1樓：琦駿英
1、肉餡剁碎。加入料酒、蠔油、醬油、鹽、胡椒粉和十三香順乙個方向攪拌勻。然後加入姜、蔥和胡麻油調勻，再加入蛋清順乙個方向攪拌勻。
2、包時再加入韭菜。（韭菜一定要洗淨後控幹水）拌好的餡加入香油。
3、小麥粉加入酵母和白砂糖，用冷水和麵餳發。餳好後加入小蘇打揉勻揉光滑。
4、將面搓條，切成小劑子，擀皮。
5、包好的包子靜置15分鐘，然後上鍋蒸13分鐘既好。
蒸熟的包子。（餡裡湯多）
2樓：迷迷茫茫方自悲
做法。準備餡料】：
1、韭菜洗淨切碎；
2、花椒十幾顆，八角2個和姜3片浸泡在30ml水中至泡出顏色，香料挑出不要；
3、香料水和糖1-2茶匙，料酒1湯匙，醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁（豬肉餡如果自己剁的話更香）；
4、加入雞蛋攪拌均勻。雞蛋也可以不加。加入韭菜碎和鹽拌勻（鹽的用量根據自己的口味來調）。
準備麵糰】：
1、麵粉200g，水110g，鹽半茶匙，酵母3/4茶匙或成光滑均勻的麵糰之後加入豬油1茶匙揉均勻；
2、第一次發酵後排氣，揪成6-8個小劑子按扁；
3、劑子上撒一些乾粉，用擀麵杖擀成圓麵皮；
4、包入調好的韭菜肉餡；
5、乙個乙個捏出褶子；
7、排入蒸鍋中，不加熱，醒發25分鐘。
8、開大火將水燒開後轉中火蒸25分鐘，不開蓋子燜8分鐘，即可。
請指點下韭菜鮮肉小包應該怎樣做？
3樓：帳號已登出
韭菜鮮肉小包屬於精品主食，主要食材白麵、韭菜/韭黃、豬肉，口味鮮，工藝蒸，中級難度，原 料：
豬後腿肉、扇貝丁、韭菜、白菜。
薑末、生抽、胡椒粉、油、鹽、味精、香油。
麵皮：麵粉300克、牛奶170克、酵母2-3克。
特 色：迴歸懷舊的蒸法：韭菜鮮肉小包。
操 作：1、麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵。
2、豬後腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜），倒入適量生抽，薑末，胡椒粉，攪拌均勻，3、新鮮扇貝丁（冷凍提前化開），洗淨，略切碎。加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，醃製20分鐘以上。
4、大白菜葉洗淨，瀝乾，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘。
5、將發酵至兩倍大的麵糰取出，再次充分揉麵，排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒備則。
6、用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中。將擇洗幹豎純淨的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中。
7、將餡兒中調入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻。
8、將麵糰揉成長條，分切小劑子，擀圓，包入餡兒，包成包子狀。
9、鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最餘滾咐後餳發20分鐘。
10、**蒸，大火蒸至上汽後，轉中火蒸10-12分鐘即可。
11、關火，5分鐘後再開鍋。
急 韭菜豬肉餡的包子怎麼做 詳細點 謝大家了 中午做
4樓：慎浦
1、先把面發好；
2、把韭菜洗好控水；
2、把肉躲粹，加入油、醬油（多放點）、五香粉，少許糖（提味），攪拌至肉比較鬆散；
