1樓：梔生淮南
冬天很多人喜歡吃火鍋，而選擇涮菜時很多人也喜歡點酸菜和肥牛等，尤其是男士，單純的吃點火鍋沒法吃飽啊，來點酸菜再加碗公尺飯那鐵定飽飽的。
可火鍋終究是太油膩，還是少吃，我們提倡少油的飲食習慣，火鍋吃過了，很多人都覺得腸胃不舒服。而且很多火鍋店裡的油都是來路不明，即使正規渠道進的油絕大部分也都是轉基因的，真不建議在外面吃這些東西。
今天這道菜，較以往有所不同，用了乙個小竅門，把酸菜從湯湯水水中解放了出來，讓酸味徹底釋放，呵呵呵，夠味，好吃噢！
做法：<>
1、酸菜洗淨，擠幹水分，抖散開。
2、乾鍋燒熱（不放油），放入抖散開的酸菜，小火煸炒，炒至體積變小，酸菜變幹盛出（很有點累噢）
3、鍋中放油，放入肥牛翻炒至變色，加醬油和少許鹽，最後放入酸菜，大火翻炒1分鐘出鍋。
用料 盒裝肥牛 黃辣椒醬 酸菜 半顆 蔥薑蒜 野山椒+野山椒水 8個野山椒+3大勺野山椒水 泡姜 一小個 你愛吃的蔬菜墊底 濃湯寶（高湯） 一塊 酸菜酸湯肥牛的做法 蔥切斷姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解凍鍋內熱油放入兩勺黃辣椒醬炒香。
加入姜蒜繼續，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒……聞到香味過後倒入野山椒水，加入適量清水，加入濃湯寶煮開湯開過後加入蔬菜燙熟，夾起來鋪碗底，在放入肥牛片燙熟，鋪面上鍋內熱油，爆香花椒，淋油！！
2樓：香蜜
把酸菜洗淨備用。熱鍋起油放入酸菜煸炒香後，盛出備用。另起油鍋放入幹辣椒爆香後和肥牛翻炒，再加入鹽、醬油翻炒均勻後，放入炒好的酸菜和適量水，大火翻炒收汁即可出鍋。
3樓：塔羅還得是我
將肥牛焯水後撈出，將酸菜切成末備用，鍋裡放油加入蒜爆香，加入酸菜炒香再放入焯好的肥牛，加入食鹽，雞精，蠔油調料就行了。
4樓：卞尋綠
把牛肉切成薄片放入碗裡，加入生抽，陳醋，蠔油，香油，辣椒醬和芝麻，醃製15分鐘左右，然後放到鍋，加入酸菜一起炒，倒入適量鹽巴，一盤酸菜炒牛肉就做好了。
如何做出酸爽可口的酸湯肥牛鍋？酸湯肥牛適不適合**吃？
5樓：魔法少女的情感日記
想要做出酸爽可口的酸湯肥牛鍋就需要調好湯底，先將準備好的肥牛和其他的配料洗乾淨分別過水再放置，再將鍋裡放入油和蔥薑蒜進行煸炒，出香味之後放入黃色的燈籠辣醬繼續煸炒出香味，加入清水，再放入鹽和雞精燒開，再將肥牛和已經準備好的配料放入進去，再在鍋中放入少量的生抽醬油，加入適量的料酒和蠔油，一點點糖來進行調味，好吃的酸湯肥牛鍋就做好了。酸湯肥牛其實是比較適合**的人來吃，這也是因為其中熱量是比較小的，而且其中也是有葷素的搭配。
酸湯肥牛鍋當中最重要的就是酸湯，這個湯底不同人在製作的時候，可能會有不同的選擇，所以做出來的酸湯肥牛鍋味道也會有所不一樣。常見就會用到白醋，陳醋，公尺醋等醋類來增加一些酸味，讓湯底變得更加濃稠一些，還有一些人會用一些醃製類的食物來讓湯底變得比較酸，比如有泡菜，酸豆角，酸蘿蔔等，還有一些食物本身會帶有一些酸味，像在煮湯的時候就可以用到百香果，檸檬，番茄等自帶酸甜口的食材。
在製作酸湯肥牛鍋的時候是需要注意肥牛，在煮的時候不要煮很久，不然就很容易讓肥牛煮腦在後面吃的時候也不入味兒。如果想要讓酸湯肥牛鍋的湯底色澤再加黃亮一些，可以放入一些檸檬汁來進行調味，當然還可以加入一些高湯，讓味道變得更加鮮美，營養更加豐富一些。除了日常用的豆芽和金針菇，黃瓜條的配菜之外，還可以新增萵筍，萵筍可以讓整個菜的口感變得更加爽口一些。
最後如果不能夠吃辣椒的人，在製作酸湯肥牛鍋的時候，可以將辣椒換成番茄，炒出湯汁之後再放入水煮開。
6樓：大超說教育
可以跟著網路上的教程來製作，做法十分簡單。酸湯肥牛適合**吃，因為酸湯肥牛熱量不算高。
7樓：韓諾諾
我認為不適合**吃。首先要買一袋鍋底，然後倒入準備好的酸湯加水調和，最後放牛肉就行了。
8樓：小
可能說多放一些酸菜，才可以讓味道更加不錯的。適合**，**吃，可以提高**的效率。
瞭解酸菜肥牛做法
9樓：陽光生活
一、配料
主料： 酸菜150g 肥牛200g
輔料： 姜5g 蒜5g 紅尖椒2根 小蔥 2根 野山椒 8根 番茄醬10g
二、酸菜肥牛的做法：
1.四川酸菜用水沖洗乾淨，切成細段（可以根據盛菜器皿的大小來定），薑切片，香蔥切成2釐公尺左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室取出後，稍微放在室溫環境中緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
