1樓：帥可子
另起淨鍋，倒5克橄欖油，放入番茄塊，中火炒至出汁，這時加入番茄醬，再加200毫公升水（一杯左右），待湯滾沸之後我們就把魚塊扔下去。吃完魚和番茄後，就著魚湯再下一些豆腐泡、千張、金針菇、生菜等等，滿桌子人吃得面色紅潤，渾身發熱。比如說做番茄龍利魚、茄汁魚或者番茄燉魚這些都是很好的選擇，如果覺得可以做的精緻一些的話我們可以做番茄魚丸湯，這個味道又爽口又下飯，之前二姐也做過這道美味非常受到家裡人的歡迎。
那麼二姐和大家說說番茄和魚怎樣搭配著好吃。
<>開始製作，鍋裡倒入使用油，下入蔥薑蒜，爆香，倒入魚骨頭，煎至金黃，下入番茄炒出顏色，倒入高湯，加入調料，鹽味精雞精番茄醬，然後把魚骨頭撈出，放入盆裡墊底，下入魚片，開鍋即可，最後撒入小蔥花，酸湯開胃，魚片滑嫩，非常不錯。個人做法，希望能夠幫助到你。番茄魚，首先所選的食材很重要。
魚最好選用黑魚，相較於草魚，鰱魚，黑魚的刺更少肉更嫩。最適合做番茄魚片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。
越熟越好。成熟的番茄湯汁多。煮出來的湯味道更加酸甜。
如果是做麻辣口味的可以免去這一步操作，因為番茄底料主要是鮮，所以我們必須採用這種方法，先把魚的草腥味兒用白酒把它去掉，然後再衝洗乾淨天氣漸涼，在我們這兒，好像多年沒有了秋天，夏天過後，直接就開始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖點的菜。番茄魚片湯，就是一道看起來暖心，吃起來暖身的好菜。
龍利魚肉質鮮美無刺，家裡有老人和小孩也不用擔心被魚刺卡，放心大膽的吃。再者，龍利魚烹調起來也方便易熟，越來越成為一款廣受歡迎的食材。
2樓：貝殼姑娘呀
主料的話就是番茄草魚，然後的話輔料就是蔥薑蒜黃酒，番茄醬鹽。魚的話，要需要切片的要注意去腥。
3樓：全心全意的小陳老師
首先番茄和魚是必不可少的，適量蔥和大蒜。調料的話鹽，雞精 ，醬油，醋 然後記得加點番茄醬及少量白糖用來調鮮。最後注意一下調料的量就行，量不能過多也不能過少。
4樓：鑫鑫很愛車
在家裡的廚房做番茄魚，需要提前準備好番茄和青魚，還有調料要準備好鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，玉公尺澱粉，蔥薑糖，番茄醬。
5樓：冰魄藍楓
魚片提前用鹽，料酒，白胡椒粉醃漬半小時，下之前沖洗乾淨。 油15g，大西紅柿4-5個去皮切塊，生薑5g，洋蔥80-100g，小辣椒乙個（不吃辣忽略），6分鐘/v/反轉小勺。
用番茄做魚怎麼做，有幾種做法？
6樓：合驪悟昌黎
我是小詩姐，上次做了個番螞州告茄酸湯魚，簡單易上手，零基礎可做。
番茄也就是西紅柿，是我們很多人喜歡吃的蔬菜，酸酸甜甜的味道，西紅柿的營養跡液價值也非常的高，富含人體所需的多種營養成分。富含維生素a、維生素c、維生素b1，維生素b2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
<>2.鍋中放1500毫公升水燒開，西紅柿頂部切十字花刀，水開後放入西紅柿汆燙去皮，切成小塊，放入燒悶明開的水中，再放5到6顆紅棗，20g枸杞，大火煮10分鐘左右。
3.超市買的海底撈番茄酸湯魚調料260g，將調料全部倒入鍋中，然後放入巴沙魚，再放上喜歡的配菜，金針菇，豆皮，土豆片等。
4.煮3分鐘左右就可以出鍋啦，好吃又方便，零基礎就可以學會。
