鍋煎，味道一樣好
2樓：水仙
牛肉蓋飯
牛肉切大塊後泡兩個小時去血水後焯水、去掉浮沫；炒鍋放少許食用油，再放白糖炒糖色兒，放入牛肉翻炒幾下上色就行，再放大料、桂皮、香葉、草果 還要放陳皮和山楂， 放料酒生抽、老抽（要是放黃醬的話可以不放老抽生抽）及開水，先大火煮開後再改小火慢燉，最少要燉上2小時牛肉就熟了，最後小火收汁，涼涼後放在冰箱了涼透，吃時切片即可
牛肉怎樣漿才更嫩？
3樓：匿名使用者
乾煸可可牛肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：幹炒乾煸可可牛肉絲的製作材料： 主料：淨瘦牛肉500克。
輔料：油菜葉絲100克。
調料：可可粉15克,紅油辣椒30克,白糖25克,紹酒10克,胡椒麵1克,精鹽4克,味精5克,姜15克,蔥白35克,香醋1克,香油5克,花生油適量。教您乾煸可可牛肉絲怎麼做，如何做乾煸可可牛肉絲才好吃 1.
將牛肉頂刀斜切成5釐米長、0.5釐米寬的條。將姜去皮切4釐米長的細絲。
蔥白去心切5.5釐米長的細絲，用冷水泡去蔥味打卷，瀝盡水分，輕輕搌幹。2.
鍋中入水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉絲炸盡水分成菜鬆，下入漏勺瀝盡油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉絲拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉絲中吐出油沫，呈淡褐色），下入漏勺瀝盡油。
鍋回火上，下入拉好油的牛肉絲，以餘油翻炒至酥軟（用手掐肉絲，有酥軟的感覺）呈褐色，下入薑絲翻炒爆香，烹入紹酒，加入胡椒麵、鹽、味精，將白糖與可可粉抓勻撒入炒勻，淋入紅油辣椒、香油，烹入香醋，撒入蔥絲翻勻，盛入盤中圍好的油菜鬆內即成。
可可香濃，鹹鮮帶辣，略有回甜，肉質酥軟。 咖哩炒牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咖哩味 工藝：爆咖哩炒牛肉的製作材料： 主料：醃牛肉片400克(見原料醃製)。
輔料：淨西蘭花200克。
調料：油咖哩25克,鮮蒜茸5克,姜米2克,洋蔥米5克,鮮紅尖椒米5克,紹酒15克,白糖15克,味精10克,精鹽4克,香油5克,上湯100克,溼澱粉10克,熟雞油10克,花生油適量。咖哩炒牛肉的特色：
咖哩香濃，鮮鹹微辣。教您咖哩炒牛肉怎麼做，如何做咖哩炒牛肉才好吃 1.將西蘭花修好洗淨，鍋中入水，加入花生油10克燒開，下入西蘭花飛水，下入漏勺瀝盡水分。
鍋回火上，下入花生油30克，入西蘭花，烹入紹酒5克，下入上湯50克，下入味精5克、白糖5克、鹽2克、溼澱粉5克，旺火翻炒爆勻，下入塑料筐瀝盡湯，用筷子將其頭朝外圍入盤中。用油咖哩、鮮蒜茸、姜米、洋蔥米、鮮紅尖椒米、白糖、味精、鹽、香油、上湯、溼澱粉兌成碗汁。2.
鍋炙好，下入花生油，中火燒至五成熱，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆勻。淋入熟雞油，盛入圍好西蘭花的盤內即成。
4樓：匿名使用者
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹牛肉的味道：畜禽肉類 牛肉的製作材料：主料：
加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2錢），鬆肉粉1.88克（5分），味精3.
75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.1克（3分），生抽醬油11.
25克（3錢），清水150克（4兩），雞蛋1個，生粉11.25克（3錢），清油112.5克（3兩）。
教您牛肉怎麼做，如何做牛肉將加工好的牛肉600克（1斤）放入容器內，加食粉7.5克（2錢）、鬆肉粉1.88克（5分）、味精3.
75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、生抽醬油11.
25克（3錢）、清水150克（4兩）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40分鐘後，加入清油112.5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
牛肉附方：方法一：
將牛肉片500克放下容器內，加入食粉（小蘇打）6克、生抽醬油10克、幹澱粉25克、清水75克，用手撈勻，40分鐘後，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
方法二：
將牛肉片600克（1斤）放入容器內，加入食粉4.5克（1錢2分）、生抽醬油7.5克（2錢）、生粉18.
75克（5錢）、清水56.25克（1兩5錢），一起用手撈勻，4o分鐘後，加清油18.75克（5錢）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
以此方法，還可醃製羊肉片。
5樓：匿名使用者
用生粉和少量水拌一下
怎么做牛肉餃子，怎麼做牛肉餃子
先切細蔥花和姜沫可多些.鹽,味精.白胡椒粉,一點點辣椒粉.花椒麵,雞蛋一個打進去.一點澱粉,生抽小勺,老抽半勺,料酒一小勺.倒上色拉油,用筷子一個方向攪,一邊攪一邊倒細水流的溫水,看到肉餡變成糊狀時停止放水,但需要一直攪拌,一直覺得攪到胳膊發酸時餡上勁時不特別糊狀有些發乾時停止.這樣拌的餡很滑很嫩也...
炒白菜牛肉怎么做，炒白菜牛肉怎麼做
主料白菜適量 醬牛肉適量 輔料黑木耳適量 調料色拉油適量 食鹽少許 雞精2克 蒜4瓣幹辣椒6個 牛肉炒白菜的做法 1.白菜切塊，蒜拍扁，紅椒用刀稍切兩刀 2.將鍋內倒油後加入蒜和紅椒爆香 3.然後加入切好的牛肉快炒 4.炒一分鐘後牛肉香味出來後加入白菜和木耳5.加少許一些水加蓋燜兩分鐘將白菜炒軟 6...
牛肉要怎麼做，牛肉怎麼做
如果是炒著吃 1 切的時候不能順著切，要逆著切 垂直紋路切 2 切好後，加料酒等碼味，在加水澱份之前，一定是之前，加菜油，然後用手抓捏牛肉，抓勻後再加水澱分，3 先要炙鍋，然後注意油溫和火候，這樣炒出來的才嫩！要先把牛肉切片 絲 放水裡泡掉血水。牛肉要垂直紋路切，用海天牌生抽 胡椒拌勻，加嫩肉粉拌勻...