1樓：網友
材料。上好牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個。
做法。1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質鬆散，然後用適量的鹽和黑胡椒把牛扒醃製15分鐘左右。
2.此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊；洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機裡，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮後再切啊，因為番茄皮很難打碎，並且會影響口感。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡濃稠也可以；如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧）。
5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化後放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的。
三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧）。
6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。
2樓：蘭州新東方烹飪學校
如果你是自己做著吃，可以在網上搜教程，如果你想開店等，建議到正規的學校學習，這樣才可以學習的全面，要學到技術。
牛排的烹飪方法
3樓：戴蒙栽毯
食材準備。西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
方法步驟。1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。4、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧。1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。
材準備。牛裡脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟。1、牛肉用松肉錘錘松，置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
食材準備。菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。
方法步驟。1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。2、將黃油放入炒鍋中，煎化後，放入牛排，煎到兩面黃即可。
3、擺盤，撒上黑胡椒醬。4、可以煎乙個雞蛋，即可煎熟火半熟。5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。
牛排怎麼做啊（專業點的）
4樓：匿名使用者
西冷牛排的做法。
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
1、切成1cm左右的厚度。
2、用刀背反覆拍松後，醃製2－3小時。
3、兩面分別用大火箭2分鐘。
4、全部煎好。
5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鐘。
5樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：牛排一塊，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），紅酒半杯，1大勺蜂蜜，1/2塊牛肉精（掰碎使用），什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽和黑胡椒碎少許。
製作步驟：1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝乾水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英吋厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。
如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。
6樓：匿名使用者
黑椒牛排。
主料：牛排300克。
輔料：洋蔥（白皮）25克，胡蘿蔔25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克。
調料：鹽4克，胡椒粉8克，黃油50克。
黑椒牛排的做法：
1. 牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開後小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯 。
想做出好吃的牛排，需要怎樣操作？
7樓：據說小白
我認為想要牛排好吃，首先要買上好的牛肉，便宜的怎麼殲鬧煎都不會好吃。緩腔在煎的時候火不要太大，要中火慢慢煎，煎到自己喜歡的熟度，配一些黑胡氏哪罩椒汁和通心粉會比較吃看，增加食慾。
8樓：巨集盛巨集盛
首先應該把牛排切開以後放入鍋中煎幾分鐘，煎瞎冊讓到兩磨局面發紅的時候就可以把牛排撈出來，這樣的牛排就會姿稿非常的嫩。
9樓：小美生活小集錦
是可以在煎鍋裡面把黃油融化之後，然後在鍋裡面倒入洋敗伏蔥，炒香之後再倒入拿液蘑菇白葡萄酒，察敏攜翻炒均勻之後撒上胡椒粉，把牛排放到烤箱中烤20分鐘再澆上蘑菇汁。
牛排是怎麼做的？需要什麼材料，自己在家做牛排，要準備一些什麼材料呢？
法式牛排的做法詳細介紹 菜系及功效 法國菜譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煎法式牛排的製作材料 主料 牛排500克 輔料 雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克 調料 鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色 特外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎麼做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白...
牛排可以用微波爐做嗎？怎麼做才好呢
準備材料 牛排3塊，橄欖油適量，黑胡椒3勺，鹽少量1 準備好所有材料，先將牛排拿出來，放在砧板上用刀拍一拍。2 在盤子上刷一層橄欖油，鋪上拍好的牛排，牛排上再刷一層橄欖油。3 將刷好橄欖油的牛排放入微波爐加熱3分鐘就可以了 中途可以開啟微波爐檢視自己喜歡的熟度 4 小碗中倒入橄欖油，接著放入黑胡椒，...
牛肉醃製怎麼做，牛排的牛肉怎麼醃製
牛肉的挑選 牛肉的切法 買回來的整塊牛肉先清洗乾淨 切勿切塊後再洗 牛肉的肉質纖維較粗所以在切法上較為講究 俗話說，橫切牛羊，豎切豬 牛肉首先要看牛肉的紋理，然後垂直把紋理切斷 切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會更嫩滑。家常牛肉醃製方法 以上為牛肉的家常醃製方法，牛肉吸收足夠的水分，加入澱...