1樓：食光記
如何自制爆漿雞排？快來get吧~
2樓：殷天傲都
輔料：麵包糠，黑胡椒碎，蛋清，嫩肉粉，鹽，小番茄，羅勒，辣椒碎，香草碎。
1、雞胸肉側面破開，z字型破成三層不要切斷。用牛排錘拍鬆。【我用的牛排錘是木頭的，雖然叫牛排錘，但實際上做雞肉和羊排我才用的到，這兩種肉都比較嫩，金屬的錘子破壞力太大，會壞掉肉質本身的彈性口感】
2、一塊雞胸肉一個蛋清，2湯匙嫩肉粉，5湯匙水，之後加鹽，羅勒，辣椒碎，香草碎，給雞肉按照紋理進行按摩，為的是讓雞肉吃進調料的味道，之後蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層醃漬30分鐘以上。【要是不捉急可以醃漬3個小時 隨便你】
3、雞肉醃漬好之後取出來丟進麵包糠裡，鋪開，在雞肉中間放上馬蘇裡拉芝士碎，小番茄切成薄片放在芝士上，把雞肉對摺，做成雞排，在麵包糠裡打滾，讓麵包糠抱住雞排。
4、起油鍋，油溫6成熱的時候，把雞排下進油鍋，炸到金黃色即可出鍋。
3樓：雷戰樂園
就拒絕刪就解決時間就是
4樓：小微的美食
爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧？爆漿的那一刻也太**啦
爆漿雞排怎麼做
5樓：**魔羯
平時就是簡單的炸雞柳和雞腿都非常的受歡迎，這個看起來外酥裡嫩，而且咬一口還會有芝士漿爆出來的雞排肯定會先吸引人的眼球，當然吃起來味道也很新奇，先是外皮的酥脆，然後是雞排的鮮嫩多汁，最後是熱熱的奶香味十足的芝士，味道和口感層次多變，確實非常好吃~~
主料2人份
雞胸脯肉1塊
輔料芝士片2片
雞蛋黃1個
麵包屑2大勺
麵粉1勺
食鹽少許
黑胡椒粉1小勺
炸雞粉1大勺
植物油適量
步驟1將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
步驟2
將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
步驟3將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
步驟4
將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
步驟5將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
步驟6
放入麵粉中沾一層乾麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
步驟7將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
步驟8
將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3-5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
6樓：微言悚聽
【食材】：雞排，芝士，雞蛋，澱粉，麵包糠，
【調料】：蔥，姜，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，
【具體制作方法】：
1、雞排的處理：將雞排清洗乾淨，然後上面這塊取下來，然後從中間開一刀不要切斷，這樣就可以了，用刀背拍打，這樣容易入味，翻面，這邊在敲打一下，放入盆中
2、醃製雞排：切點蔥，切點姜，姜切成絲，放入雞排中，再放點生抽、料酒、鹽、胡椒粉，然後用手揉搓一下，醃製十五分鐘左右
3、準備配料：碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散，另外一個盤子裡面放點澱粉，再準備一個盤子放點麵包糠，再切點芝士盛入盤中備用
4、包裹雞排：將雞排取出來，把上面的蔥姜去掉，然後放上芝士，給它包起來，先給它來一層澱粉，給它包嚴實一些，再放入蛋液裡面，裹一層蛋液，翻個身，好粘好滑啊，最後放麵包糠裡面，將雞排裹上一層面包糠，這樣給它按壓一下
5、炸雞排：鍋中到油，油溫五成熱，放入雞排，小火慢慢炸，每一面都炸三到五分鐘，翻一下面，炸的時候火不要太大，炸至金黃就可以了；把殘渣撈一下，將油溫升高，再復炸一遍，然後盛出來就可以了
好了，這樣一道外焦裡嫩，鮮嫩可口的炸雞排就做好了，一口下去裡面的芝士就流出來的，比外面賣的還好吃
【烹飪小貼士】：
1、雞胸肉比較厚，但是切成兩個雞排就比較薄了，所以上面的一塊先切掉可以炒菜或者是做其他的食用，做爆漿用的雞排不能太厚也不能太薄，太厚的話容易造成裡面夾生的現象，太薄的話包裹不了芝士，容易漏出來。
2、包裹雞排的時候一定要包裹嚴實，否則芝士漏出來就不好了
3、炸雞排的時候一定要用小火慢炸，否則大火容易炸糊而且裡面容易產生夾生的現象
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的寶寶爆漿雞排
8樓：食光記
如何自制爆漿雞排？快來get吧~
9樓：小微的美食
爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧？爆漿的那一刻也太**啦
爆漿雞排怎麼做,爆漿雞排的做法，爆漿雞排怎麼做好吃，爆漿雞排
適合12 寶寶的寶寶爆漿雞排 爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧？爆漿的那一刻也太 啦 如何自制爆漿雞排？快來get吧 食材用料復 雞胸脯1個 芝士 乳酪片制 2片 油適量bai 鹽適量料酒適du量 胡椒zhi 粉適量澱粉適量 雞蛋1個相dao克食物 麵包糠適量 番茄沙司 沙拉醬兩匙 爆漿雞排的做法 1.將...
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