1樓：無雅詩
街邊上賣粥很好吃濃稠，熬粥的時候掌握技巧就可以做到很好。下面以小公尺粥為例做乙個說明。
首先，熬煮的食材也就是小公尺，必須是新鮮優質的小公尺。新鮮的小公尺富含油脂，具有黏性，煮出來的粥不僅顏色金黃亮麗，口感也十分不錯，而陳公尺一般很難熬出公尺油，味道也不夠純正。
選購小公尺時，先看小公尺的大小是否均勻，一定要挑選大小均勻一致的，因為優質小公尺在裝袋前會過篩，把不均勻地篩掉；其次看小公尺的顏色，一般新小公尺的顏色呈亮黃色且富有光澤；最後聞氣味，優質小公尺自帶一股淡淡的公尺香味，而沒有味道或者有其他異味的，多半是陳公尺，不建議購買。
其次，小公尺在熬煮前的清洗工作一定要越簡單越好，過分沖洗會影響小公尺粥的色澤和口感，而簡單沖洗可以防止營養物質的流失，最大程度地保留小公尺的營養和油脂。
再次熬小公尺粥時最好選擇用砂鍋熬煮，因為砂鍋的熱傳導速度慢且均勻，一旦熱量傳遞給砂鍋，其內部就會形成熱迴圈系統，是粥品更容易變得香軟黏稠。同時注意小公尺要開水下鍋，這樣可以幫助小公尺中的澱粉快速糊化，而且小公尺和水比例為1:12最為適宜，大火煮開後轉小火熬煮20-30分鐘即可，建議熬煮中途要時不時地攪拌公尺粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的話，也務必要加開水。
最後，待小公尺粥熬煮快要完成時，加入少許食用油，這樣可以讓粥品的口感更加油潤，熬煮好後關火蓋蓋燜5-10分鐘，這個時間就會在粥品的表面形成厚厚的公尺油，這也是這鍋小公尺粥的精華所在。
熬小公尺粥的技巧總結：選擇新鮮小公尺+簡單淘洗保留營養+砂鍋熬煮+小公尺開水下鍋+熬煮時間20-30分鐘更易形成公尺油+加入少許食用油增加油潤口感+關火蓋蓋燜5分鐘形成公尺油。
2樓：咎含雁
材料。大公尺100g，瘦肉20g，鹽1g，澱粉適量，皮蛋1個，姜2片，蔥1根。
做法。1.大公尺（東北大公尺）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。
2.砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之後放入泡好的公尺，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。
3.出鍋前放入蔥末，即可。
想擺攤賣普通的粥，該怎麼做，謝謝
3樓：股城網客服
八寶粥的煮法：
主料：蓮子1把、紫糯公尺1把、腰知豆1把。
輔料：紅豆1把、花生1把、綠豆1把、花生1把、燕麥1把、糯公尺2把、老道冰糖1塊。
步驟：1、準備食材。
2、芸豆和蓮子提前浸泡半天。
4、電磁爐回瓦力1400，30分鐘。排氣後加入老冰糖一邊煮一邊攪答拌到糖完全溶解。
5、一直到自己喜歡的黏稠度即可。
粥鋪的粥是怎麼做的
4樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：豬肉(瘦) 100克、大公尺 50克、植物油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、礦泉水 適量。
一、首先把大公尺洗淨。
二、鍋內放入大公尺和準備好的水，插上電源煮半小時。
三、然後把準備好的瘦豬肉切好，放一旁備用。
四、切好後放入碗中，倒入準備好的植物油、食鹽和生抽，用手抓勻。
五、抓勻後靜置半小時。
六、粥裡放入準備好的鹽，拌勻。
七、拌勻後放入瘦肉，再煮2分鐘。
八、時間到後盛出，這樣粥就做好了。
地攤賣的粥在**學
5樓：何三歲
一般都是去培訓學校學習，學費大概是3000塊錢左右，然後也可以去一家粥店裡邊打工邊學習，這樣不需要花費學費。
粥（congee），也稱糜，是一種由稻公尺。
小公尺或玉公尺豆類等糧食煮成的稠糊的食物。
粥 zhōu（ㄓㄡ
一）、用公尺麵等食物煮成的半流質食品：小公尺粥。
二）、像粥的東西：泥粥。亂成一鍋粥。
粥 yù動〉
一）、 同「鬻」。賣 [sell]
則使其賈粥之。——周禮·巫馬》
不粥祭器。——禮記·曲禮下》
田裡不粥。——禮記·王制》
二）、 又。
戎器不粥於市。
三）、 又如：粥畫(賣畫的)
四）、 養育 [bring up]
初俊羔助厥母粥。俊也者大也，粥也者養也。——大戴禮記》
五）、 嫁出 [marry off]
請粥庶弟之母。——禮記》
鄭玄注：「粥，謂嫁之也。」
六）、 另見 zhōu
粥鋪的粥是怎麼做的
6樓：神仿啥棺杖撼
為什麼粥鋪的粥最好喝？大廚透露煮粥關鍵秘訣，每一條值得收藏！
7樓：高唐正宗豆腐腦老豆腐
小公尺粥的熬製方法。
我想賣粥，就是不知道粥是怎麼煮的，請問各種粥的做法？
8樓：來自天鵝洞和藹的孫尚香
先窯一勺公尺，倒在盆子裡，加一些水，倒入鍋中煮一下就好了。
9樓：敏源本
去買本專門做粥的書來看，這樣我覺得比較好。
想開個粥店賣什麼粥
10樓：網際網絡的一些事
1、小公尺團碼槐粥：小公尺古稱「粟」，是中國古代「五穀」之一。小公尺粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。
2、八寶粥：八寶粥具有健脾養胃，消滯**，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
3、皮模雀蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
4、黑公尺粥：黑公尺粥是黑公尺、黑豆、塌友花生等為原料熬成的粥，具有補氣養血，保產育胎的作用。對孕婦來說，常食此粥，有利於孕婦。
請問擺攤賣油炸饃加炸菜串的辣椒料怎麼做的
我這有飄香醬的調製方法不知道是否能幫你。1 配料 泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 大蒜細沫 花椒粉，特鮮1號 雞...
奶茶怎麼做的（較方便的，易學的）本人想賣奶茶
茶粉 百幹道錫蘭紅茶 因茶不同出茶率均有不同，以我覺得較好的一款為例 奶 雀巢全脂淡奶 黑白淡奶 雙喜淡奶等或者奶精 正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精臺式奶茶用的比較多，奶精也有好壞分很多種，現以雀巢奶茶專用的三花植脂末為例 製作配方 港式奶茶 奶茶 茶粉 水 1 25 茶湯 淡奶 3 1 糖 奶茶 ...
街上賣的炸土豆的做法,街頭賣的炸土豆怎麼做的？用哪些調料？
材料土豆300克，麵粉50克。油1000克 約耗150克 精鹽1 2小勺，味精1 3小勺，五香粉1 4小勺，蔥 薑末少許，花椒鹽適量。做法1 土豆洗淨，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入麵粉 五香粉 精鹽 味精 蔥 薑末，攪均。2 油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝淨...