1樓：匿名使用者
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒，必須要焯水，原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣，提請注意。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
焯水的作用有以下幾個方面。 1．可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。
苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。 2．可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3．可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。
如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。 4．便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。 焯水的方法主要有兩種：
一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。 開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。
要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用於植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。
焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水衝，以免造成新的汙染。
冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。
有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
2樓：匿名使用者
用料。主料 鮮菠菜葉100克。輔料 精鹽少許，水100克。
做法。將菠菜洗淨，切成絲。 ②把水燒沸，放入菠菜，加入精鹽煮5-6分鐘、離火、再悶10分鐘，倒出湯汁，即可餵食。
介紹。此菜水顏色碧綠，略有鹹味，含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素b2、s2、c和尼克酸等，能供給嬰兒多種維生袁和補血的鐵質。製作此萊水，菠菜要煮爛，口不宜鹹。
菠菜水的功效
3樓：乾萊資訊諮詢
1、 保障營養、增進健扒巧康。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質。
2、促進生長發育、增強抗病能力。
菠菜中所含晌此裂的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
菠菜是什麼意思
4樓：魔王
菠菜的解釋。
spinage;spinach]
一年生草本植物，葉子略呈三角形，是 普通 蔬菜( spinacia oleracea )。有的地區叫菠菜( bōléngcài)因可作蔬菜食用而 廣泛 栽培 詳細解釋 蔬菜名。又名菠薐菜。
一年或二年生草本植物，葉裂埋攜子略呈三角形，根略帶紅色，花黃 綠色 ，莖和葉子可食，富鐵質。
詞語液芹分解。
菠的解釋 菠 ō 菠菜〕一年生或二年生草本植物，葉子略呈三角形，根紅色，含甜味，根和莖、葉均可食。 〔菠蘿〕a．多年生草本植物。果實密集在一起，外部呈麟片狀，果肉甜酸，產於熱帶；b．這種植物的果實，亦稱「鳳梨 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：
菜市。白肆伏菜。菠菜。
野菜。蔬菜。面有菜色。
主食以外的食品：菜牛。菜畜。
菜餚。菜譜。名菜。
部首 ：艹。
菠菜是什麼意思
5樓：穎子
菠菜：一年生草本植物，葉子略呈三角形，是普通蔬菜。
例句。1、菜地裡，流著水茵茵的綠色，青菜蔽掘、捲心菜，韭菜、菠菜，都給露水洗得油光嶄亮。
2、在冬季大棚、春季大棚和露地栽培條件下，研究了有機磷農藥毒死蜱在菠菜中的殘留降解動態。
3、粉筆灰飛揚，吸入易得結膜炎，多食羊肝菠菜胡蘿蔔，能夠明目養肝；也易患塵肺病，平時多防範，常吃豬血黑木耳，清胃保康健。教師節，祝老師快樂永遠！
4、海帶：腸蠕動加速器；菠菜：腸胃清理工；蜂蜜：胃腸道養顏液；酸奶：腸動力的新增劑，別直叫哈喇子，冬天免疫力下降，多食用保健康，稀罕你健康快樂。
5、菜園裡，韭菜吐芽，菠菜努嘴，黃瓜秧分葉，豆角苗破土，畦畦奮發向上勃勃。
6、初秋養生最重要，多吃菜花握明防感冒，消化不良炒韭菜，菠菜番茄把火壓，鮮食葡萄保容段並告顏，白蘿蔔來把肺清，秋藕來把秋燥除，人見人愛胡蘿蔔。
7、多吃菠菜好處多，吃了菠菜樂呵呵。新陳代謝更平衡，血液迴圈更靈活，更能排毒又瘦腿，還能保護視網膜。願你更健康。
8、魚與豆腐搭配，補鈣效果翻倍；豬肝菠菜搭配，貧血從此隱退；鴨肉山藥搭配，補腎滋陰養肺；芝麻海帶搭配，烏髮祛斑容美。食物合理搭配好身體！
菠菜忘焯水了能吃嗎，菠菜忘記焯水了,直接炒可以吃嗎？
可以吃的，菠菜要焯水主要是去除其中的草酸，這種物質與鈣結合後在身體裡形成不容易消化吸收的草酸鈣，所以，只要不吃太多的含鈣的食物，菠菜不焯水也可以吃的，而且草酸也是人體需要的 菠菜不一定要焯水才能吃啊！菠菜中草酸含量較高，只是不能跟鈣含量高的東西同食。免得生成草酸鈣。草酸鈣在人體內沉積容易得結石。只要...
菠菜是大家經常吃的一種蔬菜，菠菜有什麼功效？
菠菜對於人的身體健康方面，可以起到積極和不可忽視的作用。它不僅在緩解貧血狀況和促進人的骨骼恢復增長方面起著重要的作用，還會在提高人的免疫力方面起著不可忽視的作用。1 貧血人群食用菠菜可以緩解自己的貧血症，為貧血人士補充血的比重。首先鐵在菠菜中佔據著不容小覷的份量，鐵可以在人體形成血紅蛋白這種物質，進...
菠菜的禁忌，菠菜和什麼忌諱
菠菜大家都知道營養價值很高，而且也是比較好吃的們可以做很多好吃的食物，大棗營養豐富，可以補血益氣，對於人體的身體也是特別的好的，那麼菠菜和大棗能一起吃嗎？菠菜的營養價值什麼？菠菜有什麼樣的禁忌呢？那麼今天就來一起來了解一下。菠菜和大棗能一起吃嗎，食用菠菜的禁忌是什麼？一 菠菜和大棗能一起吃嗎 菠菜可...