如何做番茄魚？
7樓：小佳佳看娛樂
其實很簡單最重要的就是準備好魚和番茄，跟我一起來做吧。
8樓：農家樂美食記
準備一條鯉魚處理好，把魚肉割成片，西紅柿切成丁，首先把魚片放油煎一下，再倒入清水，把西紅柿放下去一起煮熟，調好味即可。
9樓：許源鄲耘濤
材料黃鑽魚（或青魚）一尾（約重一斤半），番茄醬一兩半，雞蛋清五錢，蔥末一錢，薑末一錢，溼澱粉二錢，白糖一錢半，精鹽八分，紹酒四錢，味精四分，雞湯三兩，熟豬油一兩。(鯰魚)
番茄魚腐製作方法詳細介紹1、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨。先剁去頭尾，將魚豎著劈作兩半，再去掉魚骨和魚刺將魚肉從魚皮上全部刮下來（約剩淨肉六兩），放入清水中浸泡半小時，泡血水。然後，將魚肉剁成魚泥（剁時要挑出細刺和筋），放在小盆內，加入蔥末（五分），薑末（五分）和紹酒二錢，順著乙個方向旋轉攪拌，並慢慢地加入清水八兩，將魚泥溶解開。
再加入精鹽五分繼續攪拌，直到將魚泥攪成粘稠糊。這時，可擠乙個魚丸子放在水中試一試，丸子放時水裡立即浮起來即可。如丸子沉入水底（說明鹽放多了）或散開（鹽放少了），還須分別加入適量的水或鹽攪拌。
然後，放入雞蛋清，溼澱粉（五分）、豬油（一錢），攪拌均勻即成；
2、湯勺內，在旺火上燒到八成開後，半勺內倒入豬油五錢，放在旺火上燒熱，下入蔥末、薑末各五分，再放入番茄醬翻炒兩下，隨即加入白糖、紹酒二錢、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開後，放入煮熟的魚丸子再燒開，用餘下的溼澱粉勾芡，淋上豬油四錢，顛翻一下即成。
10樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
11樓：諸歌飛雪帆
前言昨天帶小朋友去買菜，小朋友點菜說要吃番茄魚，我說：「吃魚好麻煩哦，有刺」人家回答我：「媽媽愛我，媽媽幫我把刺弄了哈」嘿，這個小東西還會給我安排呢。
既然他都點菜了，就買吧，一條草魚兩斤左右，加上一斤番茄回家就給他做了這個番茄魚，菜也有了湯也有了，味道不錯哈。
材料主料：草魚1000g、番茄500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、雞蛋1個、胡椒粉適量番茄魚1
準備好所有材料，魚讓魚販幫我整理好了，番茄去皮切塊備用2魚片用雞蛋，澱粉，鹽，胡椒碼味備用。
3鍋中放油，先將番茄放進去扁炒，4炒出香味後放入魚骨。
5接著加水。
6水燒開後等他再多煮一會，味道會更鮮。
7接著將魚片放入鍋中。
8魚片熟後就可以關火了。
9最後撒上蔥花，澆上熱油即可出鍋。
小貼士番茄最好去皮，這樣口感更好，魚片用澱粉，雞蛋，胡椒，鹽碼味能讓魚味道更好更嫩。
做番茄魚有什麼技巧？
12樓：呂姐姐愛**
今天要做的菜番茄魚大家都很熟悉吧？作為一扮餘道蒜香開胃老少皆宜的菜，大多數時候都是用龍利魚完成，但是我們今天要用草魚完成，方法對了魚肉一樣不會碎。
用草魚只有乙個缺點，雖然我們會把大部分的刺剔除掉，但是和龍利魚比起來刺還是有的，所以老人和小朋友吃的時候還是要注意一點，接下來我們看一下具體做法。
1.首先，準備一條鮮草魚，買的時候可以讓賣家處理，回家自己處理也可以，敲暈、剪魚鰭、刮鱗去除內臟一條龍處理乾淨。
最腥的兩個部位，腹部的黑膜和身上的黏液一定要刷洗乾淨。