3.鍋中坐水，燒開後，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟後立即撈出，控幹備用。
4.鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥薑蒜、野山椒，煸出香味，之後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入切好的'酸菜，煸炒出香味，加入二湯（或者清水）。將火開大，燒開後加入各種調味。
5.再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。
6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
三、肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 b群， 包括葉酸、維生素b和核黃素等的最佳** 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
酸湯肥牛真是從配菜到湯汁都下飯的菜
10樓：生活達人小美女
<>《一，酸湯肥牛。
1.小公尺椒青椒切碎備用，姜蒜備用。
2.泡椒切碎加握碰入黃燈籠椒。
3.金針菇切掉根部剝開，杏鮑菇切片。
4.鍋中倒入開水加鹽，下金針菇和杏鮑菇焯水斷生。
5.撈出放入碗中墊底，肥牛下鍋煮至變色撈出控水。
6.熱油下姜蒜末爆香。
7.加入泡椒和黃燈籠醬爆香。
8.加水燒開、加入生抽/料酒/蠔油、加入肥牛。
9.燒入味後即可出鍋撒上青紅辣椒蒜末白芝麻。
10.淋熱油。
二，大蒜炒香腸。
1.大蒜切段。
2.生薑切片。
3.香殲睜腸切片。
4.熱油下生薑大蒜爆香。
5.倒入香腸。
6.加入少量清段改談水燜煮兩分鐘。
7.加入生抽調味。
三，藕湯。主料。
蓮藕排骨湯。
排骨（燙飛水後洗淨），蓮藕切片，海帶結，蔥段，薑片，枸杞。
輔料。料酒，鹽，味精，醬油。
製作步驟。-5飯碗水燒開，放進蓮藕煮30分鐘；
2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘；
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘；
4、放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
四，炒油菜。
原料。油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺。
製作步驟。清炒油菜。
1、將材料準備好：蒜公尺洗淨切好；油菜清洗乾淨備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然後再將蒜公尺倒入，爆香後再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、耗油、鹽調味。
5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
香腸本身有油和鹹味，所以不用給太多油也可以不用加鹽。
白菜隨便炒炒都好吃～
.酸菜肥牛煲
11樓：生活達人小小橘子
<><1.酸菜肥牛煲。
清水裡加入料酒，蔥姜，將肥牛焯水備用。
熱油，下入蔥蒜，小公尺辣炒香。
下入酸菜翻炒。
加入適量清水。
加入2勺生抽，1勺蠔油，適量黑胡椒和鹽調味。
大火煮沸後下入金針菇煮熟。
加入焯水後的肥牛煮一會。
加入小公尺辣，蔥花，淋入熱油即可。
2.青椒肉絲。
肉絲加磨碼入1勺醬油。1勺胡椒粉，1勺澱粉，適量鹽，瞎蠢哪適量食用油。
攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
調醬汁：1勺醬油，1勺蠔油，1勺糖，1勺澱粉，適量鹽，半碗水，攪勻備用。
熱油，下肉絲炒熟，撈出備用。
熱油，下大蒜爆香。
加入青椒，炒至斷生。
下炒好的肉片，翻炒均勻。
下調好料汁翻炒均勻。
大火收汁即可。
3.海參羹。
熱油，下入肉絲炒熟。
下入胡蘿蔔絲和金針菇炒熟。
加入適量開水，檔尺大火煮沸。
下入海參，繼續煮10分鐘左右。
加入1勺生抽，1勺蠔油和適量鹽調味。
加入蛋絲。煮沸後加入一碗水澱粉勾芡。
撒上蔥花即可。
4.清炒時蔬。
熱油，蒜末幹辣椒炒香。
下入青菜翻炒。
加入適量蠔油和鹽調味即可。
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