1樓：匿名使用者
買來的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然發酵讓後用手擠碎 將桑葚汁和渣放到乾淨而且乾燥的容器中（最好是小口容器，會減少汙染），再根據17g—18g糖發酵成1°酒精的比例 加適當的白糖（還要考慮桑葚的甜度），要注意的是 一般酵母菌對酒精的耐受度也就在個十幾度 放太多的糖只會讓酒變甜 不會提高太多的酒度 所以也不能通過加太多的糖來提高酒的度數。
然後在容器口中包上幾層紗布（一定不要密封起來 因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳 如果密封 可能會把容器脹裂），放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚 會看見有許多小氣泡冒出 那就是正在發酵 如果沒有氣泡一般是沒有啟動發酵 最好是買專門的酒酵母來啟動（**上有買葡萄酒酵母的 而且會有使用指導）實在不行用發饅頭的酵母也行，用法跟發饅頭一樣 先用溫水活化 然後然後在酵母裡兌點溫的桑葚汁 看有氣泡了 加到放桑葚的容器裡 然後用筷子之類的東西（只要不是金屬做的就行）攪勻就行 一般就能發起來了。
過上個幾天 看沒有氣泡往外冒了 就發酵好了 用3-4層紗布 吧就和皮渣分離開就好了。
最好兌點高度白酒 一是可以滅菌 二來 口感也能好喝些。
純桑葚酒的釀製方法
2樓：小孫聊聊生活
純桑葚酒的釀製方法如下：
主料：新鮮桑葚。
輔料：白糖、清水。
工具：瓶子、攪拌棍、簍子。
1、準備新鮮的桑葚，不需要清洗，但如果怕不乾淨，清洗過後，要晾乾了。清洗的時候不要把桑葚的果肉破壞了，不然容易感染細菌，容易壞掉。
2、把桑葚捏碎，擠出果汁，擠碎了有利用發酵，使桑葚更好地被酵母分解。
3、加入足夠的白糖，白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足夠了，酒精度數就不會低。加入白糖後要充分攪拌，使白糖完全溶解，即使是發酵的過程中也要時常的攪拌。
4、攪拌好的桑葚倒入枯散瓶衫敗櫻子或者罐子裡，不要裝太滿了，因為發酵會產生大量的氣體。發酵的過程中，桑葚果肉會浮在上面，所以需要經常攪拌，防止上層果肉發黴。
5、發酵的時候會不斷產生氣泡，等到不怎麼產生氣泡的時候，基本上就發酵完成了，這個時候就要過濾出果肉了，分離出液體或叢，繼續裝入瓶子裡，密封好放在陰涼通風處，等待3個月左右就可以飲用了。
桑葚釀酒的方法
3樓：乾萊資訊諮詢
桑葚釀酒的方法如下：
1、將桑葚洗淨，晾乾水分，去掉果梗。
2、取乙個乾淨無菌的玻璃罐或陶瓷罐，放入洗淨的桑葚，然後加入白糖，再加入足夠的純淨水，使水面高於桑葚和糖。
3、蓋緊容器蓋子，將容器放置在溫暖、通風、避光的地方，靜置發酵。每天打慶祥枯開蓋子，用木質勺子攪拌一下酒液。
4、大約過了乙個宴公升星期後，桑葚會開始發酵，這時候需要繼續每天攪拌一下酒液，直到密閉的容器內不再冒氣泡為止。
5、在桑葚發酵完畢後，將其過濾掉，取出酒液裝進乾淨的玻璃瓶中。
6、最後，將制好的酒放在陰涼通風的地方儲存，等待它繼續成熟。一般來說譽洞，桑葚酒需要存放至少乙個月以上，直到口感變得更加柔和為止。
制桑葚酒要蒸熟嗎，自制桑葚酒的做法
自制桑葚酒材料 桑葚一籃子 白酒兩斤 冰糖適量 枸杞少許 1 準備好泡酒的桑葚，買的時候一定要多看看新不新鮮，如果是自己摘得，就不用擔心這個問題啦 2 撿去壓壞的，發黴的，然後用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以拿來泡的 3 準備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，可以提前一天洗乾淨 4 準備好白酒，最好...
想在家用桑葚泡酒，如何讓桑葚酒的口感更醇
因為桑葚成熟在盛夏，天氣較熱，食用時間短，也難以儲存。如果過了桑葚上市的季節，您還想嚐到桑葚的美味，用來泡酒是最好的方法了。第一步準備一些桑葚，一定要保證新鮮，隔夜的不行。先把桑葚清洗乾淨，在淡鹽水中浸泡2 3分鐘，再清洗一遍，攤開瀝乾水分，要晾到保證桑葚表面沒有水汽，完全晾乾。第二步準備一個盛桑葚...
什麼人不能喝桑葚酒，什麼情況不能喝桑葚酒
1 肝炎患者 桑葚酒主要原料是桑葚 白酒，酒精需要肝臟代謝，還對肝功能有抑制和毒害作用，因此肝炎患者不適宜飲酒，以免加重不適症狀。2 胃潰瘍患者 桑葚酒中含有酒精 有機酸 糖類物質等，可以增加胃酸的分泌，有增進食慾 助消化的作用，但對於胃潰瘍患者來說，飲用桑葚酒會對胃粘膜造成損傷，可能會加重病情。3...