3、把切好的韭菜放進攪拌好的肉裡，再放點鹽，繼續攪拌到肉和菜均勻為至；
4、這樣，就可以包了。包好後最後再放上30分鐘，讓面再面發起來再上鍋蒸；
5、上鍋水開後蒸25分鐘就可以了。
5樓：已不再遙遠的夢
韭菜洗淨後先晾晾。吃幹水分後切碎，用鹽辦一下，然後去切肉，有切碎後，把韭菜裡的水分擠幹，先把肉裡的調料辦好，調料有醬油，鹽。料酒。
還有做餃子料的調料，超市有賣，充分攪拌後把韭菜倒進肉裡在攪拌，要像乙個方向攪拌，這樣就差不多了好了。
韭菜肉餡的大包怎麼做
6樓：不慌不忙的說道
韭菜豬肉餡兒的調製方法】
準備食材】韭菜、豬肉、香油、雞精、食鹽、生抽、蔥、生薑、食用油、花椒。
過程步驟】第一步，將韭菜洗乾淨並控幹水分，用刀將韭菜切成細條狀並放入盆子中，向韭菜中加入少許香油然後攪拌均勻。
第二步，將五花肉剁成肉餡，並把蔥和生薑切成沫狀，然後再向肉餡兒中放入一小勺生抽和適量食鹽，並把切好的蔥和生薑倒入肉餡中。
第三步，起鍋熱油，並將適量的花椒倒入熱油中，熱到一定程度的時候將花椒撈出來，然後再將做好的花椒油澆到肉餡上，並按順時針的方向快速攪拌。
第四步，將盆子中已經切好的韭菜倒入肉餡當中，還是按照順時針的方向快速攪拌，讓韭菜與肉餡充分均勻混合到一起。這樣，一鍋綠油油香噴噴的韭菜豬肉餡兒就做好了，就可以用來包包子了。
想必大家在看完本文的介紹之後應該已經明白了為何包子店裡賣的韭菜豬肉餡包子既好吃又好看的原因了吧，原來原因就是調韭菜餡兒的時候是否加了香油。如果在調韭菜餡時加了香油，那麼就可以讓韭菜始終保持翠綠的顏色，同時也可以讓做出來的包子味道變的很香。大家是否已經學會了正。
豬肉韭菜大包的做法，豬肉韭菜大包怎麼做好吃
7樓：網友
韭菜豬肉大包。
主料麵粉500g 肉餡300g
韭菜400g
韭菜豬肉大包的做法步驟。
1. 麵皮：在270g清水中加入1小勺糖攪拌溶化，再灑上4g酵母，靜置10分鐘，慢慢倒入500g麵粉中，揉至光滑，發酵1-2小時。
2. 肉餡300g，加入1小勺姜泥，生抽1大勺，鹽6g，糖1/2小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，少許白胡椒粉和五香粉，攪至發粘，撒1大勺蔥花，拌入2大勺香油，最後分3次打入75ml水，包之前再拌入切好的韭菜碎。
3. 麵糰發至2倍大，二次揉麵，排出空氣，分成12等份，按扁，擀成比手掌略大的麵皮，包成包子。
4. 待包子個頭明顯變大後，開大火，水開後再蒸15分鐘，關火後等待3分鐘再開蓋即可。
豬肉韭菜包怎麼做？最好詳細點？
8樓：豔女子
首先，我們先把面和好，讓他發酵（發麵我不會，因為在家都是我爺爺和麵，我只是做餡）
如果是買的鮮肉，我們就先把肉末做好，最後選擇五花肉，這樣出來的餡才會肥瘦適中，去掉肉皮，剁成末。如果是買現成的肉末，在買的時候要問一下里面有沒有放鹼，要選擇沒有放鹼的肉末。
把韭菜切碎，切的時候注意一次就要切成末，不要在最後後切，那樣會破壞韭菜的色澤。切寫生薑和大蒜，也切成碎末。
如果這是面已經發好，那麼我們就可以調餡了：把肉末、韭菜末、生薑大蒜末，放到乙個可以充分容納的容器裡，放入鹽（如果面還沒有發好就先別放鹽，放太早會讓韭菜出水，營銷口感和餡的整體味道）、雞精（個人比較喜歡用雞精，味精的味道沒有雞精的味道鮮）、胡椒粉（壓住豬肉的腥味）、少量花椒粉（如果喜歡清淡一點的可以不放，辣椒粉也可按自己的口味放或不放）、如果喜歡香一點可以放些五香粉。這樣，餡就做好了。
這時，就可以包了，呵呵 希望你喜歡。
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