1樓：按時服藥
烹飪技巧就是一定要放生抽，老抽，蠔油，雞粉，還需要用澱粉勾芡。
2樓：春季的風啊
要注意用料，還有火候，這道菜非常的好吃，而且很多人也是非常喜歡吃。
3樓：乙個
在選擇原材料的時候，就應該選擇一些肉質比較好的五花肉，而且在製作的過程中一定要讓肥肉出現冒油的情況，再去關火，提前也應該潮水，這樣就可以去除腥味，而且在做好之後需要去新增一些醬油，可以起到提色的效果，這樣做出來就會特別好吃。
4樓：王志剛剛剛
首先要把肉煸透，然後把魚要煎香，其次上色，然後用調料品去調味，然後大火收汁。
紅燒菜餚的特點
5樓：匿名使用者
1 是味道的需要 紅燒味道很重的，甜味可以中和味道，使之不膩，更鮮美，其實很多菜都會加糖 2 是顏色的需要，使成品菜更有光澤，好看。 3 是可以起糖稀，就是糊一點，這個糊可比澱粉好多了，特別是燒肉類。
紅燒的菜系怎麼做才能讓色澤更加鮮豔？
6樓：育兒小課堂開課嘍
紅燒的菜系必須要做出來有色澤，這樣才會感覺食材很新鮮。在上色的過程當中，如果想顯示的更加鮮豔一些，就要用老抽進行上色，炒糖色的時候一定要選擇用冰糖。美味的紅燒肉每個人都不會拒絕，所以要掌握住烹飪方法，做給孩子吃的時候就會覺得特別的美味。
紅燒的做法雖然很普遍，但想做好一定要有一定的功底。<>
紅燒菜系的烹飪方法一定是有技巧的，在製作過程當中食材一定要提前煮熟，就比如說要製作紅燒肉，肉一定要先用水給炒熟，然後再放沸水裡面煮一下。之所以要煮就是害怕食物當中會有一定的不一樣，怕有些菜沒有熟，沒有達到一種好的味道。炒完糖色之後一定要一次性把水給加好，讓老抽顏色附在食材上，慢慢的去進行燜制，大概在乙個小時左右就會將菜的味道燜發出來。
在燜煮的過程當中，千萬不要去隨便的挑動火，否則就會影響口感。<>
想讓紅燒更有色澤一些，就要對食物的烹飪有耐心一些，做食物時一定要靜靜的等待，要明白慢工出細活。家長不要覺得自己縮短了煮紅燒的時間就會吃起來更美味一些，但這樣的話就會讓很多人感覺沒有辦法去製作出來。紅燒肉當中一定要有八角桂皮，在加調料的過程當中一定要和炒糖色時放入一起，就會做出鮮美並且有色澤的紅燒食材了。
在看來，如果家長沒有耐心，就沒有辦法去做好一道紅燒菜，看起來好吃的東西，自己動手可能會有很多的失誤，但不斷的摸索就能夠將其中的精髓給掌握出來。孩子是最喜歡去酒店的，那裡的味道會很容易讓孩子滿足，家長也不能夠讓孩子總是在外面吃，要自己去動手給孩子製作。<>
7樓：路邊的風兒
紅燒的菜系在製作的時候一定要注意整體的製作手法，也要注意在加工的時候後把料汁充分醃製入味，一定要讓食物充足的上色，這樣才能夠讓色澤更鮮豔。
8樓：創作者
製作菜系的時候，應該加入少量的上色醬油，這樣才可以讓色澤更加鮮豔，還可以保證菜的口感。
9樓：安妮的心動錄目
可以在裡面放一些冰糖，這樣的話色澤就會變得非常的鮮豔，也可以放一些醬油。
炒菜鮮香的技巧 這些烹飪小技巧可以讓菜餚更好吃
10樓：生活寶典
1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。
為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
3、糖醋汁配比。不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
4、拔絲糖漿的熬製。在熬製拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒公尺大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。
5、放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
8、用鹽洗菜。保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。
9、洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
10、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
炒菜用什麼提顏色，使菜的顏色紅豔，麻辣而更有食慾
11樓：
摘要。親，妙招1、巧用冰糖。首先，要使紅燒菜餚顏色變得紅亮，那麼冰糖一定是必不可少的一種原料，但是，放冰糖也是有講究的，有的菜餚需要，將冰糖炒至棗紅色，有的菜餚，不需要炒冰糖，加水之後，直接放冰糖，其實這兩種做法都是可以的，具體的方法，咱們參考單個菜餚的製作技巧即可。
放入冰糖之後，最後開大火收汁的時候，色澤會變得特別的紅亮，有食慾，這一點，咱們大家要牢記。
炒菜用什麼提顏色，使菜的顏色紅豔，麻辣而更有食慾。
親，妙招1、鄭凱巨集巧用冰糖。首先，要使紅燒菜餚顏色變得紅亮，那麼冰糖一定是必不喊冊可少的一種原料，但是，放冰糖也是有講究的，有的菜餚需要，將冰糖炒至棗紅色，有的菜餚，不需要炒冰糖，加水之後，直接放冰糖，其實這兩種做法都是孫擾可以的，具體的方法，咱們參考單個菜餚的製作技巧即可。放入冰糖之後，最後開大火收汁的時候，色澤會變得特別的紅亮，有食慾，這一點，咱們大家要牢記。
妙招2、巧枯旅大用老抽。其次，要想使紅燒菜餚顏色紅亮，鎮耐有食慾。那麼，還有一道必不可少的原料就是老抽。
可能很多朋友要說了，我每次做紅燒類的菜餚，都放老抽，但是做出的顏色發黑？那麼說明您老抽放多了。放老抽的量，以讓湯汁微微發深黃色即可。
待大火收汁的時候，老抽的顏色才會收緊到原料上面，沒豎才會顯得紅亮有食慾。另外，如果咱們一些廚藝不好的朋友，也可以買上一些冰糖老抽，來做紅燒類的菜餚，做出的效果也是特別好的，這一點，咱們大家也要牢記。
不做紅燒。親，您需要做什麼菜。
親，可以顏色搭配。
烤魚配菜沒顏色。
親，可以放豆瓣醬。醬油。紅油。
或者顏色搭配 搭配配菜洋芋 粉條 胡蘿蔔 包菜 香菜。
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