洗乾淨以後沿著脊背把兩邊的魚肉片下來，剔除魚刺把魚骨和魚刺分別斬成段，魚肉斜刀片成均勻薄片備用。
把魚肉用清水洗淨後控水醃製。
加入食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻給魚肉碼底味，接著加入乙個蛋清繼續抓勻增加嫩滑的口感。
魚片比較黏手的時候，抓入一小撮紅薯澱粉再次拌勻鎖住魚肉中的水分。紅薯澱粉的黏性比較大 不容易脫漿頃亂。
2.醃上魚開始準備輔料，然後烹飪。
適量生薑切成菱形片、大蒜切成片放在一起，番茄3個洗乾淨以後切成小塊，小蔥一把切成圈備用。
黃豆芽煮2分鐘煮熟後取出豆皮放在湯盆中墊底。
3、這時再把生薑切片，蒜子拍散切末，小蔥同樣切末，番茄切滾刀塊，老豆腐切塊，五花肉切薄片。
4、鍋中燒上水，把老豆腐和黃豆芽放入鍋中焯水，再放入半勺食鹽，燒開後再燒兩三分鐘，燒開後再燒兩三分鐘，撈出老豆腐和黃豆芽墊在盆底。
5、鍋控幹後倒入食用油，先放入五花肉在鍋中煸炒出油，再放入薑片爆香，然後再翻入魚頭和魚骨，翻炒片刻，再從鍋邊淋入料酒去腥，然後放入少許生抽，兩大勺番茄醬，這時在放入番茄，繼續翻炒入味，再放入漫過食材的涼水，大火燒開中小火慢燉十五分鐘。
6、再加入適量白醋、糖兩勺、半勺食鹽，再燒兩三分鐘，撈出所有食材放入盆中只留湯汁，這時放入醬好的魚片，燒製沸騰馬上撈出。連同湯汁一起放入盆中，再放入蒜末和蔥末，澆上熱油。一盆非常嫩滑的雀缺檔番茄魚就做好了。
7、茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
13樓：戶冰鑲
做番茄魚可選用尺租鎮超陵粗市切好的魚片，或巴沙魚，巴沙魚肉質細嫩，沒有刺。炒制時先將西紅柿炒軟出汁，放蒜末型亂鹽，黑胡椒，兩勺白糖兩勺番茄醬，一勺蠔油，煮成濃稠的汁，下魚片至入味，再放入金針菇，就可以了。
14樓：小茜
選魚選刺少的就行比如草魚，鯰魚等等。因為要過油炸，所以魚還是要切片比較好。友尺可以用空做番茄去皮兒下鍋炒出汁兒，也可以用番茄沙好虧高司調成番茄汁。
怎麼自己做番茄魚？
15樓：村意
一鍋紅紅火火的魚湯，就是冬日裡的溫暖。肉嫩刺少，酸甜開胃，年夜飯首選哦。
番茄魚怎麼做，番茄魚的做法
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒 不要放多了 幹澱粉，1 4個蛋清 沒有可不加。用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘.2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用 3.將番茄去皮 懶人去皮法 火上烤一下 切成小碎塊 4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖 ...
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首先你要把火腿切片，然後鍋中燒油放入少許的辣精，然後最後把火腿攪拌進去，然後火一定要適中，不能夠太大也不能夠太小，這樣的話它味道才會更加的均勻，可以放入少許的糖然後可以加一些自己喜歡吃的調料，然後即可出鍋。首先將火腿的外衣剝掉，其次油鍋熱之後，加入瘦肉，加入調味品爆炒，最後加入火腿爆炒，分鐘出鍋。對...
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