1樓：吖dear明敏
做飯時選擇適合自己的油好，儘量不要一直吃一種油，要適當換著吃，這樣營養才能均衡。
花生油適合炒菜。它含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。
適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。儘量還是避免高溫油煎和油炸。
大豆油適合烹調。大豆油是脂肪酸組成為亞油酸油酸亞麻酸和棕櫚酸，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素e。所以最好只用來低溫烹調，如做麵點、煲湯及調餡，因為植物油怕熱。
橄欖油適合涼拌。研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助於女性延年益壽。最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。
如果是高階初榨橄欖油：最好只用於涼拌或做湯。
菜籽油適合日常炒菜。菜籽油又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。
芝麻油適合涼拌。芝麻油又叫香油，有沁人心脾的香氣，同時富含維生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。最好用於涼拌、蘸料或做湯新增。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。
亞麻籽油適合涼拌。具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。最好用於涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。
豬油、黃油、牛油適合加工麵點。這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這是最為突出的優點。所以這類油脂常被用來加工麵點、煎炸食品，打造酥脆的口感。
但是，大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。
所以還是換著吃油比較好哦！
2樓：清正還甜美灬雪花
炒菜時如果想少產生油煙，可以選用一級油。
炒菜時溫度驟然公升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。
花生油、豆油和菜籽油屬一級油，比較適合炒菜用。
溫馨提示：炒菜時不適合用橄欖油和芝麻油，因橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，會降低其營養特性。橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。
而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適於加熱。
在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。
用橄欖油涼拌菜更能保持其營養成份；
在新加坡，芝麻油涼拌菜風靡全國。因芝麻油用於涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。
芝麻油和花生油比較適合給湯提味。
一般來說，有的家庭還習慣在煲湯後滴一點油在湯中，以增加湯的口感。通常來說，芝麻油和花生油比較適合給湯提味。
家用炒菜用什麼油好
3樓：網友
花生油高階花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。
花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含不飽和酸和維生素e，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。玉公尺油。
4樓：旅行書桌
最好的當然是橄欖油拉。
葵花子油和花生油也可以。
要是想買便宜點的就用調和油吧，要金龍魚牌的哦不過現在油價上張了好多，都挺貴的。
5樓：慕構然
吃豬油最好。因為豬肉是涼性的，吃多了也不上火。也可以跟著花生油或者是菜籽油、芝麻油等混合著吃也不錯。
家裡做飯用什麼油最合適啊？
6樓：臭太太的生活
親您好，家裡做飯合適的油有多種。
首先咱們先來看油的區別，日常比較常見的是動物油和植物油，那麼他們又什麼區別：其實不管是動物油還是植物油，它們都是經過提煉的油脂，的成分都是脂肪酸，其中既有飽和脂肪酸，也有不飽和脂肪酸。相對來說，動物油脂中含有較多飽和脂肪，而不飽和脂肪酸較少。
而植物油不飽和脂肪含量更多，常溫下通常為液體。一般來說，不飽和脂肪酸對人體有更多益處，所以，通常植物油比動物油更健康，更好。但這一點的區別並不絕對，動物油裡也有相對比較健康、比較好的油。
而植物油中也有相對不那麼健康、不那麼好的。但動物油和植物油，最大的區別還不在於脂肪酸構成的不同。它們之間最大的區別，在於膽固醇。
動物油脂一定含有膽固醇。植物油脂一定不含有膽固醇。所以從健康的角巨集臘度上來說，日常還是要多攝入植物油為好。
但是也不能一直吃植物油，長期習慣性的食用一種油，不論是動物油還是植物油。這麼做都是不健康的，只裂絕則吃植肆棚物油的話會導致體內的維生素和必需脂肪酸攝入過少，影響到身體健康。而長期食用動物油，則會讓體內的脂肪含量過高。
日常最好是植物油和動物油都要攝入，動物油和植物油之間的比例保持在2：1。這樣做不僅可以預防心血管疾病的發生，還可以讓身體攝入足夠多的營養元素，保持身體健康。
所以不能說哪種油好，也不要盲目從眾。用油還是要遵循少量，多品種換著用，以及正規渠道購買的原則才更好、才更健康哦。
7樓：愛永久
花生油 ：質量比較好。
花生油淡黃透明，加熱有濃郁花生香味，最受北方人歡迎。它的脂肪酸組成較合理，對人散閉氏體有益的不飽和脂肪酸佔78%，可降低總膽固醇和「壞」膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病，還富含維生素e、膽鹼衝散、磷脂等對人體有益的物質。 花生油熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物。
此外，花生容易汙染黃麴黴，所以選購時要注意。
玉公尺油：易消化營養高。
玉公尺油也稱粟公尺油或玉公尺胚芽油，其中不飽和脂肪酸含量非常高，優於花生油和大豆油，佔脂肪總量的83%。是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉公尺油還含有豐富的維生素e和一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。
玉公尺油容易消化，人體吸收率高達97%。降低膽固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用於炒菜，也適合涼拌菜。
葵花油：「煙點」比較高。
葵花油也叫葵花籽油，有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組態敏成與玉公尺油類似，不飽和脂肪酸的含量更高，達到85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3，這一點遜色於橄欖油。葵花籽油中還含有大量的維生素e和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。
葵花油的煙點（加熱直到冒煙時的溫度）比其他植物烹調油要高，但仍然不適合煎炸食品。
菜子油：所有食用油中α-亞麻酸含量最高，因此對心腦血管患者來說較受歡迎。但是部分菜子油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜子油的營養價值，所以在用菜子油炒菜時，最好將炒菜鍋燒熱後倒入菜子油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
8樓：網友
食用油必須條換吃。不能單一吃一種。
做菜用什麼油最好
9樓：w無情冷血
做菜的時候一定要小心油鍋，尤其是喜歡熱鍋倒油做菜的家庭。
但不是所有的油，都適合鍋熱的時候倒的。
市面上出現的油有很多，每種油含有的營養成分也不一樣，包括適用的油溫也是不一樣的。就比如常見的椰子油、豬油、牛油、黃油等，這些油就很耐熱，所以適合油炸菜品的時候放。
比如亞麻籽、紫蘇籽油等，雖然有營養胃口好，但因為不耐高溫，高溫的環境容易破壞裡面的營養成分，就適合涼拌、調味等。
大豆油、玉公尺油、葵花籽油、小麥胚芽油等就不能熱鍋下，會在油溫達到200℃的時候產生有害物質，所以不能在鍋裡呆上太長的時間，可以用來炒菜，但不是爆炒的那種。
花生油、菜籽油、橄欖油等，這紅種能夠有雖然耐熱，但是不適合油炸的，也不能反覆加熱，可以用來炒菜、煎制等。
最後就是香油，其實可以用來炒菜，就是香味會減淡，一般就是用來增味涼拌使用。
所以說，做菜真的是大有學問的，但無論是用什麼油，中國居民膳食指南建議一天國民攝入的油量要控制在25—30克，吃太多的油對身體健康也有不利影響，還會轉化為脂肪引發肥胖。
總而言之，做菜大有學問，想要菜餚美味不如學會如何用油，健康用油，安全用油，發生意外，學會正確方法處理。
做菜用什麼油比較好呢？
10樓：博弈貝者
炒菜，要好吃，又健康，油的選擇很關鍵，油溫高，菜的菜自然就好吃，還健康。
茶油，不但可以用來炒菜，還可用來涼拌、煎、炸、燉、燜等，最主要是茶油更營養，不但好吃，還不長胖。
對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
炒菜用什麼油最好，炒菜用什麼油好？求推薦。
要根據不同做菜方式進行選擇。例如 煎炸爆炒可以用一級花生油 涼拌可以用特級初榨橄欖油 蒸 煮 燉可以用亞麻籽油 普通炒菜一般的花生油 大豆油 菜籽油都可以。一般來說用植物油最好,而植物油中橄欖油的營養成分最好,裡面含有不飽和脂肪酸最高,但是,我們的飲食文化講究色香味,這其中花生油用於炒菜最好,芝麻油...
家庭炒菜用什麼油比較好，炒菜用什麼油最好？
家庭，最重要的是健康 營養 完全。對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油 茶油。一 茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有 效果。二 茶油，還能去腥提...
炒菜用什麼油最好還降，炒菜用什麼油最好還健康
當然是茶油。營養更豐富，高溫更度，炒菜更好吃，還能更大程度保全菜的營養不流失。對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油 茶油。一 茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有 效果。二 茶油，還能...